Амарант овощной крепыш лечебные свойства

амарант овощной крепыш лечебные свойства

Амарант часто применяют для приготовления блюд, для кормления животных, а также как лекарство для лечения различных заболеваний. Он питателен, поэтому им можно накормить любого человека. Давайте подробнее рассмотрим, что собой представляет амарант овощной, какие его положительные свойства, а также каким образом проводится выращивание перспективного ценного растения.

Содержание

Коротко о растении

Амарант иногда называют щирицей. Он обладает мелкими цветками оранжевого или зеленого цвета. Они формируют собой соцветия, которые также бывают разных цветов. Растение начинает цвести с июня и продолжает радовать глаз до первых холодов.

Оно способно быстро расти, вегетационный период составляет 90 -120 дней.
Амарант растет в любом месте, легко переносит жару, засуху, противостоит возбудителям болезней.
Большинство хозяек выращивают амарант овощной на огороде в качестве декоративного растения.
Из молодых листочков и стеблей можно делать салаты. Сухие листья растения часто применяются для приготовления чая. Такой напиток ароматен и положительно влияет на работу организма.

Полезность растения

Польза амаранта овощного заключается в следующем:

  1. Он состоит из белка, в состав которого входит лизин. Японцы часто сравнивают растение с мясом кальмара, так как оно питательное;
  2. Амарант также обогащен скваленом, который успешно борется с раковыми опухолями. Благодаря такому компоненту, улучшается состояние кожи человека, снимается воспаление, быстро заживают раны;
  3. Растение богато токоферолами, которые необходимы для восстановления липидного обмена, нормализации количества холестерина, а также для борьбы со свободными радикалами;
  4. Для лучшего вывода холестерина из организма в состав растения входят не только токоферолы, но и фитостеролы;
  5. В составе амаранта для построения здоровых клеток имеются фосфолипиды.

Овощной амарант также состоит из витаминов и микроэлементов, которые положительно влияют на организм человека, на правильное функционирование внутренних органов.

Применение амаранта при заболеваниях

Щирица уже давно применяется для лечения различных заболеваний. Она помогает при чрезмерном весе, повышенном сахаре в крови, неврозах, нехватке витаминов в организме, почечных заболеваниях. Также из семян и листьев растения делают разные народные средства, которые помогают человеку восстановиться после любых операций.

Врачи могут посоветовать препараты с амарантом для лечения воспаления мочеполовой системы, а также для терапии геморроя. Кроме этого, полезное растение используют в следующих случаях:

  1. Для устранения сильного упадка сил;
  2. При анемии;
  3. Для терапии кожных заболеваний, ожогов;
  4. Им проводиться лечение стоматита и атеросклероза.

Для снижения холестерина, при выведении вредных радиоактивных веществ из организма и развитии рака специалисты выписывают препараты с маслом амаранта.

Вред растения

Зелень, зёрна, мука, масло из амаранта в маленьких дозировках не причинят вреда здоровью. Но, если вы хотите его применять с целью оздоровления ежедневно, необходимо обязательно проконсультироваться с доктором.

Нельзя применять овощной амарант при индивидуальной непереносимости, холециститах, желчекаменной и мочекаменной болезни. В противном случае щирица может спровоцировать обострение перечисленных заболеваний.

Разновидности растения

амарант овощной крепыш лечебные свойства

Овощной амарант бывает разных сортов. Среди них можно выделить следующие более популярные сорта среди тех, которые выращивают хозяйки:

  • Специалисты рекомендуют выращивать растение сорта «Валентина». Именно его можно есть в сыром, вареном, жареном и сушеном виде. Высота щирицы такого сорта составляет 150 и больше сантиметров. Побеги располагаются по всему стеблю, так как их много. Щирица богата белками, пектинами и другими полезными веществами;
  • Крепыш является скороспелым овощным сортом амаранта. Любые части растения используются как в свежем, так и в сушеном виде. Щирица достигает высоты 140 сантиметров. Имеет коричневые соцветия с красноватыми пятнышками;
  • В любом виде употребляется универсальный сорт «Памяти Квасова». Растение вырастает на 110 сантиметров в высоту. Состоит из соцветий красного и коричневого цвета, а также нежных зелёных листьев;
  • В зимнюю пору года в квартире можно выращивать сорт под названием «Белый лист». Растение состоит из светлых листьев, а также сочных, нежных и вкусных стеблей. Достигает высоты 20 сантиметров;
  • С кормовой целью фермеры занимаются выращиванием такого сорта амаранта, как шунтук;
  • Популярным является кормовой сорт «Гигант». Иногда растение достигает двухметрового роста. Созревают семена в течение 127 дней;
  • Самым лучшим сортом амаранта для выращивания на зерно является Харковский-1. Его высота также около двух метров. Вырастает в течение ста дней;
  • Скороспелым зерновым сортом является Воронежский. Он состоит из зеленых листьев, прямостоячей желто-зеленой метелки, семян светлых оттенков. В высоту вырастает до 1,2 метра. Созревает зерно за три месяца;
  • В течение трех месяцев также дозревает зерновой сорт Гелиос. Он обладает светлыми листочками, оранжевыми метелками, белыми зернинками;
  • За 80 – 120 дней доспевает зерновой сорт амаранта Кизлярец. В высоту вырастает на полтора метра;
  • Сорт «Опопео» имеет сочные и вкусные бронзово-зелёные листочки, которые часто добавляются в супы и салаты. Растение имеет колосовидные, прямостоячие, красного цвета соцветия;
  • Сорт «Лера» относится к кормовому сорту. Вырастает на высоту 220 сантиметров. Обладает зеленым стеблем, зелеными листьями с красноватыми линиями. Амарант имеет метелки малинового цвета;
  • Самым высоким амарантом является сорт растения «Оранжевый гигант». Его высота составляет 2,5 метра. Из семян делают муку, которая по вкусу напоминает орех;
  • Амарант трехцветный имеет пирамидальную форму, прямостоячие стебли, удлиненные узкие трехцветные листья. Вырастает на высоту 150 сантиметров.

Важно знать, что овощные и зерновые сорта растения должны иметь светлые семена. Если же вы нашли темные семена, значит, амарант декоративный. Такой вид щирицы не рекомендуется употреблять в пищу.

Особенности выращивания

Амарант любит свет, тепло и положительно откликается на полив. Его можно встретить на песчаных, каменистых почвах, солончаках. Зелень созревает в течение 70 дней, а семена – 120 дней.

При обрывании листочков и стеблей для употребления растения в пищу, важно оставлять под землей его корень. Благодаря такому обрыванию человек получает вкусный и полезный салат, а земля – органическое удобрение.

Выращивание амаранта проводится двумя способами: рассадным и безрассадным. Обычно для рассады высаживаются зерновые сорта растения или декоративные для быстрого цветения. Если ваша цель вырастить щирицу с целью получения листочков, её можно высеять в грунт из семян.

Амарант является перекрестноопыляющимся растением. Могут друг с другом скрещиваться как культурные сорта, так и сортовые с дикорастущими и сортными видами. По этой причине, выращивание амаранта должно осуществиться из семян, купленных в специализированном магазине.

Рассадное выращивание амаранта

Чтобы получить рассаду растения, его нужно посадить в марте – апреле. Семена высейте в ящик и присыпьте влажным грунтом. Накрыв пленкой, поставьте тару в тёмном теплом месте.

Рассаду берегите от переохлаждения. Корни важно оберегать от холода, если ящик будет стоять на подоконнике. Опрыскивайте рассаду из пульверизатора.
Когда через неделю появятся первые всходы, ящик поставьте на подоконник. Когда появляется первый настоящий лист, рассаду щирицы пикируют в горшочки. Так как растение хорошо переживает пересадку, проблем с этим не должно возникнуть. В мае – июне рассаду можно начинать высаживать в грунт на постоянное место.

Безрассадное выращивание амаранта

Высаживание семян происходит по одной штуке во влажную почву. Выращивание можно начинать с мая, когда температура земли уже не падает ниже шести градусов тепла.
Выращивание растений с множественными метёлками и семенами проводится на расстоянии 70х30 сантиметров.

Если же вы хотите вырастить нежную зелень, загустите посадку по схеме 15х15 сантиметров.

Если вы хотите провести выращивание амаранта на большой площади, смешайте нужное количество семян с песком, золой или опилками в пропорции 1:20. Сейте рядками, а потом проредите по необходимости. Высеяв семена в почву, слегка присыпьте их землей и немного придавите ладошкой. Через 10 дней при благоприятной погоде появятся первые всходы.

Заболевания и вредители культуры

Растение стойкое к различным заболеваниям. Но, оно подвержено воздействию долгоносиков и тли. Личинки долгоносика поражают стебли и не дают им расти. В сырую погоду летом листочки поражаются тлей.
Для борьбы с вредителями применяется Карбофос и Актеллик. Если растение находиться в чрезмерной влаге, лоно поражается грибковым заболеванием. В таком случае проводиться опрыскивание фунгицидами – медным купоросом, коллоидной серой или хлорокисью меди.

Уход и сбор урожая

Ухаживать за амарантом необходимо только первый месяц после посадки. В течение месяца рост растения происходит очень медленно. Время от времени пропаливайте грядки, мульчируйте травой, чтобы предупредить пересыхание. Для подкормки растения можно применять настой коровяка и золы или жидкое травяное удобрение.

Выращивание на втором месяце после посева помогает амаранту быстро расти. В день он вырастает на пять сантиметров. В этот период важно обеспечить систематический полив щирицы.

Когда растение достигнет высоты в 25 сантиметров, можно немного срезать зелени. На срезанных верхушках из боковых пазух продолжают расти новые побеги.

В сентябре созревают семена. Метелки буреют, нижние листочки сохнут и отпадают. Важно срезать метелки раньше и высушивать их в темном месте, так как большое количество семян зреют неравномерно и быстро осыпаются.

Растение зимой

Амарант может выдержать температурный перепад до ноля. Поэтому он считается однолетним. После того, как будет собран урожай, важно убрать остатки растения с огорода.

Часто ботва применяется в качестве удобрения, если она здорова. Её помещают в компостную яму. Листья высушиваются для приготовления напитков. Семена хранятся для посева в следующем году или применяются в других целях.

Применение амаранта в кулинарии

амарант овощной крепыш лечебные свойства

Маслом из семян амаранта можно заменить любое растительное масло. Его можно использовать для жарки, выпечки или заправки блюд. Наибольшая польза от применения масла в пищу считается в том случае, если его добавлять в свежие салаты.

Также из семечек растения делают муку. В её составе нет глютена, поэтому именно такую муку рекомендуют применять для приготовления блюд во время беременности, кормлении грудью или же готовке блюд для детей. Мука добавляется в супы и соусы в качестве загустителя.

  • Чтобы испечь хлеб из амарантовой муки возьмите 500 грамм продукта, столько же тёплой воды и 50 грамм сахара. В массу добавьте дрожжи и пшеничную муку. Однородную вымешанную массу разделите на две части и сформируйте булочки. Выложите их на смазанный маслом противень. Когда оно дважды поднимется, отправьте в духовку на 60 минут. Выпекайте при температуре 200 градусов.
  • Для приготовления салата нарежьте соломкой 200 грамм молодых листочков растения. Добавьте измельченный зелёный лук, петрушку. Посолите и заправьте растительным маслом.
  • Можно также смешать поджаренные семена амаранта (200 грамм) с измельчённым мясом (150 грамм), солью и четырьмя яйцами. Из однородной массы сформируйте фрикадельки. Приготовьте в супе или как самостоятельное блюдо. К нему можно сделать томатный соус.
  • Чтобы сделать суповую заправку высушите и измельчите листочки растения. В супы добавляйте по чайной ложки полученной приправы.
  • Можно также немного поджарить семена и добавлять их в выпечку, или посыпать ими кондитерские изделия.

Теперь вы знаете, что такое овощной амарант, какие бывают сорта растения, как оно выращивается и применяется. Щирица является полезным растением, которое можно применять и в качестве излечения различных заболеваний, после предварительной консультации с доктором.

Оцените статью 〉〉〉〉〉

(проголосовало:

, оценка:

из 5)

Поделиться:

Ещё читайте у нас на сайте:

амарант овощной крепыш лечебные свойстваСейчас в Интернете можно найти массу статей, рассказывающих об удивительной пользе амаранта. Ученые называют это растение культурой 21 века, ведь по содержанию в нем белка оно значительно превосходит молоко. Говорят, амарантом можно накормить едва ли не всю планету. Мало того, он способен продлить молодость и удивительным способом оздоровить весь организм. Что еще не менее важно: при всем огромном количестве положительных свойств, амарант довольно неприхотлив и нетребователен в выращивании.

Агрономы различают несколько видов амаранта: овощной, кормовой, зерновой и декоративный. Сегодня поговорим именно об овощном. Главный его плюс заключен в том, что буквально все части растения можно употреблять в пищу: стебли, листья и семена, которые обладают особенной ценностью. А значит, каждый садовод, который заботится о своем здоровье, должен выделить на участке клочок земли, куда посадить это удивительное растение.

Разберем, что необходимо знать и учитывать, чтобы получить великолепный урожай овощного амаранта.

Технология выращивания

  1. Подкормка: 3-4 раза за сезон. Лучше всего использовать разведенный водой коровяк в пропорции 1:5, куриный помет (1:10) и золу (1 столовая ложка на 10 литров воды). Стоит учитывать, что при внесении большой дозы азотных удобрений, а также посадке амаранта в тени, будут накапливаться нитраты;
  2. Полив: амарант можно назвать довольно засухоустойчивым растением, которое не переносит близкого стояния грунтовых вод и заболачивания;
  3. Температурный режим: щирица теплолюбива и оптимальная температура для ее роста – +26-30С. Растение неплохо переносит осенние заморозки с температурой 1-2С, при условии, что такие заморозки будут кратковременными.

амарант овощной крепыш лечебные свойстваАгрономы отмечают, что амарант – теплолюбивое и светолюбивое растение, которое способно расти буквально на всех видах почвы. Ему подойдет и каменистая почва, и песчаная, и солончаки. Зелень созревает примерно в течение 60-70 дней, а семена – 100-120 дней.

Амарант – сидерат и великолепное удобрение. Поэтому специалисты советуют обрывать для собственных нужд стебли, листья и верхушки, но корни обязательно оставлять в земле. Так и сам садовод порадуется продуктам, полным витаминов, и почвенные организмы получат нужную им органику.

Существует 2 способа выращивания амаранта:

  1. Рассадный;
  2. Безрассадный.

Обычно, на рассаду высаживают зерновые или декоративные сорта щирицы. Это ускоряет рост растения и срок созревания его семян. Если же амарант выращивается для того, чтобы использовать его листья, можно не переживать за рассаду, а просто высеивать семена в грунт.

Выращивание рассадным способом

При данном варианте семена амаранта сажают примерно в конце марта либо начале апреля. Для начала семена высеивают в небольшой ящик и слегка присыпают влажным грунтом. Теперь нужно накрыть все пленкой и поставить будущее растение в темное, но теплое место. Примерно через 7-12 дней можно заметить, что появились всходы – с этого момента ящик перемещают на подоконник.

Как только «проклюнется» первый полноценный листочек, рассаду нужно пикировать в горшочки. Не переживайте за хрупкие стебельки: они прекрасно переносят пересадку и никаких проблем быть не должно!

Как только окончательно наступят теплые дни и минует любая угроза заморозков, а такое время обычно наступает в конце мая либо начале июня, рассаду необходимо высадить на постоянное место.

Выращивание посевом

амарант овощной крепыш лечебные свойстваПримерно в конце апреля либо начале мая (когда почва прогрелась до 5-6С) семена по одному высаживают во влажную почву. Расстояние между кустиками и рядами можно выбрать любое, но стоит учитывать саму цель выращивания.

К примеру, если садовод хочет видеть на своем участке мощные растения с большим количество соцветий и семян, можно использовать схему 70*30 сантиметров. Если же дачник предпочитает нежную зелень – идеально подойдет схема 15*15 сантиметров.

Решили засадить полезным и красивым амарантом довольно большую площадь? Тогда смешайте семена с песком, опилками и золой в пропорции 1:20 и высаживайте их рядками, а позже прореживайте.

Не стоит слишком заглублять семена – достаточно будет присыпать их небольшим слоем почвы и чуть прикатать, чтобы они лучше соприкасались с землей. Если погода будет хорошая и садовод все сделает верно, всходы можно будет заметить уже через 7-10 дней.

Уход за амарантом

Стоит отметить, что какого-то особого ухода амарант требует лишь в первый месяц своей жизни. В этот период наземная часть щирицы растет настолько медленно, что можно всерьез засомневаться, что когда-нибудь эти тонкие стебельки превратятся в мощное и прекрасное растение. Время от времени нужно пропалывать грядку, мульчировать скошенной травой – это не допустит пересыхания. Если кажется, что стебельки совсем слабые, не помешает подкормить амарант настоем золы и коровяка.

Уже со второго месяца своей жизни щирица начинает быстро расти, прибавляя по 5-7 сантиметров в день. С этого момента, амарант может сам заглушить любой сорняк и все, что ему нужно – регулярный полив.

На зелень амарант срезают тогда, когда растение достигает 20-25 сантиметров в высоту. После срезки верхушек из боковых пазух появляются новые побеги.

Примерно в начале сентября созревают семена. В этот период соцветия амаранта приобретают бурый цвет, а листья засыхают и опадают. Учтите, что зерна у щирицы зреют неравномерно и довольно быстро осыпаются. По этой причине метелки желательно заранее срезать и высушить в темном месте. При таком подходе семена успеют прекрасно дозреть.

Заболевания и вредители

амарант овощной крепыш лечебные свойстваК счастью, амарант – стойкое практически к любым заболеваниям растение, но оно не редко становится объектом «нападения» тли и долгоносиков. Личинки последнего поражают стебель щирицы и не дают ему расти. Летом при сырой погоде листья амаранта могут поражаться тлей. Чтобы уничтожить вредителей используют Актеллик и Карбофос.

Учтите, что растение не должно находиться в чрезмерной влаге, так оно может стать объектом поражения грибковыми заболеваниями. В подобной ситуации может помочь опрыскивание фунгицидами – хлорокисью меди, медным купоросом и коллоидной серой.

Сорта амаранта овощного

Видов и сортов амаранта существует огромное множество. Но огородников, как правило, больше всего интересуют овощные и универсальные сорта, которые можно выращивать как на семена, так и на зелень.

  • Валентина – замечательный ранний овощной сорт, имеющий большое количество побегов по всей длине стебля. Листья у растения этого сорта имеют фиолетовый цвет, цветы тоже фиолетовые прямостоячие. Семена полупрозрачные, светло-коричневого оттенка, имеющие красную кайму. Валентина вырастает примерно до 1,7 метров в высоту. Время созревания листьев – 45-60 дней, а семян – 110-120;
  • Крепыш – скороспелый овощной сорт, который выращивают ради свежей зелени. Этот вид амаранта имеет зеленые, нежные и сочные листья, а также коричневые цветы с красными пятнами. Семена светло-желтые. Крепыш вырастает до 1,3-1,4 метров в высоту;
  • Белый лист – карликовый овощной сорт, который выращивают на зелень. Срезать ее нужно при достижении уже 18-20 сантиметров в высоту. Листья и стебли имеют светло-зеленый цвет. Они очень вкусны. Данный сорт прекрасно растет зимой на подоконнике;
  • Харьковский-1 – сорт универсальный, идеально подходящий под выращивание на зерно. Листья у данного вида растения зеленые, соцветия желтые прямостоячие, семена имеют светлый оттенок. В высоту Харьковский-1 достигает примерно 1,7-1,9 метра.

Важно запомнить, что овощные сорта амаранта имеют светлые семена. Если же семена темные – перед вами декоративное растение, которое выращивается, в основном, ради красивых ярких соцветий. Семена таких растений в пищу употреблять не стоит, а вот листья прекрасно зарекомендовали себя в качестве основы либо добавки к салатам.

Амарант

Амарант, или щирица, считается одним из самых древних растений, культивируемых человеком. Название его происходит от латинского слова Amarаnthus, что означает «неувядающий». Таким названием он обязан продолжительному циклу цветения, которое длится более двух месяцев. Встречаются однолетние и многолетние виды амаранта. Кусты достигают в высоту двух метров. Его мелкие цветки имеют красный цвет и собраны в колосовидные соцветия. Листья крупные, овальные или удлиненные, располагающиеся в несколько рядов. Плоды цветка представлены округлой коробочкой, каждая из которых содержит до 2000 тысяч темно-коричневых семян.

Амарант культивируется более 8 тысяч лет. Первые упоминания о данном растении относятся к эпохе древних майя и ацтеков. Данные цивилизации возносили эту культуру даже выше кукурузы. что говорит об исключительных свойствах амаранта. На данный момент науке известно несколько десятков его видов. Он распространен практически на всех континентах. В Китае, Индии и Пакистане его возделывают наряду с пшеницей и другими злаковыми, так как многие уверенны, что именно амарант станет основной злаковой культурой нового столетия.

В России культура произрастает на Кавказе, а также в некоторых районах средней полосы. На данный момент на территории страны можно найти 15 видов данного растения. Некоторые из них считаются сорняками, другие наоборот, занимают почетное место на дачных огородах. Впервые в Россию амарант был завезен в конце 15-го века и тут же был включен в список злостных сорняков. Первые растения, которые поддавались культивированию, появились чуть позже. Стоит отметить, что амарант — неприхотливое растение. Оно с равным успехом растет в условиях засухи и не поддается заморозкам. Если ему обеспечить все необходимые условия, то в год можно собрать до 10 урожаев.

Заготовка и хранение 

Собирается амарант, как любая зерновая культура, в конце лета. Разумеется, это относится лишь к самым распространенным сортам растения. Существуют также виды, которые нужно собирать зимой. Процесс обработки собранного сырья не отличается от пшеницы или ячменя. В домашних условиях семена необходимо вручную извлечь из коробочек. В промышленных масштабах уборка урожая осуществляется с помощью комбайна.

Цветки и стебли замораживают, сушат или квасят как обычную капусту. Собирают сырье только после окончания цикла цветения, иначе он не будет достаточно зрелым. Замороженные части растения хранятся более года и не теряют полезных свойств.

Применение в быту

Сфер применения амаранта столь много, что описать их в рамках одной статьи практически невозможно. Еще древние ацтеки использовали данное растение в пище, медицине, парфюмерии и даже в качестве топлива. Вместе с развитием технологий стали открываться все новые качества этого злака. На данный момент амарант считается одним из самых востребованных растений в фармацевтике.

Амарант в приготовлении пищи

Его сушат, квасят и солят подобно капусте. Используют при готовке первых и вторых блюд. Из амаранта делают замечательные прохладительные напитки, которые на востоке стоят в разы больше, чем обычная кока-кола или пепси. Свежие листья добавляют в салаты, овощные супы, некоторые мясные блюда.

Амарант для подкормки животных

Около 90% массы растения можно использовать в качестве корма для животных. Сельскохозяйственные институты, занимаясь изучением амаранта, установили, что если рацион домашних животных будет состоять на 25 процентов из этого злака, то они будут расти в среднем в 2 раза быстрее, чем в случае с обычным кормом. К примеру, если свинью полностью перевести на амарантовое кормление, то в течение 4 месяцев гарантирована прибавка к весу в районе 60 кг.

Амарант в парфюмерии

Масла, получаемые из амарантовых семян, обладают исключительным запахом. Их довольно часто используют в производстве парфюмерии.

Амарант как декоративное растение

Большое количество дачников выращивает его на своих участках, даже не подозревая об этом. Амарант соперничает не только с кукурузой и пшеницей за звание самого полезного растения. Он к тому же является красивым декоративным растением, способным создавать изумительные ландшафты на дачных участках.

Источник:

Лечебные свойства амаранта, применение и рецепты приготовления

23.05.2013 | Автор: Алена Яснева

Привет, дорогие мои читатели и гости!

Уже третий год подряд мы выращиваем на даче прекраснейшее и полезнейшее растение — амарант .

Удивительно красивое и необыкновенно целебное растение.

Видов амаранта очень много Бывает зерновой, кормовой, декоративный, овощной. Самым полезным, конечно же, считается овощной амарант.

Он содержит целую кладезь лечебных компонентов.

Амарант овощной крепыш лечебные свойства

Давайте рассмотрим лечебные свойства амаранта и его применение.

Лечебные свойства маранта и способы его применения

Целебные компоненты амаранта снижают холестерин, сахар в крови, повышают иммунитет и защитные силы организма.

Применение амаранта в лекарственных целях улучшает обмен веществ, а также выводит из организма все вредные радионуклеиды, токсины и шлаки.

Это своего рода щетка для нашего организма.

Очень ценится и масло из семян амаранта, способное лечить и оздоравливать органы и ткани, восстанавливать обмен веществ в клетках, снабжать их ценными витаминами и минералами.

Полезное видео про амарант

Как можно применять амарант?

Мы выращиваем амарант тех сортов, которые можно употреблять в пищу.

Ведь амарант-это кладовая белка.

По своему вкусу и питательности амарант напоминает шпинат и отличается от других овощных культур большим содержанием белка в форме, которая легко усваивается организмом.

Так же в состав амаранта входят витамин С и каротин.

В пищу используют в основном свежие листья амаранта, которые пригодны к употреблению практически в течении всего лета.

амарант овощной крепыш лечебные свойства

Как можно приготовить амарант?

Приготовить листья амаранта проще простого.

Для этого их достаточно пробланшировать в течении трех минут или отварить в кипятке в течении 5-7 минут.

А теперь можно просто включить фантазию и добавлять их в салаты, гарниры и закуски.

Очень вкусны листья амаранта сдобренные сливочным маслом, тертым сыром, в сочетании с брынзой и вареным яйцом.

А отвар из листьев амаранта может использоваться для приготовления супов и борщей.

А также в качестве натурального пищевого красителя, так как он имеет яркий свекольный цвет.

Закуска из амаранта

Я всем рекомендую попробовать простую, но очень вкусную закуску из листьев амаранта.

Их нужно нарезать(большой пучок) и положить в горячее растительное масло (2 ст.л), посыпать рубленным чесноком и луком, посолить, перемешать.

Накрыть крышкой и через 10 минут подавать к столу.

Вкуснятина получается еще та.

А сколько пользы.

Иногда, я даже заменяю ужин такой закуской.

Используют в пищу и семена амаранта, которые по вкусу напоминают орехи .

Можно выдернуть куст амаранта с корнями и засушить его, измельчить и использовать для заваривания вкуснейшего ароматного и очень полезногочая .

А если добавить листик амаранта в банку с маринованными огурцами, можно сохранить их свежесть и твердость до весны.

Проверьте, увидите сами!

Наверное,существуют другие способы и рецепты применения амаранта.

Буду очень признательна тем, кто поделиться этими секретами со мной.

А мне осталось только дождаться июля, когда амарант начнет нас радовать своей полезной зеленью и необыкновенной красотой!

А если вы не выращиваете амарант, купить органические семена этого растения можно здесь

Употребляйте амарант и будьте здоровы!

Пожалуйста, поделитесь этой статье со своими друзьями в социальных сетях и подписывайтесь на обновления моего блога!

С вами была Алена Яснева, до новых встреч.

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Источник:

Сорта Амаранта

Наиболее популярные в России и странах ближнего зарубежья сорта амаранта: зернового, кормового, овощного направлений.

Универсальный сорт- зерновой,  кормовой, а также обладающий повышенными лечебными свойствами. Вегетационный период- 110 дней. Один из самых высокоурожайных: с 1 Га дает до 2000 ц. биомассы надземной части  и до 50 ц. зерна.  Схема посева: междурядье 45 или 70 см, между растениями 30-50- см. В семенах содержание масла до 7 %,  высокое содержание сквалена в масле — до 10%. Зерно используется для производства масла,  в хлебобулочных изделиях и других сферах пищевого производства. В кормовых целях надземная часть растения используется в виде зеленого корма, силоса, гранул, травяной муки,  в высушенном виде.

                                                                   Ацтек

Сорт кормовой. среднеспелый. Вегетационный период – 120 дней. Высота растений – 150 см. Длина метелки 45-50 см. Семена темно-коричневые. Стебель и метелка красные, листья красно-зеленые.   Характеризуется высоким уровнем урожайности зерна и зеленой массы.  При позднем посеве увеличивается содержание листьев, что делает массу наиболее нежной и легко поедаемой животными. В 1 кг. сухой массы содержится от 0,41 до 0,50 кормовых единиц. Зерно так же может быть использовано для  выпечки хлебо-булочных изделий, изготовления амарантового масла.

                                                               Гигант

Кормовой сорт. Включен в Госреестр по Российской Федерации.  Лист темно-зеленый. Метёлка  желтого и красного окраса длиной 36-42 см. Семена дисковидные, белые. Надземная часть отличается большим количеством сочных листьев, которые хорошо поедаются сельскохозяйственными животными в свежем виде, либо в виде силоса. Средняя урожайность зелёной массы 1500- 2000 ц/га, семян — 21,7 ц/га. Содержание жира в семенах 7,9%. Вегетационный период от всходов до созревания 115-127 дней. Высота растений 165-190 см.

                                                           Гелиос

Сорт зерновой, раннеспелый. Вегетационный период – 105 дней.  Высота растений – 150 – 170 см. Сорт устойчив к полеганию и осыпанию. Листья светло-зелёные с оранжевыми прожилками. Метелка оранжевая. Зерно белое. Урожайность зерна 15 – 30 цнт/га.

Урожайность биомассы – 1500 цнт/га. На погонном метре – 6 – 7 продуктивных растений. Междурядья – 45 или 70 см. Устойчив к мутированию. При сортоиспытании в Киевской области в 2012 году, на ряду с сортами УЛЬТРА и ХАРЬКОВСКИМ-1 лечебным, данный сорт показал высший % масла и в нем сквалена.

Преимущественно кормовой. Зерно идет на изготовление масла. которого в семенах 7%. Урожайность семян до 22 ц/Га. Сорт среднеспелый – 105 дней. Содержание белка в семенах 20,6%. Растение высотой от 170 см. до 220 см. Стебель зеленый, листья зеленые с красными прожилками. Метелка длиной 54 см. красная, компактная. Семена белые. Масса 1000 семян 0,7 грм. Устойчивость к полеганию – 9 баллов, к осыпанию 8 баллов. Посев используется для продления зеленого конвейера для животных, заготовки силоса. Зерно идет на изготовление муки и масла. Посев: междурядье 45 см. В рядке на погонном метре 5-6 продуктивных растений.

 Воронежский

Скороспелый сорт зернового направления. Вегетационный период 95-100 дней. Высота растения 80-120 см. Соотношение метёлки к остальной части растения достигает 1/2 и более. Из-за меньшего количества зелёной массы и низкого роста удобен при уборке комбайном. Зерно светлое. Урожайность зерна 15-35   ц/га.

Растение высотой 120-160 см. Стебель ребристый. Кустистость слабая. Лист яйцевидно-эллиптический, светло-зеленый. Соцветие — метелка, амарантовой формы, прямая, средней плотности, желто-зеленая, при созревании — красная. Семена округлые, светло-желтые. Средняя урожайность сухого вещества (надземной части растения)  — 77,2 ц/га, выше стандарта на 31,9 ц/га. Универсальный сорт ( может использоваться в качестве зелёной массы на корм скоту и в виде зерна в пищевых целях) подходящий для средней полосы России.  Урожай зерна 25-50 ц.   как у сорта Харьковский-1. Но при этом преимущество сорта Кизлярец,   в его более низком росте, что облегчает механизированную уборку  на зерно. Так же из-за среднего роста, более устойчив к полеганию. Вегетационный период от всходов до уборки на зелёный корм — 60-70 дня, на семена — 80-120 дней.

Золотой Гигант

Универсальный, урожайный сорт. По своим характеристикам идентичен сорту Харьковский-1. Плюс к тому же имеет высокие декоративные свойства. Оранжево-бурые метелки станут ярким украшением сада и цветника.

                                    Овощные сорта амаранта :

    Валентина —   Раннеспелый овощной сорт,  богат полезными микроэлементам. Растение высотой 100 — 170 см. Листья, стебель и соцветия насыщенного, красно- фиолетового цвета.   Листья богаты витаминами С, Е, каротином, минеральными веществами — калием, кальцием, фосфором, магнием, железом. Поэтому, листья этого сорта  в сушённом виде используются для приготовления витаминного фиточая.

Памяти Квасова – универсальный овощной сорт, пригоден для всех видов переработки. Растение высотой 100-110 см. Соцветия красные с коричневым оттенком. Листья темно­зеленые, очень нежные.

Уайт Лиф (Белый лист) – карликовый сорт амаранта. Растение имеет светлые листья и стебли, очень сочные, нежные и вкусные. Их срезают при высоте растения всего 18-20 см. Хорошо растет зимой в ящике на подоконнике.

Шунтук – универсальный сорт амаранта, пригодный в качестве овощной культуры, для получения зерна и на кормовые цели. Для кормовых целей предназначены сорта Кизлярец, Подмосковный, Стерх. Но молодая зелень у этих сортов пригодна для использования в качестве овощей.

Хвостатый розовоцветный   — декоративно — овощной сорт. Чаще используется для украшения клумб и приусадебных участков. Молодые листья из-за малого содержания в них горечи можно применять в кулинарии. Высота растения 100- 130 см. Соцветия розовые, утончённые свисающие. Семена полупрозрачные, светло- коричневые, с красным оттенком и светло- красной каймой по краям. По некоторым данным, сушенные соцветия употребляются как заварка для витаминного чая.

Овощной сорт Крепыш

        Крепыш – скороспелый овощной сорт амаранта. Растения высотой  110-150 см. Соцветие коричнево- зелёные, с красными пятнами. Семена светлые,  жёлто — коричневого оттенка. Молодые побеги и листья отличаются повышенной сочностью и высокими вкусовыми качествами,  используются в пищу в свежем и обработанном виде. Период от всходов, до потребительской спелости листьев 40- 80 дней. В листьях содержится 14-15% высококачественного белка. Урожайность зеленой массы 2,5-3 кг/кв.м, сухой массы — 0,25-0,3 кг/кв.м. Зелень амаранта можно употреблять в свежем виде для приготовления салатов, окрошек, а также варить, тушить, сушить, добавлять в гарниры, супы, пюре и т.д.

Источник:

АМАРАНТ ОВОЩНОЙ

Амарант – однолетнее травянистое растение. В настоящее время известно более 50 его видов, которые применяются в основном в декоративном садоводстве или являются сорными. Но некоторые виды амаранта используются как зерновые (хвостатый, метельчатый) или овощные (колючий) культуры. Есть среди них и сорняки (жминда).

Название этого растения происходит от греческого слова «амарантос» –т. е. неувядающий цветок. Амарант (в народе – щирица, подсвекольник, краснуха) – однолетнее растение, широко используемое как шикарное украшение любого участка и совсем незаслуженно и непонятно почему забытое человеком как универсальная продуктовая культура.

Амарант – очень мощное растение. Его стебли в зависимости от видовых и сортовых различий, мясистые, высотой до 1,5 м (у декоративных сортов может быть и значительно выше). Корень у амаранта стержневой, толстый в верхней части, уходящий в землю на глубину 2-3 м, откуда и получает большую часть питания и влаги. Среди амарантов есть прямостоячие, приподнимающиеся, стелющиеся растения, имеющие великое множество листьев. По подсчетам некоторых зарубежных специалистов до 40 % его надземной массы состоит из листьев.

Листья крупные, цельные, эллиптические, расположенные очередно или супротивно, с цельными краями, имеют длинные черешки. Листья окрашены в зеленый, желтоватый или красный цвет различных оттенков, иногда бывают и пятнистые. У овощных сортов листья очень нежные и сочные.

Многочисленные цветки у амаранта мелкие, оранжевые или зеленоватые. Они собраны в густые, поникающие, колосовидные, ветвистые метелки длиной до 60 см разной окраски: буровато-красного, малинового или пурпурно¬красного цвета. У некоторых форм амаранта хвостатого соцветия поникают почти до основания стебля.

Цветет он с июня до первых заморозков. В это время амарант исключительно декоративен. А его очень многочисленные мелкие семена имеют различную окраску (желтую, кремовую, коричневую, черную) и сохраняют свою всхожесть до 4-5 лет.

К сожалению, овощной амарант на наших садовых участках – по¬прежнему большая редкость. Да и декоративные сорта амаранта тоже увидишь в саду не часто.

Валентина – единственный овощной сорт амаранта, который рекомендован к массовому производству. Он предназначен для использования в свежем, вареном, жареном и сушеном виде. Высота растения до 150 см и более. Многочисленные побеги расположены по всему стеблю. Листья цельные, красно-фиолетовые, соцветие прямостоячее, средней плотности, фиолетовое. Сорт отличается очень высоким содержанием белков, пектинов, биологически активных веществ. Урожайность до 4 кг с 1 м2.

Крепыш – скороспелый овощной сорт амаранта, предназначен для использования листьев, молодых побегов и соцветий в свежем и сушеном виде. Растения высотой до 130-140 см. Соцветие коричневое с красными пятнами.

Памяти Квасова – универсальный овощной сорт, пригоден для всех видов переработки. Растение высотой 100-110 см. Соцветия красные с коричневым оттенком. Листья темно­зеленые, очень нежные.

Уайт Лиф (Белый лист) – карликовый сорт амаранта. Растение имеет светлые листья и стебли, очень сочные, нежные и вкусные. Их срезают при высоте растения всего 18-20 см. Хорошо растет зимой в ящике на подоконнике.

Шунтук – универсальный сорт амаранта, пригодный в качестве овощной культуры, для получения зерна и на кормовые цели.

Для кормовых целей предназначены сорта Кизлярец, Подмосковный, Стерх. Но молодая зелень у этих сортов пригодна для использования в качестве овощей.

ВЫРАЩИВАНИЕ АМАРАНТА

Амарант требователен к теплу, хорошо растет и дает обильную зелень в самое жаркое лето. Осенние кратковременные понижения температуры до нуля градусов переносит без особого ущерба. Это очень устойчивое к недостатку влаги в почве растение, и в тоже время он очень отзывчив на обильное увлажнение, но не терпит застоя воды. Амарант исключительно светолюбив. Его листовые пластинки, как цветочные корзинки у подсолнечника, в течение всего дня поворачиваются к солнцу. Но он – растение короткого светового дня и в условиях длинного светового дня может и не дать семян.

Амарант – очень требовательное к структуре и плодородию почвы растение, но будет неплохо расти на кислых, песчаных и даже на каменистых почвах. Подготовку почвы для выращивания амаранта надо начинать осенью сразу после уборки предшественника, внося под глубокую перекопку по 1 ведру хорошо перепревшего навоза или компоста и, при необходимости, суперфосфат и калийные удобрения, а также древесную золу.

При весенней неглубокой перекопке не следует злоупотреблять азотными удобрениями, поскольку при их избытке в почве амарант может накапливать азот в листьях и стеблях в форме нитратов. Это свойство необходимо учесть при его выращивании. Не надо при этом забывать, что подобным свойством обладают многие овощи, которые мы постоянно выращиваем на своем огороде, но об этой их особенности просто не подозреваем.

Размножают амарант семенами и рассадой (в любительских садах – чаще всего). Прорастание его семян начинается уже при температуре 3…4 оС, но оптимальная температура 20…25 оС.

Лучший срок посева семян амаранта в грунт – когда минует угроза заморозков. Поэтому посев семян лучше производить на солнечном месте в прогретую почву через 1,5 недели после посева свеклы, когда почва прогреется до 15…16 оС, располагая ряды с севера на юг. Чтобы продлить период поступления молодой зелени, необходимо проводить повторные посевы с интервалом 12-15 дней.

Перед самым посевом на грядке следует очень тщательно удалить все всходы сорняков. Семена заделывают в почву всего на 1-2 см, поскольку они очень мелкие. Для облегчения посева семена желательно предварительно перемешать с просеянным мелким речным песком или древесной золой в соотношении 1:15. После посева почву необходимо слегка прикатать.

Для получения хорошей рассады семена амаранта россыпью разбрасывают в посевной ящик, заполненный рыхлой питательной смесью, и присыпают влажной почвой. Затем этот ящик необходимо положить в полиэтиленовый пакет и поставить в теплое место. Всходы при благоприятных условиях появятся через 10-12 дней. В фазе первого настоящего листа сеянцы амаранта пикируют.

В конце мая – начале июня сеянцы высаживают в открытый грунт через 10-12 см в ряду с последующим прореживанием в рядах через растение и через 45-50 см между рядами, а при выращивании только на молодую зелень по схеме 15х15 см. Вначале молодые растения развиваются медленно и нуждаются в защите от сорняков, чтобы они их не заглушили. В дальнейшем же амарант начинает стремительно расти (до 5-7 см в сутки) и сам заглушает все сорняки на грядке, в том числе и осот с пыреем. По мере роста лишние растения амаранта удаляют и употребляют в пищу.

Посевы амаранта в первые 3 недели требуют двухразовой прополки, пока формируется корень, и растение набирает силу. Дальнейший уход за амарантом состоит в прореживании растений, рыхлении междурядий, в регулярных поливах и подкормках минеральными удобрениями и раствором коровяка. На грядке с амарантом не следует глубоко рыхлить почву, поскольку его боковые корни расположены близко к поверхности.

Период вегетации амаранта для выращивания зелени составляет до 70 дней, для выращивания семян – вдвое больше. Листья амаранта начинают срезать снизу по мере необходимости. Чтобы стебель амаранта не потерял сочности, растение лучше срезать, когда оно достигнет размера 20-25 см, поскольку для этих целей не надо выращивать великанов. Растения хорошо отрастают после срезки из почек, находящихся в нижней части стебля. У более крупных и взрослых растений срезают верхнюю облиственную часть стебля длиной не более 40 см.

Зеленую массу амаранта получают в 2-3 укоса. Наибольшую питательную ценность дает первый укос перед цветением. При нормальном уходе урожай зеленой массы достигает 4-5 кг с 1 м2 и более. Для получения семян растения оставляют в ряду на расстоянии не менее 25-30 см друг от друга.

Созревают семена амаранта обычно в начале сентября, когда метелки приобретают оранжевый цвет. При этом нижние листья на растениях усыхают и опадают, стебли меняют окраску от зеленой до очень светлой, а при встряхивании метелок семена начинают осыпаться. Растения срезают у основания, созревшие метелки раскладывают тонким слоем и подсушивают под навесом на сквозняке 5-7 дней. Затем семена обмолачивают и сушат до 12-15 дней, рассыпав их тонким слоем.

Внимание! Амарант – растение перекрестноопыляющееся. Между собой скрещиваются не только культурные сорта, но и сортовой амарант может переопылиться с дикорастущими и сорными видами. Поэтому семена амаранта для посева надо приобретать в специализированном семенном магазине.

Многие западные ученые, занимающиеся амарантом, считают, что это – чудо¬растение. Экспертами Продовольственной комиссии ООН амарант признан важнейшей продовольственной культурой XXI в. Именно это предвидел еще в первой половине XX в. академик Н.И. Вавилов, который считал, что именно амаранту суждено в будущем накормить человечество.

Опыт древних целителей, а также сегодняшних врачей¬фитотерапевтов, показывает, что зелень и зерно амаранта имеют очень высокую лечебную, диетическую и пищевую ценность.

Амарант ценится во многих странах из-за исключительно высокого содержания белка высшего качества, включающего практически все незаменимые аминокислоты. Семена амаранта содержат белка до 20 %, много его и в зеленой массе. В белке амаранта содержится важнейшая для человека аминокислота – лизин, столько же, сколько в зерне сои. Причем белок амаранта усваивается организмом человека лучше, чем белок пшеницы, кукурузы или сои.

Листья амаранта, кроме высокого содержания белка, богатейший источник витамина С (до 110 мг на 100 г листьев), каротина (до 10 мг%), витамина Р (до 20 мг%) и т. д. В них содержатся в значительном количестве биогенные формы кремния, играющего важную роль в обмене веществ и особенно необходимого людям преклонного и пожилого возраста.

По содержанию питательных веществ в листьях овощные формы амаранта сходны с «королем овощей» шпинатом, но значительно превосходят его по содержанию белка. Японцы сравнивают зелень амаранта с мясом кальмара.

Амарантовое масло содержит очень много протеина и ценнейших биохимических соединений. Оно снижает содержание радионуклидов в организме, тормозит развитие злокачественных опухолей, выводит из организма тяжелые металлы, очень эффективно при лечении ожогов. Некоторые специалисты считают, что по своим свойствам оно превосходит облепиховое масло.

Проросшие семена амаранта по содержанию полезных веществ равноценны материнскому молоку. Как утверждают некоторые диетологи, пищевые достоинства у амаранта выше, чем у гречихи. Мясо животных, выращенных на кормах с содержанием амаранта, отличается особыми вкусовыми качествами и за границей ценится значительно дороже. А соцветия амаранта содержат очень большое количество органического кремния. Амарантовый чай – лучшее лекарство при начальной стадии сахарного диабета, он помогает при ожирении, атеросклерозе, неврозах, укрепляет иммунную систему, показан при дисбактериозе. Именно поэтому зеленый и черные чаи очень полезно обогащать листьями амаранта.

Употребление зелени и зерна амаранта способствует эффективному оздоровлению почек и печени, лечению аденомы и сердечно¬сосудистых заболеваний и воспалительных процессов мочевой системы, вылечивает ночное недержание мочи у детей.

Считается, что регулярное употребление амаранта в пищу способствует восстановлению жизненных сил и омолаживает организм, предохраняет человека от болезней, помогает бороться с опухолями, лечит импотенцию и т. д.

Амарант широко используется как пищевой продукт. Его жарят, варят, сушат, запекают, добавляют в супы. Стебель и молодые листья, сорванные до цветения, используют как шпинат или салат в сыром виде для приготовления высокобелковых салатов. Чтобы листья были нежными, можно предварительно выдержать их 2-3 мин в кипятке, а затем на этой воде приготовить суп. Поскольку листья амаранта не имеют особого вкуса, их желательно использовать вместе с другими овощами. Можно заготовить и на зиму путем замораживания, сушки и консервирования.

Если при консервировании огурцов на 3¬литровую банку добавить один лист амаранта, то огурцы до весны будут свежими и упругими. Муку из семян амаранта можно смешивать с пшеничной мукой в соотношении 1:2 и использовать для выпечки.

Из свежих и сушеных листьев амаранта получается ароматный напиток. Если к нему добавить мелиссы и душицы, то чай по аромату не уступит лучшим индийским сортам. Поджаренные семена амаранта по вкусу напоминают орехи и особенно хороши в выпеченных изделиях. Кстати, в США уже давно выпускают много пищевых продуктов с добавками из амаранта.

Для скота амарант – замечательный корм, к тому же он за лето дает 2-3 укоса зелени. Будучи очень высокорослым растением, он великолепно подходит для цветочного оформления в виде групп и одиночных растений на фоне газона. Он пригоден для срезки, которую лучше использовать в самостоятельных букетах без добавления других цветов.

Д. Черняева

Материал из еженедельной газеты «САДОВОД»

Источник:

Амарант — золотое зерно Бога

Больше нравится читать с телефона или планшета? Тогда сканируйте этот QR-код прямо с монитора своего компа и читайте статью. Для этого на вашем мобильном устройстве должно быть установлено любое приложение «Сканер QR кода».

Зачастую, мы видим, что амарант выращивают исключительно как декоративную культуру в городских парках, на клумбах, в палисадниках. На полях и огородах России произрастает дикая его форма — жминда (бархатник, петушиный гребешок, аксамитник, кошачий хвост, подсвекольник), которая считается одновременно злостным сорняком и замечательным кормовым растением для скота, особенно свиней. Но, к сожалению, мало кто из огородников занимается выращиванием амаранта овощного. А зря.

Амарант является отличным пищевым продуктом, а его масло и пророщенные семена обладают удивительными целебными свойствами, избавляющими от самых серьезных проблем со здоровьем.

Если вы где-то слышали, что Амарант (Amarant), якобы, опасен для здоровья как источник канцерогенов, то это утверждение не имеет никакого отношения к растению амарант. Просто, некоторыми недобросовестными производителями продуктов применялся пищевой краситель с аналогичным названием (запрещен с 1976 года), который и вызывает онкологические заболевания. Обычное его название – тринатриевая соль, которую получают из каменноугольной смолы. Как пищевая добавка имеет Е номер E123.

Дело обстоит как раз совсем наоборот — Амарант-растение обладает противоопухолевыми свойствами, его называют чудо-растением ХХI века.

История амаранта интересна и трагична. Его изображение было символом бессмертия, а на родине — в Америке, где на протяжении восьми веков до ее завоевания европейцами, индейцы называли его «золотое зерно Бога», «пшеница ацтеков», «хлеб инков». Он был основой их растительного рациона после кукурузы, а по совокупности своих пищевых и лечебных свойств совершенно заслуженно превозносился много выше любого другого пищевого растения.

Однако, некоторые священные индейские ритуалы с использованием фигурок людей, изготовленных из муки амаранта, меда и человеческой жертвенной крови, послужили причиной запрета на выращивание «мистического зерна ацтеков». Запрет исходил от испанских конкистадоров и был поддержан католической церковью. «Растение дьявола», как называли его испанцы, на несколько столетий было под страхом смерти запрещено в Европе и забыто в самой Америке. Уаутли (еще одно из его названий) был уничтожен повсеместно и лишь индейцы, жившие в труднодоступных горных районах Центральной Америки сохранили его и продолжали выращивать.

Второе рождение этот ценнейший продукт пережил в XX веке, когда в США по нему начались серьезные исследования. Сейчас сотни исследовательских институтов по всему миру занимаются возрождением этой древнейшей культуры. В нашей стране изучение и внедрение амаранта в сельское хозяйство в тридцатых годах XX столетия начал знаменитый русский ученый академик Николай Иванович Вавилов. После его смерти все исследовательские работы были свернуты и практически забыты. Много позднее продолжил эту работу профессор Санкт-Петербургского университета Исхан Магомедович Магомедов. Он один из первых отечественных исследователей, занявшихся выращиванием амаранта.

Выращивание амаранта

Существует более 900 видов этого растения, которые делятся на овощные, зерновые, кормовые и декоративные формы, хотя четких граней между ними нет. Многим видам амаранта присущи свойства сразу двух, а то и всех четырех форм, и они универсальны в использовании. К овощным амарантам в основном относят несколько разновидностей амаранта трёхцветного. У нас наиболее известны сорта амаранта трёхцветного: Аврора и Иллюминейшн. Кроме того, культивируются овощные сорта: Эльбрус, Валентина, Крепыш, Памяти Коваса. В галерее сайта представлено несколько любительских фото амаранта.

Амарант является однолетним растением семейства амарантовых (щирицевых). Стебель овощных сортов может достигать в высоту более 3 метров. По всей длине покрыт зелеными сочными листьями (до 200 штук на растение) на многочисленных ответвлениях-пасынках. Верхушка заканчивается сложным колосовидным соцветием (прямой или поникающей метелкой). Кормовые или овощные сорта имеют длительный вегетационный период и в условиях Нечерноземья весь сезон наращивают только зеленую массу и практически не зацветают. Семена амаранта мелкие (около 1,4 мм) блестящие, имеют черную, розоватую, желтую или зеленоватую окраску. Это растение засухоустойчивое, тепло-и-светолюбивое, самоопыляющееся и удивительно устойчивое к болезням.

За свою необыкновенную способность сохранять свежий вид соцветий, его уважительно прозвали» зимним другом людей», а в переводе с греческого языка «амарантос» — означает неувядающий цветок. Цветы амаранта могут украшать ваш дом всю зиму.

Оптимальная температура для развития 25-30 градусов С. Тем не менее, взрослые растения неплохо переносят кратковременные осенние заморозки до в -1. -3 градусов. Хорошо приспосабливается к новым условиям. Неприхотлив к почвам, прекрасно растет на засоленных, но предпочитает дерново-подзолистые и легкосуглинистые почвы. Не переносит переувлажненных и заплывающих, а также тяжелых суглинистых почв.

Является прекрасным седератом, значительно улучшает плодородие почвы, стимулируя жизнедеятельность микроорганизмов, способствующих обогащению ее азотом. Хорошие урожаи амарант дает после картофеля, огурцов, томатов, бобовых и зеленых овощей. Вегетационный период, в зависимости от условий, составляет 90 — 150 суток. Посев проводят семенами в конце мая при прогреве почвы до 10-12 градусов.

Чтобы получить раннюю зелень и гарантированно обеспечить себя семенами лучше выращивать рассадным способом. Для этого семена на рассаду сеют во второй половине апреля (примерно за месяц до высадки в открытый грунт).

Для выращивания рассады амаранта применяют горшечный способ. Рассаду высаживают на постоянное место после угрозы заморозков. В случае их наступления, растения обязательно укрывают. Замечено, что молодые растения легко переносят пересадку с поврежденными корешками, но, естественно, лучше этого не делать и пересаживать сеянцы с комом земли. Для семьи из 3-4 человек достаточно вырастить 7-10 растений.

Перед посевом вносят огородную минеральную смесь (30 г на 1 м кв.) или комплексные удобрения в соответствии с инструкцией по их применению.

Предупреждение! Амарант интенсивно поглощает азотные соединения, которые в дальнейшем переходят во вредные для здоровья нитраты. Поэтому не следует злоупотреблять минеральными удобрениями.

Прежде, чем проводить посев, выравнивают поверхность почвы. Норма высева 15 грамм на сотку, т.е. 100 грамм семян хватит, чтобы засеять 6 соток (всхожесть семян составляет 85%.). Схема посева: на зелень — 20-25 см между растениями в ряду, 60-70 см между рядами; на семена — 50-60 см и 60-70 см соответственно. Глубина заделки 1-1,5 см. Для более равномерного размещения семян перед посевом их смешивают с опилками или крупным речным песком. После посева почву лучше прикатать. Всходы появляются на 7-8 день.

Посеянные прямым посевом семян в грунт, растения развиваются очень медленно, поэтому в первый месяц требуется тщательная прополка от сорняков. В дальнейшем рост ускоряется так, что амарант за сутки отрастает от 5 до 7 см (фантастика!) и сам способен подавлять сорные растения вокруг себя. Полив проводят регулярный, особенно после посева и в период первоначального роста. По мере развития корни так глубоко уходят в почву, что полив ему практически не нужен.

Подкормка проводиться 3-4 раза за сезон раствором коровяка (1:5) и золой (разводят 200 г на 10 л воды). Листья начинают употреблять в пищу при их отрастании в 15-20 см. Пора уборки определяется по покраснению, усыханию и опадению нижних листьев и изменению окраски стебля от зеленой до светлой и белесой. Осенью, после созревания семян, их собирают для приготовления лечебного амарантового масла и получения проростков семян — целебной живой пищи.

Агротехника выращивания амаранта на семена ни чем не отличается от агротехники выращивания на зелень. Для получения семян отбирают несколько самых крепких растений. Листья с них не срезают. Семена амаранта собирают осенью, начиная с нижних коробочек соцветия.

Сигналом к созреванию служат такие признаки как: покраснение, усыхание и опадание нижних листьев, изменение цвета стебля от насыщенно-зеленого, до салатного и белесого. Созревание багряных видов амаранта характеризуется еще и кремовой окраской краев листьев. Семя амаранта легко высыпается из коробочек, поэтому метелки срезают слегка не дозревшими и досушивают. Метелки растирают руками и просеивают через мелкое сито. С одного растения можно получить до полумиллиона семян, а вес одной метелки достигает килограмма. Семена сохраняют всхожесть 5 лет.

Употребление амаранта в пищу

Употребление амаранта в пищу — это та книга, которую заново начали писать. И в этой книге есть одна занятная страничка. Во времена, когда амарант уже был предан анафеме, королева Швеции Христина Августа основала в 1653 году орден кавалеров Амаранта, который просуществовал три года (до введения в Швеции Христианства).

Символом ордена стал венок из амаранта, на котором блистало изображение амаранта и двух сплетенных, перевернутых букв «A». Члены ордена обедали по воскресеньям совместно с королевой, вкушая различные блюда из этого растения: каши, холодные супы наподобие окрошки, целебные калорийные напитки.

Возможно учреждение ордена было связано не только с любовными свиданиями королевы на мельнице, где шведы мололи зерна амаранта, но еще и с известным его свойством «зажигать любовный огонь» и поверьем индейцев, что употребление в пищу «золотого зерна Бога» помогает стать богоподобным сверхчеловеком. И этот эпизод истории «мистического зерна ацтеков» долгие годы был лишь проблеском во мраке забвения чудо-растения.

Питательные свойства амаранта трудно переоценить. Для сравнения: показатель питательной ценности белка амаранта равен 75 единицам, а молока только 72 единицам. Корни, стебли, листья, цветы и семена, в той или иной степени, являются источником масла, крахмала, витаминов, пектина, каротина, протеина, микроэлементов, минеральных солей, сахара.

Это целая кладовая уникального белка высшего качества, содержащего лизин — ценнейшей и незаменимой для человеческого организма аминокислоты, которой в белке 6-9%, что значительно больше чем в белке кукурузы, пшеницы, риса. В Японии питательность зелени амаранта сравнивают с мясом кальмара.

Мука и крупы из семян амаранта используются в качестве ценнейших пищевых (до 20%) добавок в производстве диетических продуктов питания: каш, хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий, детского питания. При добавлении ее в пшеничную муку (10%), выпеченные хлеб и сдоба приобретают целебные свойства и долго не черствеют. Уже сейчас в разных странах мира производят более тридцати видов пищевых «амарантосодержащих» продуктов: вермишель, макароны, соусы, чипсы, бисквиты, кексы, вафли, печенье, безалкогольные напитки и пиво. И это, по существу, только начало великого шествия по планете «золотого зерна Бога», призванного, по словам Н.И. Вавилова, накормить человечество. В одном нет сомнения — амарант просто обязан войти в наш ежедневный рацион!

Молодые листья амаранта по вкусу схожи со шпинатом. Их употребляют в свежем, сушеном и консервированном виде. Используют в салатах, супах, мясных и рыбных блюдах, в приготовлении соусов, запеканок, в качестве начинок для пирогов, заваривают чаи и добавляют в компоты, получают целебный сок и готовят из него сиропы. Заготавливают зелень амаранта впрок сушкой и замораживанием.

Семена, в первую очередь, являются источником чудесного по своим свойствам масла, более ценного, чем облепиховое. Их можно употреблять обжаренными. При нагревании зерна растрескиваются и приобретают приятный ореховый вкус. Обжаренными и сырыми их добавляют в запеканки, оладьи, пудинги, торты, сдобу.

Совсем нетрудно самим изобретать салаты с амарантом, поскольку он прекрасно сочетается с любыми салатными овощами. Можно сказать, что «салат амарантом не испортишь». При традиционном весеннем авитаминозе любые блюда и напитки с этой необыкновенной зеленью помогут очень быстро устранить витаминный дефицит. Вот несколько рецептов блюд из амаранта:

САЛАТ: 200 г листьев амаранта и 200 г листьев крапивы, 50 г листьев черемши (можно заменить листьями молодого озимого чеснока) обдать кипятком, нашинковать, посолить, заправить растительным маслом или сметаной.

ЩИ: в 500 мл мясного или куриного бульона со сваренным картофелем добавить 400 грамм листьев амаранта и 100 г листьев щавеля (перед этим листья опустить на 3 минуты в кипяток); варить 10 минут, снять с огня, разбить 2 сырых яйца, слегка взбить и вылить в бульон, непрерывно помешивая; при подаче на стол, добавить сметану по вкусу.

СОУС: в глубокой посуде довести до кипения 300 г сливок, положить в сливки 200 г мелко нашинкованных молодых листьев амаранта; в горячую смесь добавить 100 г тертого мягкого сыра и 5 г черного молотого перца, вновь поставить на небольшой огонь, помешивать до полного расплавления сыра.

КОТЛЕТЫ: обжарить 50 г семян амаранта, сделать пюре из отварного картофеля (100 г) и гороха (100 г), натереть на мелкой терке морковь (50 г); тщательно перемешать все продукты с добавлением 2 сырых яиц; сделать небольшие котлетки, обвалять их в панировочных сухарях или муке, жарить на растительном масле.

КОТЛЕТЫ ИЗ ЗЕЛЕНИ: приготовить фарш из 200 г бланшированных листьев амаранта (опустить на 3 минуты в кипящую подсоленую воду, нашинковать), 50 г протертого не острого сыра с зубчиком чеснока и 50 г мякоти белого хлеба, 2 столовых ложек пшеничной муки; в фарш добавить 2 сырых яйца, черный молотый перец и соль по вкусу; при необходимости, разбавить небольшим количеством сливок; котлеты обвалять в панировочных сухарях, жарить на оливковом масле.

БИТОЧКИ: приготовить фарш из 200 г обжаренных семян или муки амаранта, 150 г пропущенного через мясорубку мяса (говядина,мясо птицы), 2 яйца, соль по вкусу; обвалять сформированные биточки в пшеничной муке, слегка обжарить на сильном огне. Тушить в томатном соусе с обжаренными луком и морковью.

ЧАЙ: столовую ложку свежих или сушеных листьев и цветков амаранта (можно заменить семенами) и половину чайной ложки мелиссы лимонной или мяты заварить 100 г воды, нагретой до 70 градусов; подержать в закрытой посуде 5-7 минут, долить кипятка до 200 г; сахар или мед — по вкусу.

НАПИТОК «БОДРОСТЬ»: 4-5 крупных спелых томатов протереть через сито (предварительно снять с них кожицу). В полученное пюре влить стакан кислого хлебного кваса или кисломолочного напитка Тан (Айран, Кумыс), добавить 7-8 измельченных листьев амаранта, четверть десертной ложки черного молотого перца. Массу взбить до однородного состояния. Напиток готов к употреблению. Особо рекомендуется мужскому населению в качестве народной «зеленой виагры».

Лекарственные свойства амаранта

Проводимые исследования показали, что амарант уникален по своим лекарственным свойствам. Фармакологи проявляют к маслу амаранта нешуточный интерес благодаря высокому содержанию в его масле сквалена (8%) — вещества, являющегося самым мощным антиоксидантом из всех известных.

Основным источником сквалена для противоопухолевых препаратов, до недавнего времени, было масло печени акулы, в котором его лишь 2%. Нетрудно представить перспективы в лечении амарантом. В народной медицине амарантовое масло находит все более широкое применение: экзема, грибковые заболевания кожи, прыщи, герпес, шрамы, ожоги.

Лечение амарантом и препаратами на его основе возрождается и развивается. Амарант содержит много витаминов, минеральных веществ и микроэлементов, биологически активных веществ (рутин, амарантин, витамины С и Е), что существенно усиливает его антиоксидантные свойства. Спектр действия амаранта распространяется на лечение: воспалительных процессов мочеполовой системы, хронической язвы желудка и желудочных заболеваний, диабета, ожогов, ожирения, атеросклероза, анемии, авитаминоза, стенокардии, гипертонии и, что удивительно, псориаза — болезни, считающейся неизлечимой.

Кроме того, это чудо-растение дает мощный регенерирующий и омолаживающий эффект, укрепляет иммунную систему, помогает в лечении лучевой болезни, в очищении организма от солей тяжелых металлов, токсичных веществ, радионуклидов. Он способствует повышению уровня гемоглобина и существенному увеличению количества эритроцитов в крови. Иными словами обладает кроветворным действием.

В форме настоев и отваров его используют как кровоостанавливающее средство, при заболеваниях печени и сердца, для лечения опухолей, желудочно-кишечных инфекциях и расстройствах. Утверждают, что отваром его семян можно вылечить ночное недержание мочи у детей за неделю.

В целом, можно сказать, что масло, сок, настои, отвары и зелень амаранта оказывают мощное оздоравливающее и долговременное профилактическое воздействие на весь организм.

Амарант в народной медицине используют в различных лекарственных формах, приготавливаемых в домашних условиях:

отвар: 2 столовые ложки измельченных сухих листьев, цветков или корней заливают 2 стаканами кипятка, кипятят на медленном огне 15 минут, охлаждают, процеживают; принимают внутрь по 0,5 стакана за полчаса до еды.

холодный настой: сухие листья или цветки заливают холодной водой в соотношении 1:10 и настаивают 15-20 мин, процеживают; принимают по 0,5 стакана перед едой при желудочно-кишечных заболеваниях и расстройствах;

настой из листьев: 20 гр свежих листьев мелко режут, заливают 200 мл кипятка, настаивают на кипящей водяной бане 30 мин, охлаждают, процеживают; принимают 2-3 раза в день по 1/3 стакана перед едой;

настой для ванн: 300-400 г листьев или цветков заливают 2 л кипятка, кипятят в плотно закрытой посуде 15 мин, охлаждают, процеживают; отвар смешивают с водой в ванне, которую принимают 20-30 мин.

свежий сок в разведении 1:5 применяют для полоскания горла и ротовой полости, при ангинах, тонзиллитах и воспалениях слизистой оболочки.

Амарантовое масло

Масло амаранта, а точнее масляный экстракт, можно приготовить в домашних условиях. Людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, печени и почек, диабетом, остеопорозом, атеросклерозом, наконец — онкологическими заболеваниями, поможет масляный экстракт из семян амаранта, приготовленный собственными руками. По своим свойствам экстракт мало чем отличается от масла промышленного изготовления. Кроме того, обойдется он во много раз дешевле (сейчас широко рекламируется масло Амарант актив) и избавит от риска приобретения фальсифицированного продукта.

Масляный экстракт возможно изготовить двумя способами:

Ингредиенты: семена и оливковое масло в соотношении 1:2 по объему. Технология: семена слегка обжаривают (до появления легкого специфического запаха) в стеклянной огнеупорной посуде, тщательно растирают деревянным (стеклянным) пестиком в стеклянной ступке (во избежание контакта с металлом); в стеклянной посуде смешивают с оливковым маслом, настаивают в прохладном темном месте 1 месяц, периодически встряхивая содержимое; процеживают и хранят в холодильнике.

Не обжаренные тщательно растертые в ступке семена смешивают с оливковым маслом в соотношении 1:1 по объему в стеклянной емкости и настаивают в прохладном темном месте 1,5 месяца, периодически встряхивая; по истечении срока экстракт процеживают и хранят в холодильнике.

Во избежание окисления экстракта и, соответственно утраты им лечебных свойств, следует всегда хранить его в темном месте, с плотно закрытой крышкой, исключающей длительный контакт с воздухом. Срок годности экстракта — не более года. Принимают экстракт внутрь по половине чайной ложки за 15-20 минут до завтрака и ужина.

Косметика из амаранта

Амарант в последнее время находит все большее косметическое применение. Благодаря содержащимся во всех его частях биологически активных веществ, в том числе и уникальных, он в различных косметических формах приготовления оказывают эффективное защитное, оздоравливающее, и долговременное омолаживающее воздействие на кожу, волосы и ногти. Лосьоны, маски, компрессы на основе амаранта увлажняют, питают, смягчают и разглаживают кожу, а также придают ей свежесть и бархатистость. Применение амаранта при уходе за волосами обеспечивает укрепление их корней, способствует росту и восстановлению их структуры, придает эластичность и блеск.

В домашней косметике рекомендуется применять ТАЛУЮ ВОДУ, которую очень просто приготовить в домашних условиях. Такую воду используют в качестве основы для приготовления травяных косметических форм, а также для умывания или ополаскивания до и после их применения.

ЛОСЬОНЫ

свежевыжатый сок применяют в качестве лосьона для кожи лица и шеи.

настой-лосьон: 1 ст.л. высушенной зелени (или 2-3 свежих листа) заливают стаканом кипятка, настаивают 1-1,5 часа, процеживают. Протирают лицо и шею 3-4 раза в день.

МАСКИ

для всех типов кожи: 2 ст. л. сока смешивают с 2 ст. л. сметаны и на 15-20 минут накладывают тонким слоем на кожу лица и шеи. Смывают теплой водой.

для жирной кожи: перетертую зелень смешивают с измельченными овсяными хлопьями. Смесь в виде маски наносят на кожу лица на 15-20 мин, смывают теплой водой. Затем накладывают на лицо на 5 мин. влажную, холодную салфетку, смоченную настоем амаранта.

для сухой кожи: 2 ст. л. сока, сырой желток одного яйца, 1 ч.л. ложка нежирной сметаны, 3-4 капли масла амаранта. Ингредиенты смешивают и накладывают маску на кожу. Через 20 мин. смывают теплой водой.

КОМПРЕССЫ

для кожи вокруг глаз: растертую зелень амаранта накладывают на веки закрытых глаз и область вокруг них, прикрывают влажными тампонами. Через 15 минут удаляют и ополаскивают глаза теплой водой. Повторяют процедуру 2 раза в неделю до достижения видимого эффекта.

для кожи шеи и груди: растертую зелень смешивают с теплым молоком до консистенции кашицы. Наносят равномерным слоем на салфетку и прикладывают к шее и груди на 15-20 минут. Смывают теплой водой.

УХОД ЗА ВОЛОСАМИ

ополаскивание волос отваром амаранта оказывает кондиционирующий эффект. Приготовление отвара: 3 ст.л. сухих измельченных листьев или 6-8 свежих листа заваривают крутым кипятком в термосе емкостью 1 л. Выдерживают сутки. Разводят теплой водой в соотношении 1:1. Применяют 1-2 раза в неделю.

масляный экстракт для укрепления волос при облысении. Рецепт приготовления здесь. Экстракт втирают в кожу головы ежедневно перед сном. Курс лечения от 1 до 6 месяцев.

настой для ванн: 300-400 г листьев заливают 2 л кипятка, кипятят в плотно закрытой посуде 15 мин, охлаждают, процеживают; отвар смешивают с водой в ванне. Время приема амарантовой ванны — 20 мин.

Источник:

Амарант, или ширица обыкновенная

Амарант: для красоты и здоровья

Амарант запрокинутый, или щирица обыкновенная

Лекарственные свойства амаранта

Коренное население Южной Америки начало культивировать амарант 8 тыс. лет назад. Продукты из амаранта в течение многих веков входили в рацион питания ацтеков и инков. Амарант­ естественный источник кальция. Употребление его в свежем (летом) или сухом (зимой) виде – отличная профилактика остеопороза (ломкость костей). Амарант существенно снижает риск инфаркта миокарда, ишемической болезни сердца, регулирует обменные процессы. В листьях содержится много белка, хорошо сбалансированного по аминокислотам, который отличается хорошей растворимостью и легко экстрагируется. Кроме того, в листьях содержатся питательные и лечебные для человека вещества: крахмал, витамины, пигменты, пектины, микроэлементы. Зерно амаранта содержит до 8% масла, в котором обнаружено до 10% сквалена. Сквален является основным компонентом человеческой кожи. За счёт того, что сквален входит в состав клеток кожных покровов, он легко всасывается и проникает внутрь организма. Сквален способен повышать силы иммунной системы в несколько раз, обеспечивая тем самым ус­тойчивость организма к различным заболеваниям.

Описание растения

Амарант – это однолетнее растение семейства амарантовых. Растения достигают 2-3 м высоты, с толщиной стебля 8-10 см, массой от 3-5 до 30 кг. Соцветие – пышная метелка, длиной до 1,5 м разной формы и плотности. Семена мелкие, различной окраски. Всхожесть сохраняют до 5 лет. Родина амаранта – Центральная и Южная Америка. В мире существует 65 родов и около 900 видов амаранта. В России известно 17 видов.

Амарант: условия выращивания

Выращивать амарант предельно просто. Это нетребовательное к условиям жизни растение. А если его посадить в плодородную землю, с достаточным количеством влаги, то можно вырастить великолепный экземпляр. Нужно помнить, что амарант – растение южное, поэтому при угрозе заморозков его необходимо укрывать.

Способ размножения амаранта

Амарант растёт очень быстро. Семена сеют в мае в открытый грунт на глубину 1 см. Через неделю показываются всходы, а в конце июня у амаранта появляются соцветия.

Можно вырастить амарант и через рассаду. Он хорошо переносит пикировку и пересадку. Часто амарант размножается самосевом. При выращивании амаранта надо помнить, что он является перекрёстником, сильно переопыляется с другими видами, в том числе и дикими. Это нужно иметь в виду при семеноводстве амаранта. В то же время подобное свойство даёт возможность для выведения новых сортов даже любителями.

Основные виды и сорта амаранта

В цветоводстве амарант применяют довольно широко. Декоративны эти растения до заморозков.

Селекционерами выведено множество сортов амаранта. Есть сорта кормового назначения, другие используются как овощные растения. Вес такого растения может достигать 30 кг. Однако амарант имеет не только лекарственное значение, но и широко применяется для декоративных целей. Амарант – великолепное растение с ярко-красными, пурпурными или золотистыми цветами, с различными типами метелок, прямыми или поникающими и разнообразно окрашенной листвой.

Из низких сортов можно образовать бордюры, рабатки. Из высоких видов получают живые изгороди. Они также хорошо смотрятся в центре клумбы. Низкорослые сорта амаранта пригодны для выращивания в контейнерах. Наиболее распространенные виды амаранта, используемые в декоративном садоводстве – амарант метельчатый, амарант темный, амарант трёхцветный, амарант хвостатый и многочисленные их сорта. Наиболее известным видом является целозия – петушиный гребень, соцветие которого схоже с гребнем петуха и представлено большим количеством садовых форм: белой, жёлтой, розовой, багряной, ярко-красной, фиолетовой и даже пёстрой окраски. Соцветия амаранта – прекрасный сухоцвет.

Вредители и болезни амаранта

Как у многих растений, листья амаранта нередко поражаются тлёй. При избыточной влажности могут возникнуть различные грибковые заболевания.

Сбор и обработка сырья

В лечебных целях молодые листья амаранта употребляют как овощ. В пищу пригодны как окультуренные, так и дикорастущие сорта амаранта, такие как щирица (сорняк на наших огородах). Из молодых листьев готовят салаты, пюре, супы, всевозможные добавки к первым и вторым блюдам. Молодые листья можно заготавливать впрок путём естественной сушки в тени или в сушильных шкафах при температуре 30. 35° C. В зрослых растений молодые побеги и листья срезают многократно, в течение всего лета. Японцы сравнивают зелень амаранта с мясом кальмара и рекомендуют её регулярное употребление.

Применение

В настоящее время амарант с успехом применяется в Индии, Китае и других странах при воспалительных процессах мочеполовой системы у женщин и мужчин, геморрое, анемии, авитаминозах, упадке сил, диабете, ожирении, неврозах, кожных заболеваниях и ожогах, стоматите, пародонтите, болезнях желудка и др. Амарант способен восполнить дефицит белка, витаминов и микроэлементов в рационе человека. Масло амаранта апробировано в Санкт-Петербурге в НИИ онкологии им. Петрова, в Москве в госпитале Бурденко, в ожоговом центре при НИИ скорой помощи им. Склифосовского. Результаты таковы: лучшего активатора иммунитета пока нет.

Так как амарант это одновременно и декоративное, и лекарственное растение, и овощ, существует много рецептов, его приготовления.

Суповая заправка из листьев амаранта. Молодые листья амаранта высушить и измельчить. Использовать для заправки супов из расчёта: 1 ч. л. заправки на 1 порцию супа.

Салат из свежих листьев амаранта. Промыть 200 г молодых листьев амаранта, нарезать соломкой, положить в салатницу, добавить 30 г мелко нарезанного зелёного лука и 20 г измельчённой зелени петрушки. Заправить 1 ст. л. растительного масла.

Омлет с амарантом. 2 яйца смешать с мелко нарезанными молодыми листьями амаранта. Вылить на сковороду и довести до го­товности.

Котлеты из листьев амаранта. Отварить 200 г молодых листьев амаранта в течение 5 мин. измельчить, добавить 2 яйца, 1 измель­чённую луковицу, 2 зубчика измельчённого чеснока, 2 ст. л. натертого сыра, 2 ст. л. пшеничной муки, 1 ст. л. мелкой пшеничной крупы. Соль и черный перец добавить по вкусу. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять в сухарях, обжарить на растительном масле с двух сторон. Добавить 1 стакан воды или овощного бульона, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 5-10 мин.

Клёцки из листьев амаранта. Растереть с одним яйцом 3 ст. л. муки, подливая понемногу воды, замесить эластичное тесто. В тесто для клёцек примешать мелко нарезанные листья амаранта, измельчённую зелень лука, укропа и петрушки. Соль и чёрный перец – по вкусу. В кипящий бульон опускать кусочки теста, пользуясь мокрой чайной ложкой. После того как клёцки всплывут, их доводят до готовности.

Чай из листьев и семян амаранта. Из свежих или сушёных листьев можно заваривать чай в термосе, как шиповник.

Семена используют так: 1 ст. л. метёлок с семенами измельчают и заливают стаканом кипятка, через 20 мин процеживают и пьют по чет­верти Стакана 3 раза в день за полчаса до еды и перед сном.

Семена амаранта используют в кондитерских изделиях. Слегка поджаренные семена добавляют в тесто для выпечки.

Если в тесто из пшеничной муки добавить муку из зёрен амаранта, то сдоба долго не черствеет.

(Садовод № 20, 28 мая 2009)

Амарант овощной

Семейство амарантовых широко распространено по всему земному шару. Но, к сожалению, до сих пор амарант у нас в стране не очень известен, хотя во многих странах эта культура сейчас переживает настоящий бум.

Название этого растения происходит от греческого слова «амарантос» – т. е. неувядающий цветок. Амарант (в народе – щирица, подсвекольник, краснуха) – однолетнее растение, широко используемое как шикарное украшение любого участка и совсем незаслуженно и непонятно почему забытое человеком как универсальная продуктовая культура.

Амарант – очень мощное растение. Его стебли в зависимости от видовых и сортовых различий, мясистые, высотой до 1,5 м (у декоративных сортов может быть и значительно выше). Корень у амаранта стержневой, толстый в верхней части, уходящий в землю на глубину 2-3 м, откуда и получает большую часть питания и влаги. Среди амарантов есть прямостоячие, приподнимающиеся, стелющиеся растения, имеющие великое множество листьев. По подсчетам некоторых зарубежных специалистов до 40% его надземной массы состоит из листьев.

Листья крупные, цельные, эллиптические, расположенные очерёдно или супротивно, с цельными краями, имеют длинные черешки. Листья окрашены в зелёный, желтоватый или красный цвет различных оттенков, иногда бывают и пятнистые. У овощных сортов листья очень нежные и сочные.

Многочисленные цветки у амаранта мелкие, оранжевые или зеленоватые. Они собраны в густые, поникающие, колосовидные, ветвистые. метёлки длиной до 60 см разной окраски: буровато-красного, малинового или пурпурно-красного цвета. У некоторых форм амаранта хвостатого соцветия поникают почти до основания стебля.

Цветёт он с июня до первых заморозков. В это время амарант исключительно декоративен. А его очень многочисленные мелкие семена имеют различную окраску (жёлтую, кремовую, коричневую, чёрную) и сохраняют свою всхожесть до 4-5 лет.

К сожалению, овощной амарант на наших садовых участках – по-прежнему большая редкость. Да и декоративные сорта амаранта тоже увидишь в саду не часто.

В настоящее время в специализированных магазинах имеются в наличие отличные отечественные сорта овощного амаранта.

Валентина – единственный овощной сорт амаранта, который рекомендован к массовому производству. Он предназначен для использования в свежем, вареном, жареном и сушёном виде. Высота растения до 150 см и более. Многочисленные побеги расположены по всему стеблю. Листья цельные, красно-фиолетовые, соцветие прямостоячее, средней плотности, фиолетовое. Сорт отличается очень высоким содержанием белков, пектинов, биологически активных веществ. Урожайность до 4 кг с 1 м2.

Крепыш – скороспелый овощной сорт амаранта, предназначен для использования листьев, молодых побегов и соцветий в свежем и сушёном виде. Растения высотой до 130-140 см. Соцветие коричневое с красными пятнами.

Памяти Квасова – универсальный овощной сорт, пригоден для всех видов переработки. Растение высотой 100-­110 см. Соцветия красные с коричневым оттенком. Листья тёмно-зелёные, очень нежные.

Уайт Лиф (Белый лист) – карликовый сорт амаранта. Растение имеет светлые листья и стебли, очень сочные, нежные и вкусные. Их срезают при высоте растения всего 18-20 см. Хорошо растет зимой в ящике на подоконнике.

Шунтук – универсальный сорт амаранта, пригодный в качестве овощной культуры, для получения зерна и на кормовые цели.

Для кормовых целей предназначены сорта Кизлярец, Подмосковный, Стерх. Но молодая зелень у этих сортов пригодна для использования в качестве овощей.

ВЫРАЩИВАНИЕ АМАРАНТА

Амарант требователен к теплу, хорошо растёт и дает обильную зелень в самое жаркое лето. Осенние кратковременные понижения температуры до нуля градусов переносит без особого ущерба. Это очень устойчивое к недостатку влаги в почве растение, и в тоже время он очень отзывчив на обильное увлажнение, но не терпит застоя воды. Амарант исключительно светолюбив. Его листовые пластинки, как цветочные корзинки у подсолнечника, в течение всего дня поворачиваются к солнцу. Но он – растение короткого светового дня и в условиях длинного светового дня может и не дать семян.

Амарант — очень требовательное к структуре и плодородию почвы растение, но будет неплохо расти на кислых, песчаных и даже на каменистых почвах. Подготовку почвы для выращивания амаранта надо начинать осенью сразу после уборки предшественника, внося под глубокую перекопку по 1 ведру хорошо перепревшего навоза или компоста и, при необходимости, суперфосфат и калийные удобрения, а также древесную золу.

При весенней неглубокой перекопке не следует злоупотреблять азотными удобрениями, поскольку при их избытке в почве амарант может накапливать азот в листьях и стеблях в форме нитратов. Это свойство необходимо учесть при его выращивании. Не надо при этом забывать, что подобным свойством обладают многие овощи, которые мы постоянно выращиваем на своём огороде, но об этой их особенности просто не подозреваем.

Размножают амарант семенами и рассадой (в любительских садах – чаще всего). Прорастание его семян начинается уже при температуре 1. 4° C. но оптимальная температура 20. 25° C .

Лучший срок посева семян амаранта в грунт – когда минует угроза заморозков. Поэтому посев семян лучше производить на солнечном месте в прогретую почву через 1,5 недели после посева свеклы, когда почва прогреется до 15. 16° C. располагая ряды с севера на юг. Чтобы продлить период поступления молодой зелени, необходимо проводить повторные посевы с интервалом 12-15 дней.

Для получения хорошей рассады семена амаранта россыпью разбрасывают в посевной ящик, заполненный рыхлой питательной смесью, и присыпают влажной почвой. Затем этот ящик необходимо положить в полиэтиленовый пакет и поставить в тёплое место. Всходы при благоприятных условиях появятся через 10-12 дней. В фазе первого настоящего листа сеянцы амаранта пикируют.

В конце мая – начале июня сеянцы высаживают в открытый грунт через 10-12 см в ряду с последующим прореживанием в рядах через растение и через 45-50 см между рядами, а при выращивании только на молодую зелень по схеме 15х15 см. Вначале молодые растения развиваются медленно и нуждаются в защите от сорняков, чтобы они их не заглушили. В дальнейшем же амарант начинает стремительно расти (до 5­7 см в сутки) и сам заглушает все сорняки на грядке, в том числе и осот с пыреем. По мере роста лишние растения амаранта удаляют и употреб­ляют в пищу.

Амарант хорошо переносит загущение в рядках. При этом растения имеют более тонкие и нежные стебли.

Зелёную массу амаранта получают в 2-3 укоса. Наибольшую питательную ценность даёт первый укос перед цветением. При нормальном уходе урожай зелёной массы достигает 4-5 кг с 1 м2 и более. Для получения семян растения оставляют в ряду на расстоянии не менее 25-30 см друг от друга.

Созревают семена амаранта обычно в начале сентября; когда метёлки приобретают оранжевый цвет. При этом нижние листья на растениях усыхают и опадают, стебли меняют окраску от зелёной до очень светлой, а при встряхивании метёлок семена начинают осыпаться. Растения срезают у основания, созревшие метелки раскладывают тонким слоем и подсушивают под навесом на сквозняке 5­-7 дней. Затем семена обмолачивают и сушат до 12-15 дней, рассыпав их тонким слоем.

Внимание. Амарант – растение перекрёстноопыляющееся. Между собой скрещиваются не только культурные сорта, но и сортовой амарант может перепылиться с дикорастущими и сорными видами. Поэтому семена амаранта для посева надо приобретать в специализированном семенном магазине.

Многие западные ученые, занимающиеся амарантом, считают, что это – чудо-растение. Экспертами Продовольственной комиссии ООН амарант признан важнейшей продовольственной культурой ХХI в. Именно это предвидел ещё в первой половине ХХ в. академик Н. И. Вавилов, который считал, что именно амаранту суждено в будущем на­кормить человечество.

ТЫСЯЧИ ЛЕТ АМАРАНТ КОРМИТ И ЛЕЧИТ

Опыт древних целителей, а также сегодняшних врачей-фитотерапевтов, показывает, что зелень и зерно амаранта имеют очень высокую лечебную, диетическую и пищевую ценность.

Амарант ценится во многих странах из-за исключительно высокого содержания белка высшего качества, включающего практически все незаменимые аминокислоты. Семена амаранта содержат белка до 20%, много его и в зеленой массе. В белке амаранта содержится важнейшая для человека аминокислота – лизин, столько же, сколько в зерне сои. Причём белок амаранта усваивается организмом человека лучше, чем белок пшеницы, кукурузы или сои.

Листья амаранта, кроме высокого содержания белка, богатейший источник витамина С (до 110 мг на 100 г листьев), каротина (до 10 мг/%), витамина P (до 20 мг/%) и т. д. В них содержатся в значительном количестве биогенные формы кремния, играющего важную роль в обмене веществ и особенно необходимого людям преклонного и пожилого возраста.

По содержанию питательных веществ в листьях овощные формы амаранта сходны с «королём овощей» шпинатом, но значительно превосходят его по содержанию белка. Японцы сравнивают зелень амаранта с мясом кальмара.

Амарантовое масло содержит очень много протеина и ценнейших биохимических соединений. Оно снижает содержание радионуклидов в организме, тормозит развитие злокачественных опухолей, выводит из организма тяжёлые металлы, очень эффективно при лечении ожогов. Некоторые специалисты считают, что по своим свойствам оно превосходит облепиховое масло.

Проросшие семена амаранта по содержанию полезных веществ равноценны материнскому молоку. Как утверждают некоторые диетологи, пищевые достоинства у амаранта выше, чем у гречихи. Мясо животных, выращенных на кормах с содержанием амаранта, отличается особыми вкусовыми качествами и за границей ценится значительно дороже. А соцветия амаранта содержат очень большое количество органического кремния. Амарантовый чай – лучшее лекарство при начальной стадии сахарного диабета, он помогает при ожирении, атеросклерозе, неврозах, укрепляет иммунную систему, показан при дисбактериозе. Именно поэтому зелёный и черные чаи очень полезно обогащать листьями амаранта.

Употребление зелени и зерна амаранта способствует. эффективному оздоровлению почек и печени, лечению аденомы и сердечнососудистых заболеваний и воспалительных процессов мочевой сис­темы, вылечивает ночное недержание мочи у детей.

Стебли, листья и цветы амаранта в народной медицине используют как сильное кровоостанавливающее средство при внутренних кровотечениях, водные настои принимают при болях в желудке и от головных болей.

Амарант широко используется как пищевой продукт. Его жарят, варят, сушат, запекают, добавляют в супы. Стебель и молодые листья, сорванные до цветения, используют как шпинат или салат в сыром виде для приготовления высокобелковых салатов. Чтобы листья были нежными, можно предварительно выдержать их 2-3 мин в кипятке, а затем на этой воде приготовить суп. Поскольку листья амаранта не имеют особого вкуса, их желательно использовать вместе с другими овощами. Можно заготовить и на зиму путём замораживания, сушки и консервирования.

Если при консервировании огурцов на 3-литровую банку добавить один лист амаранта, то огурцы до весны будут свежими и упругими. Муку из семян амаранта можно смешивать с пшеничной мукой в соотношении 1:2 и использо­вать для выпечки.

Из свежих и сушёных листьев амаранта получается ароматный напиток. Если к нему добавить мелиссы и душицы, то чай по аромату не уступит лучшим индийским сортам. Поджаренные семена амаранта по вкусу напоминают орехи и особенно хороши в выпеченных изделиях. Кстати, в США уже давно выпускают много пищевых продуктов с добавка­ми из амаранта.

Для скота амарант – замечательный корм, к тому же он за лето даёт 2-3 укоса зелени. Будучи очень высокорослым растением, он великолепно подходит для цветочного оформления в виде групп и одиночных растений на фоне газона. Он пригоден для срезки, которую лучше использовать в самостоятельных букетах без добавления других цветов.

Кстати, соцветия амаранта обладают свойством не изменять свою форму или окраску при высушивании. В таком виде они могут быть использованы для аранжировки сухих букетов.

БЛЮДА ИЗ АМАРАНТА

Салат из свежих листьев амаранта

На 200 г листьев амаранта – 30 г зелёного лука, 20 г зелени петрушки, 1 ст. л. растительного масла, соль – по вкусу.

Молодые листья амаранта нарезать соломкой, положить в салатницу, добавить мелко нарезанные зелёный лук и зелень петрушки, заправить растительным маслом.

Котлеты из листьев амаранта

На 200 г отварного мелко истолчённого амаранта ­2 яйца, 1 измельчённая луковица, 2 ст. л. тертого сыра, 2 ст. л. измельчённого хлеба, 2 ст. л. пшеничной муки, перец чёрный, растительное масло, соль – по вкусу.

Тщательно перемешать все составляющие, если полученная масса будет очень густой, то необходимо добавить немного молока. Сфор­мовать котлеты, обвалять в хлебной крошке и поджарить. Подавать на стол с соком лимона.

Фрикадельки из семян амаранта

На 200 г поджаренных семян амаранта или муки и амаранта – 150 г мелко порезанного мяса, 4 яйца, соль.

Смешать все составляющие до получения однородной массы. Сформовать фрикадельки диаметром около 4 см. Приготовить как мясные фрикадельки. Подавать с неострым томатным соусом.

Суповая заправка из листьев амаранта

Молодые листья амарант высушить и измельчить. Использовать для заправки супов из расчета по 1 ч. л. заправки на порцию супа.

Д. Черняева

(Садовод № 18, 13 мая 2010)

Амарант накормит всё человечество

Название этого растения происходит от греческого слова «амарантос», т.е. неувядающий цветок. Амарант (в народе – ширица, подсвекольник, краснуха) – древнее однолетнее растение, широко используемое как шикарное украшение любого участка и совсем незаслуженно и непонятно почему забытое человеком как универсальное продуктовое растение.

Амарант родом из Центральной Америки, где он выращивался в течение восьми тысячелетий как крупяная культура вместе с кукурузой. В Европе семена амаранта находили в раскопках, относящихся ко времени свайных построек. Но после завоевания Центральной Америки испанцами амарант был забыт почти на 500 лет.

И только в последние десятилетия 20-го века он снова был «открыт» учёными и стал распространяться по всему миру как выдающаяся зерновая, овощная, кормовая, сидератная и цветочная культура.

Амарант – это очень мощное растение. Его стебли, в зависимости от видовых и сортовых различий, мясистые, высотой от 0,5 до 1,5 м (у декоративных сортов может быть и значительно выше). Корень у амаранта стержневой, толстый в верхней части, уходящий в землю на глубину 2–3 метра, откуда и «получает» большую часть питания и влаги.

Среди амарантов есть прямостоячие, приподнимающиеся и стелющиеся растения. Растения имеют великое множество листьев. По подсчётам некоторых зарубежных специалистов до 40% его надземной массы состоит из листьев.

Листья крупные, цельные, эллиптические, имеют длинные черешки. Они окрашены в зелёный, желтоватый или красный цвет различных оттенков, иногда бывают и пятнистые. У овощных сортов листья очень нежные и сочные.

Многочисленные цветки мелкие, оранжевые или зеленоватые. Они собраны в густые, поникающие, колосовидные, ветвистые метёлки длиной до 60 см разной окраски: буровато-красного, малинового или пурпурно-красного цвета. У некоторых форм амаранта хвостатого соцветия поникают почти до основания стебля и исключительно декоративны.

Цветет он с июня до первых заморозков. В это время амарант исключительно декоративен. А его очень многочисленные мелкие семена имеют различную окраску – жёлтую, кремовую, коричневую, чёрную – и сохраняют свою всхожесть до 4-5 лет.

К сожалению, овощной амарант на наших садовых участках – самая большая редкость. Да и декоративные сорта тоже увидишь в саду не часто.

В настоящее время в магазинах имеются в наличии отличные отечественные сорта овощного амаранта:

Валентина – это овощной сорт, рекомендован к массовому производству. Он предназначен для использования в свежем, варёном, жареном и сушёном виде. Высота растения до 150 см и более. Многочисленные побеги расположены по всему стеблю. Листья цельные, красно-фиолетовые, соцветие прямостоячее, средней плотности, фиолетовое.

Крепыш – скороспелый овощной сорт, предназначен для использования листьев, молодых побегов и соцветий в свежем и сушёном виде. Растения высотой до 130–140 см. Соцветие коричневое с красными пятнами.

Памяти Квасова – универсальный овощной сорт, пригоден для всех видов переработки. Растение высотой 100–110 см. Соцветия красные с коричневым оттенком. Листья тёмно-зелёные, очень нежные.

Уайт Лиф (Белый лист) – карликовый сорт амаранта. Растение имеет светлые листья и стебли, очень сочные, нежные и вкусные. Их срезают при высоте растения всего 18-20 см. Хорошо растет зимой в ящике на подоконнике.

Шунтук – универсальный сорт, пригодный в качестве овощной культуры, для получения зерна и на кормовые цели.

Для кормовых целей предназначены сорта Кизлярец, Подмосковный, Стерх. Но молодая зелень у них пригодна для использования в качестве овощей.

Выращивание амаранта

Амарант – неприхотливое растение по своим требованиям к природным условиям произрастания. Он требователен к теплу, хорошо растёт и даёт обильную зелень в самое жаркое лето. Он устойчив к недостатку влаги в почве и в тоже время очень отзывчив на обильное увлажнение, но не терпит застоя воды.

Осенние кратковременные понижения температуры до нуля градусов переносит без особого ущерба. Однако всходы и молодые растения гибнут при весенних заморозках, а взрослые растения повреждаются уже первыми осенними заморозками.

Амарант исключительно светолюбив. Его листовые пластинки, как цветочные корзинки у подсолнечника, в течение всего дня поворачиваются к солнцу. Но он – растение короткого светового дня и в условиях длинного светового дня может и не дать семян.

Однако при выращивании его в качестве овощного растения, чтобы получить обильную и нежную зелень, для него надо отводить плодородные, хорошо обеспеченные влагой почвы, но будет неплохо расти на кислых, песчаных и даже на каменистых почвах.

Подготовку почвы для его выращивания надо начинать осенью, внося под глубокую перекопку по 1 ведру перепревшего навоза или компоста и, при необходимости, суперфосфат и калийные удобрения, а также древесную золу.

При весенней неглубокой перекопке не следует очень злоупотреблять азотными удобрениями, поскольку при их избытке в почве он может накапливать азот в листьях и стеблях в форме нитратов. Это свойство амаранта необходимо учесть при его выращивании. Не надо при этом забывать, что этим же свойством обладают многие овощи, которые мы постоянно выращиваем на своем огороде, но об этой их особенности просто не подозреваем.

Размножают амарант семенами и рассадой. Прорастание его семян начинается уже при температуре 3-4° C. но оптимальная температура 20–25° C .

Лучший срок посева семян в грунт – когда минует угроза заморозков. Поэтому посев семян лучше производить на солнечном месте в прогретую почву через 1,5 недели после посева свеклы, когда почва прогреется до 18-20° C. располагая ряды с севера на юг. Чтобы продлить период поступления молодой зелени, необходимо проводить повторные посевы с интервалом 12-15 дней.

Перед самым посевом на грядке надо тщательно удалить все всходы сорняков. Семена заделывают в почву всего на 1-2 см, поскольку они очень мелкие. Для облегчения посева семена желательно предварительно перемешать с просеянными мелким речным песком или древесной золой в соотношении 1:15. После посева почву необходимо слегка прикатать.

Для получения хорошей рассады семена амаранта россыпью разбрасывают в посевной ящик, заполненный рыхлой питательной смесью, и присыпают влажной почвой. Затем этот ящик надо положить в полиэтиленовый пакет и поставить в теплое место. Всходы при благоприятных условиях появятся через 10-12 дней. В фазе первого настоящего листа сеянцы амаранта пикируют.

В конце мая – начале июня сеянцы высаживают в открытый грунт через 10-12 см в ряду с последующим прореживанием в рядах через растение и через 45-50 см между рядами, а при выращивании только на молодую зелень – по схеме 15х15 см.

Вначале молодые растения развиваются медленно и нуждаются в защите от сорняков, чтобы они их не заглушили. В дальнейшем же амарант начинает стремительно расти (до 5-7 см в сутки) и сам заглушает все сорняки на грядке, в том числе и осот с пыреем. По мере роста лишние растения амаранта удаляют и употребляют в пищу.

Запомните. Амарант хорошо переносит загущение в рядках. При этом растения имеют более тонкие и нежные стебли.

Посевы амаранта в первые три недели требуют двухразовой прополки, пока формируется корень и набирает силу растение. Дальнейший уход за амарантом состоит в прореживании растений, рыхлении междурядий, в регулярных поливах и подкормках минеральными удобрениями и раствором коровяка.

На грядке с амарантом не следует глубоко рыхлить почву, поскольку его боковые корни расположены близко к поверхности.

В. Г. Шафранский

(Уральский садовод № 20, 18 мая 2011)

***

Семена амаранта в разделе Питомники. Саженцы

Источник:

Ученые и агрономы придерживаются мнения, что при желании амарантом можно прокормить все население планеты Земля. Обусловлено это уникальным химическим составом растения и его питательными свойствами. Амарант пищевой пригоден для употребления в свежем виде, а также востребован для корма скота и изготовления лекарственных препаратов. Можно с уверенностью сказать, что это очень перспективное растение.

Амарант овощной: описание и характеристика

Амарант — растение для еды. Его родиной принято считать Северную и Южную Америку. Амарант съедобный применяли в пищу в виде крупы еще ацтеки. Достаточно удивительно, что в средневековые годы инквизиция воспринимала амарант как нечто дьявольское. Сегодня же растение чаще используют в качестве овощной или зерновой культуры.

Амарантовая культура состоит из множества цветков зеленого или оранжевого цвета. Они формируют соцветия — метелки, которым также свойственны различные окрасы, от бурого до красно-пурпурного.

Амарант овощной

Цвести начинает в самом начале лета, а заканчивает с первыми заморозками. Продолжительность вегетационного периода в зависимости от сорта и климатических условий варьируется от 90 дней до 120 дней. Обладает хорошим иммунитетом относительно болезней и вредителей, активно растет на бедных и неплодородных почвах. Растение устойчиво к высоким температурам.

Размеры у цветка внушительные, поэтому на дачных участках он чаще всего выращивается преимущественно в декоративных целях. Но это потому, что еще не все люди осознали ценность культуры.

Интересно! Японские ученые убеждены в том, что это растение скоро станет единственным источником питания населения.

Амарант овощной: применение

В салаты можно добавлять стебли и молодые листья растения. А высушенные листья станут прекрасной альтернативой привычному чаю. Амарант невероятно полезный, а также ароматный и вкусный.

Культура содержит ненасыщенные жирные кислоты, A,B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP, калий, кальций, магний, цинк, селен. медь, марганец, железо, фосфор, натрий.

Не многие соотечественники знают о том, что в пищу можно употреблять и семена амаранта. В их состав входят вещества, которым в мире нет аналогов, но они оказывают крайне благоприятное воздействие на человеческий организм.

Сегодня в мире насчитывается более 80 разновидностей:

  • амарант Щирица;
  • амарант Белый;
  • амарант Зеленый;
  • амарант Салатный и многие другие.

    Амарант

Выведение новых сортов обусловлено ростом популярности культуры среди дачников и фермеров. Отличия между видами порой незначительные, а иногда трудно догадаться, что это одна культура.

Внимание! Не являясь злаком,  растение не содержит клейковины, и, соответственно, с успехом используется в качестве замены пшеницы в безглютеновой диете.

Агротехника выращивания

Это теплолюбивое, светолюбивое растение, которое хорошо откликается на регулярные поливы. Произрастает практически на всех видах грунта, включая солончаки, каменистые и песчаные. Продолжительность созревания зелени — 60-70 дней, а семян ориентировочно 110 дней.

Амарант — сидерат и зеленое органическое удобрение. Поэтому после сбора урожая в почве рекомендуется оставлять корневую систему. Если это сделать почва получит необходимую органику.

Выращивают все виды растения двумя способами: безрассадным и рассадным. При выращивании амаранта ради использования листьев, рекомендуется высеивать семена непосредственно в почву. А на рассаду высаживают зерновые сорта, для скорейшего цветения культуры и вызревания семян. Проращивание семян не представляет труда.

Уход за амарантом

Культура нуждается в заботливом уходе лишь в первый месяц своего роста. Наземная часть растения в это время растет чрезвычайно медленно, что даже трудно поверить, что вскоре эти саженцы станут мощными кустами. Для ускорения процесса требуется регулярно поливать растения, пропалывать и мульчировать грядки. При желании можно внести органические удобрения, оптимальный состав — настой коровяка и золы.

Настой коровяка

На втором месяце жизни начинается активная фаза роста, в день растение вытягивается на 5-7 см. Теперь культура нуждается только в регулярном поливе, потому что собой она способна заглушить любой сорняк.

Использовать листья амаранта можно, когда кусты достигают высоты в 25-30 см. Рекомендуется срезать верхушки, поскольку это станет стимулом для роста новых боковых побегов.

С наступлением сентября уже начинают созревать семена. Метелки в это время буреют, а нижние листья начинают засыхать и опадать. Созревание семян происходит неравномерно и они быстро осыпаются. Поэтому метелки рекомендуется срезать и ждать их высыхания, храня в темном месте.

Лечебные свойства и вред для организма человека

Использование «овоща» несет пользу человеку, но лишь при рациональном употреблении. Все части растения пригодны для употребления в пищу. Помимо питательности, каждая составляющая имеет много полезных свойств. Самое ценное — семя. В их составе содержится высокая концентрация растительного белка. А также, набор аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов.

Семя амаранта

О пользе амаранта говорят следующие факты:

  • В растении содержатся ненасыщенные жирные кислоты, поэтому этот продукт незаменим для диетического питания.
  • Научные исследования показали, что амарант помогает организму восстановиться после радиационного поражения.
  • Листья используют для нормализации работы органов пищеварительного тракта.
  • Состав листьев стабилизирует концентрацию вредных холестеринов в крови.
  • Чай из амаранта эффективен в борьбе с простудными заболеваниями, укрепляет иммунную систему.
  • Из амаранта изготовляют масло, которое оказывает выраженное противовоспалительное и противоопухолевое действие. Все чаще его используют для борьбы с онкологическими патологиями.

Важно! Натуральное масло из семян амаранта эффективно борется с циррозом, туберкулезом, трофической язвой, экземой и псориазом.

Регулярное употребление любой части растения позволяет укрепить сердечно-сосудистую, нервную систему, а также помочь в борьбе с болезнями кожных покровов.

При соблюдении дозировки, продукты из амаранта не способны навредить человеку, однако противопоказано использовать продукты с овощным амарантом в составе при индивидуальной непереносимости, холециститах, мочекаменной и желчекаменной болезнях. В противном случае это может привести к обострению вышеперечисленных патологий.

Амарант овощной — уникальное растение, обладающее множеством полезных свойств. Ежегодно интерес к растению возрастает все больше, а все благодаря ценному составу, простоте выращивания и универсальности использования. Прежде чем приобретать посевной материал, необходимо ознакомиться с правилами посадки и ухода за культурой. Соблюдая правила агротехники, удастся собрать богатый урожай.

3 месяца ago

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *