Лечебные свойства сахарной пудры

Сахарная пудра – одно из наиболее доступных средств для декора кондитерских изделий и выпечки. Измельченный, в прямом смысле слова, в пыль обыкновенный сахар способен преобразить любой торт — достаточно с помощью трафарета создать на шоколадной глазури рисунок, используя белый порошок, который будет эффектно контрастировать с темной поверхностью. Впрочем, даже обычный кекс или пончик, посыпанные сахарной пудрой, выглядят куда аппетитнее, чем в своем «обычном» виде.

Технология производства продукта

Производят эту специю, перемалывая кристаллы сахара в порошок. В промышленности для этого используется весьма внушительных габаритов оборудование, которое носит название «ударно-отражательная мельница». В качестве исходного сырья может выступать не только хорошо знакомый нам свекольный сахар, но также и тростниковый.

Разумеется, добиться того, чтобы все перемолотые частички были одинакового размера, просто невозможно. Поэтому готовый продукт делят на несколько категорий.

Частицы самого крупного размера — это еще не пудра, но уже и не сахар. Именно этот порошок используют в качестве подсластителя в стиках с растворимым кофе.

Порошок среднего помола также нашел себе применение в создании кондитерских изделий. Его используют в качестве обсыпки для мармелада и рахат-лукума.

Наконец, порошок с самыми мелкими частицами — это та самая сахарная пудра, которая так хорошо нам известна. После того, как она проходит через ударно-отражательную мельницу, ее подсушивают и смешивают с рядом добавок.

В связи с тем, что у порошка очень высокая гигроскопичность, в него необходимо добавить вещества, которые эффективно впитывали бы в себя лишнюю влагу, благодаря чему пудра будет сохранять свою текстуру и не произойдет слеживания. Чаще всего в качестве такой добавки выступает кукурузный крахмал. Кроме того, еще до процесса измельчения, в сырье, предназначенное для производства пудры, могут добавить клетчатку сахарного тростника, рисовую муку или порошковую инвертазу — особый фермент, который широко используется в пищевой промышленности.

Идеальная сахарная пудра, которая была приготовлена в полном соответствии с существующей технологией, будет белоснежной. Любые примеси должны отсутствовать. Кроме того, у продукта не должно быть никакого запаха.

Химический состав и калорийность

Энергетическая ценность продукта составляет 339 ккал на 100 г. Что касается пищевых веществ, то белки и жиры в его составе полностью отсутствуют, а углеводов содержится 99,8 г.

Если говорить о химическом составе, то он практически идентичен составу сырья, которое используется для приготовления продукта, то есть, сахара.

Кальций, Ca 1 мг
Железо, Fe 0,06 мг
Калий, K 2 мг
Натрий, Na 2 мг
Цинк, Zn 0,01 мг
Медь, Cu 0,007 мг
Марганец, Mn 0,004 мг
Селен, Se 0,6 мкг
Рибофлавин (витамин B2) 0,019 мг

Использование в кулинарии

Способов применения сахарной пудры существует огромное множество.

  1. Продукт может использоваться в качестве обсыпки для выпечки и других сладостей. Пончики, кексы и печенье, обсыпанные сахарным порошком, известны каждому из нас с самого детства.
  2. Порошок используется для приготовления кондитерских кремов на основе белков. Они в этом случае получаются более нежными и воздушными.
  3. Продукт может использоваться в качестве заменителя обычного сахарного песка. Благодаря тому, что пудра представляет собой порошок, а не кристаллы, ее легче смешать с другими продуктами. При этом структура готового блюда будет более однородной.
  4. Продукт применяют для приготовлений коктейлей и прохладительных напитков.
  5. Именно порошок из сахара — ингредиент, который помогает придать хрустящую корочку легендарному десерту савоярди.
  6. Опытные кондитеры используют пудру из сахара для приготовления глазурей, которые не будут подвергаться тепловой обработке, но должны быть как можно более гладкими, практически «зеркальными». Порошок в этом случае смешивают с цитрусовым соком, иногда добавляют белок.
  7. Именно сахарная пудра используется для декора так называемых «голых» тортов — завоевавшей в последнее время популярность разновидности десерта, представляющей собой идеально ровный бисквит, который покрывают кремом или глазурью лишь сверху, оставляя бока в «натуральном» виде, чтобы были видны коржи и прослойка. Часто кулинары украшают такие торты сезонными ягодами и фруктами, которые обсыпают пудрой. Однако вот незадача! Обычный порошок, попав на влажную поверхность, очень быстро растает. Поэтому для украшения фруктов была создана специальная сахарная пудра — термостабильная или нетающая. Ее «фишка» состоит в том, что после измельчения сырья в него добавляют гидрогенизированые жиры, просушивают и перемалывают еще раз. В итоге получается продукт, который отличается стойкостью к воздействию тепла и влажности.

Польза и лечебные свойства

Основная сфера использования сахарной пудры — пищевая промышленность. Однако существуют также весьма необычные способы ее применения в медицинских целях.

Так, например, многим ветеринарам известен очень старый метод лечения гнойных конъюнктивитов, блефаритов и кератитов у животных — вдувание в глаз сладкого порошка.

«Человеческая» фармацевтика использует порошок из сахара для создания тех самых разноцветных глазурей, в которые «одеты» многие таблетки.

Однако и это еще не все. В народной медицине существует весьма необычный способ для лечения отита. Для этого необходимо смешать в равных частях пудру и растительное масло, чуть подогреть смесь на свече и закапать ее в больное ухо. После этого ушной проход закрывают ваткой и держат до двенадцати часов. Считается, что однократной процедуры достаточно, чтобы состояние пациента улучшилось.

Ну и наконец, еще один способ использования продукта в медицинских целях связан со свойством сахарной пудры впитывать в себя воду. Как известно, раны после хирургических вмешательств могут заживать очень плохо, они постоянно мокнут, начинается воспаление, с которым иногда не могут справиться даже антибиотики. Как ни странно, сахарная пудра — весьма эффективное средство для того, чтобы решить подобную проблему. Она впитывает лишнюю влагу, подсушивает рану, вследствие чего микробы, вызывающие воспаление, просто гибнут от обезвоживания. В результате процесс регенерации начинает идти быстрее.

Так, в британских медицинских СМИ в 2013 году получила широкий резонанс публикация о пациенте, которому была проведена ампутация ноги. Воспаление снять не удавалось, рана просто «не хотела» заживать. Затягиваться она начала лишь после того, как один из медиков, который долго жил в Зимбабве, решил на свой страх и риск испробовать метод, который в Африке пользуется огромной популярностью. Он использовал повязку с сахарной пудрой, чтобы рана перестала мокнуть. В итоге воспаление удалось снять, рана начала затягиваться.

Разумеется, данная история вовсе не должна расцениваться как призыв к самолечению и к тому, чтобы посыпать сладким порошком любые раны. Но глубокие царапины заживут быстрее, если промыть их кипяченной водой, присыпать сахарной пудрой и наложить повязку, которую следует менять ежедневно.

Вред и противопоказания

И все же, поскольку сахарная пудра — это сахар в чистом виде, она обладает всеми вредными свойствами и противопоказаниями, присущими этому продукту. Так, прежде всего, она отличается высокой калорийностью и буквально «зашкаливающим» количеством углеводов в составе. Поэтому людям, страдающим сахарным диабетом, этот продукт противопоказан. По этой же причине не стоит злоупотреблять блюдами, в составе которых присутствует продукт, тем, кто страдает избыточным весом.

Помимо этого, продукт способен оказывать негативное воздействие на состояние зубной эмали и повышать уровень холестерина в крови. Так что в любом случае увлекаться лакомствами, в составе которых он присутствует, не стоит.

Приготовление в домашних условиях

Приготовить сахарную пудру можно и в домашних условиях. Проще всего использовать для этого кофемолку. Однако учтите, что в этом случае предварительно агрегат придется подвергнуть серьезной чистке, если, конечно, вы не хотите, чтобы готовый продукт пах кофе. Принимая во внимание тот факт, что мыть кофемолку нельзя, придется обойтись чисткой с помощью мягкой тряпки, смоченной в мыльном растворе. Обратите внимание, что она должна быть именно влажной, а не мокрой.

Также, если для приготовления пудры вы используете кофемолку, сахарный песок придется прокручивать несколько раз.

Еще один способ получить порошок — приготовить его в блендере. В этом случае следует учитывать несколько важных факторов.

Прежде всего, чаша блендера должна быть не просто сухой, а идеально сухой. Даже малейший след влаги приведет к тому, что ваша пудра превратится в комочки, работать с которыми вы не сможете.

После того, как вы измельчили сахар и выключили блендер, не торопитесь открывать крышку чаши. Сахарная пыль, которая образовалась во время измельчения сахара, должна успеть осесть.

Не храните готовую готовый продукт возле источников тепла, чтобы он не растаял.

В том случае, если вы собираетесь использовать сахарную пудру домашнего приготовления для создания цветной глазури, добавляйте краситель перед тем, как измельчать сахар. Тогда в процессе приготовления все ингредиенты как следует смешаются, вследствие чего консистенция будет идеальной.

Чтобы приготовить пудру в блендере, всыпьте в чашу прибора стакан сахара. Включите агрегат на максимальную скорость и измельчайте кристаллики в течение трех минут. Не перестарайтесь — если вовремя не остановиться, нагревшиеся в процессе работы детали блендера способны расплавить пудру.

Готовый продукт просейте, извлеките и выбросите все комочки. Хранить его следует в герметичной упаковке, а еще лучше — сразу использовать по назначению.

Готовим клюкву в сахарной пудре

Клюква в сахарной пудре — лакомство, к которому в высшей степени трудно остаться равнодушным. Нежная сладкая оболочка, под которой — настоящий взрыв аромата и терпкая кислота. Приготовить этот изумительный десерт можно в домашних условиях, причем, обладая минимальной сноровкой.

Существует два варианта приготовления клюквы в сахарной пудре: с яичными белками и без. Мы приведем оба.

Рецепт 1

Для него вам понадобится один стакан свежей клюквы, 100 г сахарной пудры, две столовых ложки воды и три столовых ложки сахарного песка. Последний понадобится для приготовления сахарного сиропа, необходимого для создания твердой оболочки для ягоды.

Сахарный песок растворить в воде, нагреть на медленном огне и размешать до полного растворения. До кипения можно не доводить. После этого дайте сиропу остыть, чтобы клюква не сварилась.

Ягоды осторожно, чтобы не повредить, промойте и просушите.

Пудру просейте, используя сито, чтобы убрать кочки. Обваливать клюкву можно на противне или в глубокой пиале — кому как удобнее.

Порцию клюквы (около двадцать штук) погрузите в сироп, чтобы ягоды оказались полностью им покрыты. Выньте шумовкой, дайте сиропу хорошо стечь. После этого по одной ягоде окунайте в сахарную пудру, чтобы ягоды не касались друг друга. Присыпьте клюкву пудрой сверху, чтобы она оказалась полностью покрыта белым порошком.

После этого начните легонько встряхивать противень или пиалу, чтобы каждая ягодка превратилась в «снежный ком». После этого аккуратно выложите клюкву на пергамент и дайте высохнуть в течение часа.

Рецепт 2

Вам понадобятся: 500 г свежей клюквы, два яичных белка и 500 г сахарной пудры.

Ягоды промойте и выложите на кухонное полотенце, чтобы они полностью обсохли. Малейший след влаги сведет все кулинарные старания «на нет».

Охладите пару яиц, отделите белки. Вылейте их в неглубокую миску и тщательно размешайте вилкой, пока консистенция не станет однородной. Обратите внимание — взбивать белки не надо, просто размешать.

Вылейте белки в мисочку с клюквой. Осторожно перемешайте, чтобы ягоды оказались полностью покрыты белковой смесью.

В невысокий, но широкий лоток на дно насыпьте тонким слоем сахарную пудру, а на нее аккуратно выложите ягоды, чтобы между ними оставались промежутки. Поверх ягод снова насыпьте пудру. Лоток накройте крышкой и слегка встряхните, чтобы пудра смешалась с белками, а ягоды оказались в белково-сахарном «коконе».

Готовые клюквенные шарики разложите на пергаменте и оставьте высыхать. Это займет около полутора часов. Глазурь к этому времени окончательно затвердеет.

Подают клюкву в сахарной пудре в стеклянной или хрустальной пиале, в виде невысокой горки. Лакомство прекрасно сочетается с горячим чаем.

Описание

Сахарная пудра – это не что иное, как измельченный до состояния мельчайшей пыли обыкновенный сахар. При изготовлении сахарной пудры, перемалывающийся сахарный песок обогащается кислородом, благодаря чему такой продукт буквально тает во рту. Именно поэтому такой сахар можно найти, наверное, в запасах многих хозяек,ведь практически никто не в состоянии устоять перед, например, аппетитным, румяным кексом, посыпанным сладкой сахарной пудрой. А как любят дети это лакомство, они способны просто ложкой ее есть!

Состав сахарной пудры

В химическом составе сахарной пудры присутствует в небольшом количестве минеральные вещества: калий, кальций, железо, натрий.

Свойства сахарной пудры

Полезные свойства сахарной пудры определяются, прежде всего, ее химическим составом, наличием витамином, микро- и макроэлементов, необходимых человеческому организму для нормального функционирования.

Калорийность данного продукта составляет 339 кКал. На 100 гр. продукта.

Производство сахарной пудры

Производство сахарной пудры состоит в размоле кристаллов сахара до порошкообразного состояния. В промышленных масштабах этот процесс происходит с помощью специального оборудования, обладающего немалыми габаритами, которое носит название ударно-отражательная мельница.

Производство сахарной пудры, как правило, характеризуется тремя видами помола, в зависимости от размера получаемых крупинок:

Крупный помол – это еще не пудра, но уже и не сахар. Таким порошком любят укомплектовывать одноразовые стики кофе.
Средний помол — этот используется для такого вида кондитерских изделий, как мармелад. Используется он в качестве обсыпки.
Мелкий помол – это всем нам известная сахарная пудра, которая и имеет самый широкий спектр применения.

Для производства сахарной пудры используют не только свекольный сахар, столь популярный у нас. Применяют также его заморских побратимов, например тростниковый и  многие другие.

Приготовление сахарной пудры в домашних условиях

Сахарная пудра в домашних условиях очень просто готовится. Для этого можно использовать различные приспособления. Например, можно приготовить сахарную пудру в блендере. Засыпьте необходимое количество в чашу кухонного устройства и на максимальной скорости измельчайте в течение минуты. Если порошок недостаточно мелкий, то продолжайте процедуру для достижения необходимого результата.

Также можно по примеру наших родительниц использовать для приготовления кофемолку. Но тогда придется прокручивать сахарный песок несколько раз. А при отсутствии и кофемолки воспользуйтесь ступкой, но такой способ требует большие усилия.

Зачастую  у нас нет необходимости запасаться большим количеством сахарной пудры, потому что она очень сильно впитывает в себя влагу, сбивается в комки и становится со временем негодной к эксплуатации. Поэтому достаточно будет обзавестись специальной мельницей для сахарной пудры, для того чтобы приготовить необходимое количество этого продукта для одноразового использования.

Сахарная пудра не считается предметом первой необходимости на кухне, и многие хозяйки спокойно обходятся без ее наличия. Однако без нее невозможно украсить шоколадные кексы, праздничный торт и приготовить замечательные коктейли, бывают ситуации, когда она действительно нужна!

Полезные свойства сахарной пудры

Часто служит украшением выпечки. Одной из главных хитростей кондитеров является то, что ее никогда не бывает много, поэтому ей частенько маскирует какие-то внешние дефекты изделия. Интересно, что не так давно в ветеринарии сахарная пудра, благодаря своим хорошо впитывающим влагу свойствам, являлась одним из нетрадиционных средств лечения повреждений глаз животных. 

Вредные свойства сахарной пудры

Сахарная пудра – это сахар, следовательно, людям, страдающим сахарным диабетом, употреблять ее в пищу не стоит. Вместе с выпечкой, которую она украшает, не рекомендуется в больших количествах потреблять людям, страдающим ожирением. Сахарная пудра – это высококалорийный продукт.

Использование в кулинарии

Сфера применения сахарной пудры необычайно обширна. Ее используют и как обсыпку для различной выпечки и других сладостей. Наверное, каждому читателю с детства знакомо такое лакомство как пончики и печенье с сахарной пудрой.

Использование этого продукта имеет большую популярность и для изготовления кондитерских кремов и глазури из сахарной пудры с белками и другими ингредиентами.

Кроме того, сахарную пудру очень  часто используют как заменитель обычного сахарного песка. Благодаря своему порошкообразному состоянию, она легче смешивается с остальными продуктами, образовывая при этом более гладкую, шелковистую и однородную структуру получаемого блюда. А еще становятся очень часто популярной разновидность сладости как сахарная пудра с ванилью или корицей для достижения не только эстетического эффекта, но и ароматического.

Польза сахарной пудры и лечение

Основная польза сахарной пудры заключается в ее декоративном и эстетическом эффекте, способном замаскировать различные визуальные дефекты выпечки и других продуктов, что положительно влияет на аппетит. Но существуют и довольно таки необычные способы ее применения. Например, в ветеринарии благодаря прекрасным влаговпитывающим свойствам она является основой для нетрадиционных способов лечения офтольиологических заболеваний. А фармацевтическая промышленность использует сахарную пудру для создания оболочек для различных лекарств.

Вред сахарной пудры и противопоказания

Вред сахарной пудры в основном заключается в довольно таки высокой калорийности и высоком содержании углеводов в составе. Поэтому основными противопоказаниями к употреблению кондитерских и других изделий на основе сахарной пудры или обсыпанных нею – это наличие такого диагноза как сахарный диабет. Ну и конечно, люди, страдающие избыточным весом и различными степенями ожирения должны ограничивать себя в употреблении кондитерских изделий и сахарной пудры в частности.

Сахар считается одним из важных продуктов питания, без которого не обходится ни один кулинар мира. Он присутствует не только в сладких блюдах и вареньях и компотах, но его добавляют и  в выпечку, и в соленья, и в маринады.

Вокруг сладкого продукта ведется полемика, кто-то доказывает полезные свойства сахара, кто-то приводит доводы о его вреде для организма.

А между тем, сахар обладает удивительными полезными свойствами, которые использовались народами разных стран для поддержания здоровья, но постепенно стали забываться.

Сахар обладает уникальной способностью оттягивать на себя воду, впрочем, как и водка. При похмельном синдроме часто болит голова, лишь потому, что клетки мозга обезвожены. Ведь сидя за праздничным столом, человек только ест и пьет спиртное.

А алкоголь для усвоения организмом разбавляется водой, поэтому он оттягивает воду из клеток внутренних органов и тканей. Особенно страдают клетки мозга, о чем и сигналят головной болью.

Такие же свойства характерны и для сахара, поэтому современные диетологи советуют при употреблении сахара и сладких продуктов, пить много воды.

Полезные свойства сахара, применяемые в Африке и Великобритании

Способность впитывать в себя большое количество воды, было подмечено народными целителями многих стран. Особенно это свойство сахара с успехом используют для незаживающих ран в странах Африки.

Всем известно, что пролежни, язвы, раны после химического облучения и ампутации постоянно мокнут и очень плохо заживают, иногда даже антибиотики не помогают.

А обычный сахарный песок справляется с такими ранами лучше, чем любое лекарство. Он впитывает лишнюю влагу, подсушивая. Кроме этого оттягивает воду и из микробов, которые роятся в порезах и ссадинах и они погибают от обезвоживая. В стерильной ране процессы регенерации идут быстрее обычного заживления.

Сотрудник университета  Вольверхэмптона из Великобритании Моисей Муранду раньше жил в Зимбабве, где помогал своему отцу – народному лекарю лечить людей.

Он часто наблюдал, как его отец применял сахар для снятия боли и лечения ран и крайне был удивлен, что в Европе этот метод никому не знаком. После окончания медицинского университета, он стал применять метод лечения  незаживающих ран сахаром и в Великобритании.

Теперь, в его врачебной деятельности, накопилось предостаточно фактов, которыми он может поделиться со всеми. За последнее время Моисею удалось помочь 35 пациентам, раны которых не удалось вылечить традиционными медицинскими средствами.  Особенно часто СМИ описывают случай с ампутацией ноги в 2013 году, когда стандартные повязки не помогали пациенту. После лечения сахаром, в течение  двух недель, рана начала затягиваться.

Для сравнения быстроты заживления ран хирурги вели наблюдения за двумя группами людей, с плохо заживающими послеоперационными ранами. Одну  из которых, лечили традиционными  медицинскими способами, а вторую – сахаром. В первой группе людей заживление ран примерно длилось 80 дней, а во второй группе раны заживали значительно быстрее, за  54 дня.

лечебные свойства сахарной пудры

Я не пропагандирую этот метод, но сбрасывать со счетов его не стоит. Просто помните об этом, уникальном свойстве сахара и когда при порезе под рукой не окажется антисептиков, можно воспользоваться обычным сахаром.

Полезные свойства сахара, применяемые в России

Жженый сахар от кашля. А в России народная медицина рекомендует жженый сахар, как средство против кашля. Для этого 2-3 столовые ложки расплавить на сковороде, когда сахар станет светло-коричневым, добавьте пол-стакана  кипятка и сразу снять с огня. Одна чайная ложечка этого снадобья дается детям в момент приступа кашля и на ночь. В день можно принимать до 5 ложечек сахарной микстуры.

Сахар от икоты. Когда вас одолевает икота и вы не можете с ней справиться положите в рот кусочек сахара рафинада и не спеша рассасывайте, проглатывая со слюной. Старайтесь как можно дольше держать сахар во рту.

Сахар с соком брусники для отхаркивания. Это средство готовят больным бронхитом, когда мучают приступы кашля, а мокрота не отходит.  Для приготовления смешивается 300 граммов сахара со стаканом брусничного сока. Смесь доводят до кипения. Принимают 4 раза в день, по одной столовой ложке.

Сахар от отита. Чайной ложечкой взять поровну (по ¼)  растительного масла и сахарной пудры, смесь  закапать в больное ухо слегка подогретой и закрыв ваткой,  держать до 12 часов.  Процедура делается один раз.

Сахар при болях в ногах. Вскипятите три литра воды и растворите в ней килограмм сахара. Приостудите  сахарный сироп до температуры, которую может выдержать ваша кожа и парьте в нем свои ноги до 30 минут. При остывании сиропа периодически доливайте оставшийся. Сахарный сироп для распаривания ног можно использовать многократно, предварительно разогрев его.

Лечение сахаром гипотонии. Если у вас пониженное артериальное давление, приготовьте сахарную смесь для лечения с вечера, для этого  ½  стакана сахара залейте  доверху кипятком, помешайте, чтобы сахар растворился. Утром за 2 часа до еды эту сладкую смесь необходимо выпить.

Сахар с синим луком для печени. Народная медицина предлагает эффективное средство для восстановления клеток печени, его даже применяют при циррозе и оно дает положительные результаты. Килограмм синего лука измельчите до кашицеобразного состояния  на мясорубке или блендере, добавьте 900 гамм сахара и поставьте в темное место на 10 дней.

Готовое лекарство процедите и принимайте по одной столовой ложке четыре раза в день, при критическом состоянии печени дозу увеличивают до 8 ложек в день.

Лечебные свойства сахара полезны  для больных диабетом. Известно, что сахар больным диабетом противопоказан, но иногда при этом заболевании развивается гипогликемия, когда количество глюкозы в крови резко падает. В таких случаях врачи рекомендуют быстро съесть что-нибудь сладкое, конфету или кусочек сахара.

Иногда больные теряют сознание. В этом случае вы можете оказать первую помощь больному гипогликемией. Повернуть больного на бок и положить ему за щеку кусочек сахара. Растворяясь,  сахар постепенно будет всасываться через слизистую оболочку в кровь. Разумеется, сам приступ гипогликемии этим снять невозможно, но глюкоза уже снижаться не будет до прибытия скорой помощи.

Смесь с сахаром от отравлений. Эта смесь помогает как при пищевом, так и при алкогольном отравлении. Для ее приготовления смешивается по половинке чайной ложечки пищевой соды и лимонной кислоты и добавляется 2 чайные ложечки сахара. Пока смесь не закончила пениться и шипеть, ее необходимо выпить. Если желудок больной, пред принятием смеси выпейте столовую ложку растительного масла.

Сахарная пудра для лечения ран и порезов. Свежие ранки промываются кипяченой водой и присыпаются сахарной пудрой, сверху накладывается повязка. Повязку меняется ежедневно, если она не снимается, немного смочите ее кипяченой  водой.

Сахар для снятия боли. Если вас ужалила оса или пчела, необходимо осторожно удалить жало с места укуса и приложить кусочек сахара, смоченный водой. Боль быстро утихнет.

Если вы получили ожог слизистой рта от горячей пищи или нестерпимо жжет рот от острой пищи, положите на язык кусочек сахара или щепотку сахара. Вы сразу же почувствуете облегчение.

Вот такой он многоликий сахар, который присутствует во всех продуктах, и несмотря на вред и противопоказания обладает целым набором полезных свойств.

Будьте здоровы, уважаемые читатели!

•••☀•••☀•••☀•••

В статьях блога используются картинки, из открытых источников Интернета. Если вы, вдруг, увидите свое авторское фото, сообщите об этом редактору блога через форму Обратная связь. Фотография будет удалена, либо будет поставлена ссылка на ваш ресурс. Спасибо за понимание!

Сахарная пудра — это измельченный до пылеобразного состояния обычный сахарный песок. Используется, главным образом, для приготовления кондитерских изделий. Сахарную пудру обожают дети. Такой продукт имеет в своем арсенале буквально каждая хозяйка. Ведь часто хочется порадовать свое семейство аппетитным кексом, присыпанным сахарной пудрой.

Любопытно! При размалывании сахар обогащается кислородом, что придает ему воздушность и он тает на языке во рту.

Виды пудры из сахара

Существует три вида сахарной пудры. Их разделяют по характерным признакам помола, которые отличаются размерами  крупинок:

  • Крупный помол — фактически это не пудра (еще чувствуются крупинки в продукте), но и не сахар.
  • Средний помол — такая разновидность используется для обсыбки многих кондитерских изделий, например, мармелада и пр.
  • Мелкий помол — это тот вид сахарной пудры, который мы любим и знаем. Она имеет обширный спектр применения.

Как сделать сахарную пудру

В производстве сахарной пудры применяется кроме свекольного сахара, также тростниковый, пальмовый, кленовый и пр. Производство пудры заключается в дроблении кристаллов сахара до пылеобразного состояния. Если это касается промышленных масштабов, то процесс осуществляется специальным оборудованием, которое имеет немалыми габаритами. Обычно это ударно-отражательная мельница.

В продаже всегда есть готовая сахарная пудра, расфасованная в удобные упаковки, но её очень просто изготовить самостоятельно в домашних условиях, имея под рукой сахарный песок.

Метод изготовления довольно прост — нужно измельчить сахар.

  1. измельчив блендером.
    Засыпаем нужное количество сахара в чашу устройства, и, включив максимальную скорость, перерабатываете на протяжении минуты. Если на выходе получился недостаточно мелкий порошок, то процедуру следует продолжить до достижения требуемого результата.

  2. В ручной или механической кофемолке.
    В этом варианте есть один существенный недостаток. Сахар придется прокручивать несколько раз, чтобы получить приемлемый результат.

  3. Растолочь по старинке в ступке.
    Этот метод потребует приложить немало усилий, но в итоге получается одинаковый продукт.

Состав сахарной пудры

Сахарная пудра как и сахар (их химический состав идентичен) — это бытовое название сахарозы, поэтому основная составляющая — углеводы. На наличие добавок в  продукте прежде всего влияет из какого вида сахара они изготовлены. В основном в состав входят такие составляющие как:

  • натрий;
  • кальций;
  • калий;
  • железо;
  • витамины А, Н, Е.

 Помните! Это очень калорийный продукт, обеспечивающий человека энергией.

Польза продукта

Сахарная пудра ценное питательное вещество. Сахароза незамедлительно разделяется в желудке на фруктозу и глюкозу, которые тут же отправляются в кровоток. Также фармацевтическая промышленность применяет пудру из сахара для оболочек к различным лекарственным препаратам.

Важно! Глюкоза, без сомнения, обеспечивает свыше половины затрат энергии человеком.

Вред и ограничения по употреблению

Главное противопоказание касается болеющих сахарным диабетом. А также личностям с избыточным весом следует ограничивать употребление кондитерских изделий, в состав которых входит этот продукт.

Как использовать и с чем подавать

Используется как обсыпка для выпечки и прочих сладостей (например, печенье и пончики с сахарной пудрой). Из нее делаются кондитерские кремы, глазури, добавляют в коктейли и прохладительные напитки.

На заметку! Применяется как заменитель сахарного песка. Порошкообразное состояние помогает ей легче смешивается с продуктами, создавая более однородную консистенцию.

Хранение

Хранится сахарная пудра недолго. Она впитывает сильно влагу, в результате сбивается в комки, теряет воздушность. В таком виде она непригодна к употреблению. Поэтому ее лучше не заготавливать впрок, а делать для каждого блюда отдельно. 

6 месяцев ago

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *