Лечебные свойства вешенки обыкновенной

Вешенки, редкие гости на нашем столе, а зря. Грибы известны с древних времен в Китае и Японии, где почитались как полезное и вкусное блюдо.

В них много целебных и питательных веществ, необходимых для здоровья человека.

К тому же, грибы легко выращиваются в домашних условиях и служат ингредиентом для приготовления лечебных препаратов.

  • Краткое описание
  • Химический состав
  • Полезные свойства
  • Противопоказания и вред
  • На что обратить внимание
  • Рецепты народной медицины
  • Как правильно приготовить блюда

Краткое описание

Грибы принадлежат к семейству Плевротовых.

Развиваются на отмерших растительных остатках древесного происхождения.

Для их роста и питания необходима целлюлоза, поэтому они поселяются на упавших деревьях или старых пнях рядом с опятами.

В природе встречаются по всей Европе в умеренном климате, в лесных массивах и сельскохозяйственных угодьях.

Растут они кучно, по нескольку штук в одной «розетке». С виду, неприметные и, обычно, на них никто не обращает внимания, принимая за несъедобный гриб.

У вешенки есть ложный брат, который обладает ядовитыми свойствами и опасен для здоровья.

Отличает ядовитую вешенку более плотная кожистая шляпка, но она редко встречается поэтому не стоит беспокоиться.

Химический состав

Состав грибов — ближе всего к мясным и мясо-молочным продуктам.

В них содержатся белки и аминокислоты, в том числе, незаменимые (триптофан, треонин, изолейцин, валин и др.).

свойства шишек хмеляА что вы знаете про свойства шишек хмеля? Прочитайте в полезной статье, в каких случаях они помогают женщинам.

Про целебные свойства отвара лаврового листа написано на этой странице.

В большом количестве обнаружены полисахариды и минералы (фосфор, медь, железо, кальций, кобальт, селен и другие).

Грибы служат источником витаминов группы В и Е, а также крайне редкого витамина D2, который служит природным антибиотиком и антиоксидантом, препятствуя образованию злокачественных опухолей и воспалительных процессов.

Полезные свойства

Вешенки очень вкусные и питательные. Пищевая ценность грибов составляет 40 ккал, в сыром виде, и 70 ккал, в тушенном — на 100 г продукта.

Они отлично утоляют голод, при этом обладают низкой калорийностью, что делает их полезным продуктом при диетах по снижению веса.

В народной медицине используются их следующие целебные свойства:

  • нормализуют кровяное давление и снижают риск возникновения сердечно-сосудистых недугов;
  • выводят шлаки и токсины из организма, оказывают очищающее действие;
  • нейтрализуют воздействие радиации, выводят тяжелые металлы;
  • растворяют холестерин и очищают от него сосуды, снижая риск тромбоза и инсультов;
  • препятствуют развитию атеросклероза;
  • нормализуют процессы обмена веществ;
  • укрепляют нервную систему;
  • повышают способности организма к усвоению кальция;
  • благотворно влияют на работу кишечника, улучшают прохождение и переваривание пищи, снижают вероятность развития язвы и гастрита;
  • борются с онкологией, препятствуя мутации клеток и развития злокачественных опухолей;
  • содержание природного антиаллергена ловастатина, помогает бороться с аллергическими реакциями организма;
  • улучшают зрение (содержится рибофлавин).

Уникальность грибов в первую очередь связана со способностью противостоять раковым заболеваниям.

Это свойство было официально доказано японскими медиками в 1997 году.

Кроме этого, было установлено, что грибы благотворно влияют на организм при радиоактивном облучении и лучевой болезни.

Сегодня продукты и лекарства на основе вешенок официально включены в список рекомендуемых при данных заболеваниях.

А вы знаете, как использовать любисток в кулинарии? Рецепты народной медицины опубликованы в полезной статье.

Про полезные свойства растения грушанки написано здесь.

На странице: прочитайте про лечебные свойства облепихи.

Доказано, что грибы помогают бороться с паразитами кишечника (гельминтами). Вешенки показали свою эффективность при борьбе с аскаридами, уничтожая их личинок и препятствуя размножению.

Противопоказания и вред

Основная проблема грибов связана с высоким содержанием хитина, который плохо усваивается и переваривается.

Для этого их обрабатывают при помощи высокой температуры (варят, тушат, жарят). Это помогает увеличить усвояемость на 60-70%.

Поэтому, в данном случае, вешенки не рекомендуют людям, страдающим расстройствами пищеварения, острыми болезнями желчного пузыря и печени.

Еще одна проблема связана с опасностью употребления порченных грибов, которые служат источником яда.

В пищу употребляют только свежие и целые грибы без паразитов и гнилостных образований.

Употребление грибов запрещено детям до 12 лет и беременным женщинам.

На что обратить внимание

Перед употреблением необходимо знать особенности использования вешенок.

  • Сначала грибы перебирают и осматривают на наличие инородных тел и пятен.
    Цвет их должен быть однородного, сизого или серого цвета, без резких переходов в другие оттенки.
    Также он должен быть одинаковой консистенции, без подозрительных мягких или твердых участков, отличающихся от основной части гриба.
  • Перед термической обработкой, грибы обязательно промывают и режут на мелкие части.
    Целый гриб готовить не рекомендуется.
  • Грибы сами выделяют влагу, когда их жарят или запекают, поэтому не нужно предварительно отваривать.
    Достаточно добавить в сковороду растительное масло в пропорции 100 г масла на 500 г грибов.
  • Жарят грибы до полного выпаривания жидкости в сковороде.
    Время процесса — не меньше 30 минут.
  • Не рекомендуются специи или острые приправы, которые перебивают приятный аромат грибов.
    В этом случае подойдет зелень.
  • Не рекомендуется совмещение грибов с морепродуктами и рыбой.

Рецепты народной медицины

Народная медицина давно использует вешенки в качестве основы для приготовления целебных средств для лечения болезней.
Рассмотрим основные рецепты:

При гипертонии.
Для приготовления берут 4-5 вешенок средних размеров и заливают 1 стаканом спирта или водки.
Настаивают в затемненном месте 2 недели, периодически, взбалтывая.

После этого настойку процеживают через марлю, переложенную несколько раз. Принимают 2 раза в день по 1 ч. ложке перед едой на протяжении 2 месяцев.
Затем делают перерыв 6 месяцев и повторяют курс снова.

При атеросклерозе.
Для приготовления выбирают молодые, крепкие грибы, которые промывают, а затем очищают от внешней оболочки и варят 1 минуту в кипятке.

После этого их разминают до однородного состояния и употребляют по половине чайной ложки, дважды в день, перед едой.
Длится курс 1 месяц. Повторять можно через полгода.

При гнойных ранах.
Для приготовления понадобится 300 г нарезанных грибов и бутылка водки.
Ингредиенты помещают в емкость и плотно закрывают.

Настаивают 10 дней в затемненном и прохладном помещении, периодически, взбалтывая.
Затем процеживают через марлю и разбавляют кипяченой водой 1 к 1.

Средством промывают гнойные раны или ожоги (чем лечить в домашних условиях написано на этой странице).
Настойка оказывает антисептическое и очищающее действие.

Для иммунитета.
Делают грибной порошок.

Для этого грибы заворачивают в тряпку и перетирают, а затем полученную кашицу выкладывают на противень тонким слоем — один-два  сантиметра.

Противень ставят в духовку на 10 часов с температурой 40-60°C.

Периодически, грибы вынимают и проветривают пару минут, а затем — снова в духовку.

Так продолжают делать до полного высушивания.
Масса и объем сократятся до 10-15 % от первоначального.

Верно приготовленные грибы должны ломаться, но не крошиться.
Цвет остается светлым, а запах приятным, как у свежих грибов.

Вешенки перемалывают в кофемолке, а полученный порошок хранят в плотно закрытой стеклянной таре.

Употребляют по половинке чайной ложки трижды в день перед приемом пищи. Проделывают процедуру 2 недели.

Следующий раз можно повторить через полгода.
Средство снабжает организм полезными веществами, препятствует образованию злокачественных опухолей и укрепляет иммунитет.

Как правильно приготовить блюда

Жареные вешенки с картофелем.
Для приготовления понадобится:

  • 0,5 кг грибов,
  • картофеля 1 кг,
  • лук (порей — польза и вред) 1 штука,
  • соль и специи по вкусу.

Сперва жарят вешенки, так как они готовятся дольше картофеля. Предварительно, их режут на небольшие кусочки.

Жарят с открытой крышкой, чтобы выпарить жидкость, содержащуюся в грибах.

После 15-20 минут добавляют нарезанный лук и картошку.

Готовят до образования золотистой корочки. Соль, специи и зелень добавляют по желанию.

Вкусное и полезное блюдо, которое утоляет голод, обладает низкой калорийностью. Диетический продукт.

Суп из вешенок.
Для приготовления понадобится:

  • 1 кг грибов,
  • 1 корешок хрена (полезные свойства),
  • 2 моркови (про пользу сырой написано здесь),
  • 150 г муки,
  • 2 яйца,
  • 2 картофелины,
  • 1 луковица,
  • половинка соленого огурца.

Сперва промываем грибы и отделяем шляпки от ножек.

Теперь нарезаем морковь и хрен и, вместе с грибами, кладем в кастрюлю с водой.

Доводим до кипения и варим один час с открытой крышкой.
Пока варится суп готовим тесто:

  • смешиваем муку и яйца,
  • добавляем по вкусу соль.

Тесто должно настояться 15 минут, затем его раскатывают и оставляют еще на 15 минут.

Затем мелко нарезают так, чтобы получилась лапша. Параллельно, на сковороде обжариваем овощи (морковь, лук и огурец).

В это время уже должны свариться грибы с хреном и морковью. Добавляем к ним обжаренные овощи и картофель.

Варим до готовности картофеля. Затем выключаем огонь, даем супу настояться еще 5-10 минут. Зелень и специи (семена фенхеля — полезные свойства и противопоказания) добавляют по вкусу. Суп готов.

Вешенки полезные и питательные грибы. По желанию их можно вырастить самостоятельно, если есть свой собственный дом и дачный участок, или насобирать в лесу, где вешенок полно.

Из них готовят целебные зелья и употребляют как самостоятельное блюдо.

Важно не злоупотреблять, так как все грибы служат тяжелой пищей и трудно перевариваются. Если употреблять их часто и в большом количестве, то можно навредить пищеварению.

О пользе и вреде грибов вешенки посмотрите в видеоролике.

Черные и белые трюфели

Трюфель – это гриб рода сумчатых, порядка…

Виды съедобных грибов: названия, фото и описание

Лучшая грибная пора – это осень. Но есть…

Рецепты приготовления блюд из репы и их фото

Рецепты из репы в большей своей части были…

Рецепты блюд из пастернака

Рецепты из пастернака малоизвестны и редко…

«Ягоды-овощи» в огороде

Ягоды в огороде в средней полосе нашей…

Процентное содержание крахмала в продуктах

Крахмал (полисахарид) необходим человеку,…

Правильно питание при запорах: что можно и нельзя есть

Как и при других болезнях ЖКТ, основные…

Лучшие виды устриц

Такие морепродукты, как устрицы прочно…

Рецепты приготовления блюд из черешкового сельдерея: фото и инструкции

Рецепты с сельдереем черешковым в последнее…

Значение мяса в питании человека

Мясо в питании человека присутствует в древних…

В дикой природе вешенки растут на деревьях. Шляпка грибов имеет округлую форму и создается впечатление, что пластинки прирастают к ножке. Полезные свойства и вред вешенок довольно часто являются предметом дискуссий.

В этих грибах есть вещества, которые необходимы человеку: минеральные соли и углеводы, витамины и жиры, а также белки. Калорийность такого продукта не слишком высока (38 ккал в свежем виде, 75 ккал — в тушеном). Даже небольшое количество вешенок утоляет голод. Содержание углеводов и жиров в грибах больше, чем в овощных культурах. В них есть витамины: D2, E и С, В, которые делают этот продукт похожим на мясо. Также в продукте содержится витамин РР. При его употреблении человеческий организм получает ферменты, которые расщепляют гликогены и жиры. Мякоть грибов содержит кальций, йод, калий и железо, биотин, тиамин (по содержанию их можно сравнить с пшеничным хлебом и капустой, а также фасолью).

Бета-глюкана усиливает защитную систему человека.

Еще одно полезное свойство — понижение процента сахара в крови. Грибы содержат биологические элементы, которые выводить радионуклиды из человеческого организма.

Этот гриб уже давно заинтересовал ученых. Они выяснили, что этот микроорганизм помогает предотвратить развитие таких болезней как:

Грибы помогают нормализовать давление.

Вешенки помогают бороться с опухолями и препятствуют дальнейшему распространению. Ученым удалось выделить, а после запатентовать из противоопухолевые препараты полученные их этих организмов. Подобные лекарства не являются токсичными. Рекомендуется обязательное употребление в пищу после окончания курса химиотерапии.

Несомненная полезные свойства вешенок — низкая калорийность, поэтому продукт так популярен у людей, которые решили сесть на диету.

Врачи рекомендуют употреблять вешенки в пищу людям, которые болеют бронхитом. а также после окончания химиотерапии.

Польза этого орнанизма известна почти каждому, но можно ли получить ущерб от его употребления?

Врачи рекомендуют не съедать за один раз много грибов, в противном случае возможно возникновение диареи или метеоризма. Пожилым людям, а также детям до 12 лет не рекомендуется их в пищу в больших количествах. Организму трудно переварить большое количество этого продукта.

В некоторых случаях отмечаются аллергические реакции людей, которые употребляют в пищу грибы.

Грибы не рекомендуются людям, которые имеют проблемы с сердцем и почками. Потому что они содержат хитин, который почти не усваивается организмом. Для удаления хитина следует мелко порезать грибы и после приготовить при высокой температуре.

Широко известны лекарственные свойства этого гриба, водные и спиртовые экстракты которого используются для профилактики гипертонии, атеросклероза, злокачественных опухолей. Гриб способствует активному выведению из организма радионуклидов, солей тяжелых металлов, обладает антивирусным действием, повышает иммунитет. В состав плодовых тел вешенки входят белки, углеводы, а также ценные аминокислоты и микроэлементы. * return_links(); ?> *

Полисахариды — гриба тормозят развитие различных злокачественных опухолей. Они повышают активность клеток тимуса (вилочковой железы, ответственной за иммунитет), вовлекая их в работу на создание мощного иммунологического механизма, направленного на подавление жизнедеятельности раковых клеток.

Благодоря тому что полисахариды (основные лекарственные вещества вешенки), не только борются с конкретным заболеванием, но и попутно приводят в норму ослабленную иммунную систему, возможности их применения достаточно широки. Целый ряд заболеваний, вызванных в большой степени понижением защитныx сил организма, достаточно хорошо поддаётся излечению. Среди них можно отметить заболевания кожи, желчно-каменную болезнь, а так же болезни, связанные с радиоактивным облучением. Еще одно неоспоримое преимущество полисахаридов вешенки — в их низкой токсичности.

В 1979 году из грибов вешенка были выделены соединения разрушающие холестерин. Плодовые тела грибов вешенка включают соединения обладающие антиоксидантной активностью, то есть содержат вещества задерживающие старение организма. Грибы вешенка способствуют выведению из организма холестерина и снижают опасность возникновения атеросклероза.

способствует выведению радиоактивных элементов из организма человека; способствует предупреждению и лечению язвы желудка; препятствует развитию атеросклероза; нормализует кровяное давление и уровень холестерина; оказывает противоопухолевое действие; снижает риск развития рака; усиливает имунную активность; улучшает работу кишечника; задерживает старение организма;

Источник:

Содержание

Вешенки. Полезные свойства

Пластинчатый съедобный гриб вешенка растет на неживой древесине: на стволах засохших деревьев, на гнилых пеньках, разрушая их древесину до конца. Этот гриб любит древесину лиственных пород деревьев (осины, березы, тополя и др.), хвойные же породы он никогда не обживает. Вешенки растут гнездно, колониями, очень редко можно встретить эти грибы, растущие поодиночке. Зимой вешенки можно купить в магазинах, но можно также и вырастить их, причем достаточно просто, в домашних условиях. Для выращивания надо заготовить отрезки стволов и сучьев деревьев лиственных пород диаметром не менее 15 см, длиной 25-30 см. Более тонкие отрезки дают меньший урожай. Поскольку эти грибы развиваются во влажной среде, отрезки следует на 1-2 дня погрузить в воду. Но учтите, что вешенки дают основной урожай на 2-3 год. После третьего года нужна новая грибница и новые отрезки, если старые стали мягкими и трухлявыми. Существуют технологии разведения вешенки на древесных опилках, соломе злаков и даже на шелухе подсолнечника. Мицелий (посадочный материал грибов) можно сейчас купить в магазинах семян или заказать по почте.

Целебные свойства вешенки

Давно известны питательные и целебные свойства вешенки: эти грибы являются и деликатесным лакомством, и хорошим лекарством при многих заболеваниях. В вешенке белков содержится порядка 25%, причем белок вешенки, содержащий все незаменимые для человека аминокислоты, по составу близок белку куриного яйца. Этот гриб содержит 10 из 14 необходимых человеку макро-и микроэлементов. По высокому содержанию витаминов (А, Е, С, Д, группы В, РР) вешенка не уступает витаминным фруктам и зеленому салату. Тем, кто следит за калорийностью своего рациона, полезно знать, что 100 г вешенки содержит всего 35-36 калорий.

Как готовить вешенки?

Из вешенки можно готовить практически все грибные блюда по известным рецептам. Этот гриб пригоден для всех видов кулинарной обработки, сушки, соления, маринования. Вешенки, сваренные в воде, являются прекрасной основой для супа. В воду можно добавить картофель и другие овощи, крупы, макаронные изделия, при этом можно совсем не добавлять масло, а лишь в тарелке заправить суп сметаной.

суп из вешенки с лапшой

Вешенки — 200 г, лук репчатый — 1 шт. корень петрушки — 1 шт. морковь — 1 шт. вода или куриный бульон — 4 стакана, сливочное масло — 1 ст. ложка, лапша — 60-80 г, зелень петрушки и соль — по вкусу. Нарезанные лук, корень петрушки и морковь отварите в воде или бульоне. Когда овощи будут почти готовы, положите нарезанные небольшими кусочками грибы и варите на слабом огне 10-15 минут. Затем добавьте отдельно сваренную лапшу, посолите, а перед подачей на стол заправьте зеленью петрушки.

Вешенки против холестерина и опухолей

К основным лечебным свойствам вешенки относятся ее способность снижать уровень холестерина и предотвращать возникновение опухолей. Давно доказано, что лисичка в своем составе имеет оказывающие противораковое действие полисахариды. Ве-шенка же, выращенная даже на искусственной плантации, содержит этих полисахаридов в 2 раза больше, чем лисичка.

Вешенка не накапливает в своем плодовом теле вредные вещества из окружающей среды — этот гриб никогда не содержит пестицидов и солей тяжелых металлов. Более того, вешенка способствует выводу радиоактивных веществ из нашего организма, снижает вредные последствия лучевой терапии, в ряде случаев повышает устойчивость организма к радиации.

Вешенка обладает ценным антисклеротическим действием и может применяться как для профилактики, так и для лечения атеросклероза, гипертонии. Ученые провели исследования и установили закономерность между уменьшением содержания холестерина в крови человека и употреблением грибов вешенка. Присутствие в рационе человека 1% грибов вешенка снижает уровень холестерина в крови на 11%, при 5% — снижает уровень холестерина на 31%, а присутствие в рационе 10% этих грибов избавляет от 65% холестерина.

Сегодня сухой грибной порошок вешенки все чаще используется в медицине как одно из средств для снижения холестерина.

Однако главным образом лечение вешенкой заключается в употреблении вкусных блюд из этих грибов минимум дважды в неделю.

подготовила Е. Егорова

Источник «Народный лекарь» №24, 2011г

Источник:

Лечебные свойства

Наряду с высокой ценностью вёшенка обладает и лечебными свойствами. Изучение свойств культивируемых грибов привело к тому, что в настоящее время является общепризнанным их значение в современной медицине. Обладая высокой поглотительной способностью и активностью ферментативного аппарата, экстракт грибов используют для приготовления лекарственных препаратов.

Грибы являются и профилактическим средством от некоторых заболеваний. Однако применение грибов в медицине находится еще в стадии исследований и разработок. Кроме того, только врач может определить заболевание, какая нужна помощь и чем лечить.

Препараты из грибов начали широко использоваться при онкологических заболеваниях. Замена животного белка грибным способствует сбалансированности пищевого рациона. Больше всего активных веществ обнаружено среди древоразрушающих грибов, к которым относится и вёшенка обыкновенная. Она по содержанию противоопухолевых активных веществ занимает третье место после грибов сиитаке и опенка летнего. Противоопухолевые препараты из таких грибов обладают низкой токсичностью для человека, то есть оказывают очень небольшое отрицательное побочное действие, хорошо переносятся по сравнению с препаратами синтетического или микробного происхождения.

Японские исследователи доказали, что грибы (в том числе вёшенка) обладают противоопухолевой и антибактериальной активностью, снижают уровень холестерина в организме человека и повышают иммунитет.

Наиболее важное преимущество вёшенки перед другими видами грибов в том, что она способна выводить из организма человека радионуклиды, тяжелые металлы и токсины, благодаря высокой сорбционной способности плодовых тел.

В природе вёшенка и другие виды грибов способны накапливать значительные количества многих радиоактивных элементов и тяжелых металлов. В связи с этим грибы называют естественными индикаторами окружающей среды. В них обнаружены большие концентрации цезия 137. Накопление радионуклидов в плодовых телах грибов изменяется в зависимости от условий и места их произрастания.

При частом употреблении грибов уменьшается опасность атеросклероза и инфаркта. Фитолипи-ды грибов стимулируют умственное развитие, особенно детей. Грибы рекомендуют при сахарном диабете. Они полезны при малокровии, воспалительных процессах, когда надо ускорить заживление ран, а также после перенесения инфекционных болезней.

Однако использование даже самых ценных видов грибов в диетическом питании широкого распространения не получило, так как в них много азотсодержащих экстрактивных веществ, нежелательных при некоторых заболеваниях, а также для людей зрелого возраста. Сравнительно много в грибах пуриновых оснований (до 50 мг/100 г). Большое количество грубых пищевых волокон в грибах затрудняет расщепление их белков в желудочно-кишечном тракте и тем самым их утилизацию. Грибы трудно переносятся при болезнях печени. Следовательно, каждое включение грибных блюд в диетическое питание необходимо согласовывать с врачом.

Источник:

Вешенки

Внешний вид и произрастание

Вешенки – грибы крупного размера, со шляпкой 5-30 см в диаметре круглой или раковинообразной формы. Цвет шляпки зависит от возраста гриба. У молодого растения она имеет темно-серый цвет, у зрелого гриба цвет шляпки пепельно-фиолетовый. У старого гриба шляпка имеет беловатый или желтоватый оттенок. Ножка короткая, слегка загнутая в сторону.

Уникальность грибов обусловлена их питательными свойствами, низкой калорийностью Вешенок и простотой их выращивания.

Химический состав и свойства Вешенки

Белков в грибе содержится 20-25% от сухого вещества, а их перевариваемость составляет 70-80%. В плодовом теле содержится 10 из 14 необходимых человеку микро- и макроэлементов, в том числе и железо. Так же присутствует кобальт и другие дефицитные микроэлементы в рационе человека.

В грибе, растущем на дереве, присутствует вещество под названием бета-глюкан, которое способно подавлять опухолевые клетки, помогает бороться с вирусами, повышает иммунитет, понижает уровень сахара и холестерина в крови.

Полезные свойства Вешенок и их использование в медицине

Уже научно доказанным фактом является то, что мицелий Вешенки обладает противораковой активностью. Постоянное употребление грибов в пищу способно снижать последствия лучевой и физиотерапии и в ряде случаев повышает устойчивость организма к радиации. Поэтому врачи рекомендуют употреблять гриб пациентам в период химиотерапии и после нее. Гриб способствует активному выведению из организма солей тяжелых металлов, радионуклидов, повышает иммунитет и обладает противовирусным действием.

Еще одним замечательным свойством Вешенки является ее способность выступать в роли сорбента и антиоксиданта, что позволяет нормализовать пищеварение и восстановить его функции.

Минеральные вещества, содержащиеся в Вешенках, позволяют выступать в роли регулятора в обмене веществ. Они входят в состав многих ферментов и являются основным материалом в построении костных тканей.

Низкая калорийность Вешенок позволяет их широко применять в диетическом питании.

Положительный эффект от употребления

Способствует предупреждению и лечению язвы желудка; Способствует выведению радиоактивных элементов из организма; Нормализуют уровень холестерина и кровяное давление; Улучшает работу кишечника;

Противопоказания к употреблению

Хитин, содержащийся в вешенке, тяжело усваивается организмом, поэтому противопоказано употреблять их в сыром виде. При приготовлении обязательно подвергать тепловой обработке!

???????? ???????

????? ??? ????????? ??????? ?????? ??????? ?? ???? ????. ? ????? ??????? ??? ?????? ?? ????????, ? ?? ????? ??? ?????????? ????? ??????????? ?????????? ????????????? ?????????? ???? ?????? ?? ?????? ?????? ? ????????? ???????. ???????? ???????????? ??????? ???? ???????? ???????? ??????????? ? ??????? ???????????. ????????? ???? ???? ? ???????? ???????? ?????? ????????.

?????? ??????? ????? ???????????????? ???: ?? ????? ??? ???????? ? ?????? ???????, ? ?? ??????? ???????? ?? ?????? ??? ??????. ??? ?????? ? ????? ???????? ?? ????, ???????????? ??????? ????? ? ??????? ?????.

??? ????????? ??? ?????? ???????, ??? ??? ??? ????????????. ??????? ????? ??????, ??????, ??????, ?????? ? ??????????. ?? ??????? ????????? ? ?????? ? ??????? ??? ??????????????? ?????. ? ???? ??????? ??????????? ?????? ??????? ????????, ??? ??? ? ????????? ??? ?????????? ??????? ???????? ? ???????????. ???????? ?? ?????? ???????????? ??????? (43 ???? ?? 100 ?????), ??? ???????? ??????? ????? ???? ? ????????? ??????????.

??? ???? ????? ?? ???????? ???????? ???????? ???????, ??????? ?????? ??? ????, ??? ????? ????? ??? ????? ?????????? ? ????? ? ?????, ? ??? ? ????? ??? ?? “??????”.

?????? ???????

??????? ? ????? ??????? ????? ??????????? ??? ???????? ????????, ??????? ??? ?????????? ????????? ????????. ?? ?????????? ?????? ? ??????????? ???? ???? ????? ?????? ? ??????, ?????????? ?? ?? ?????????? ????? ? ?????????. ?????? ??????? ????????, ???? ??? ?????????? ???????? ????????? ? ??????????????. ??????, ?? ?????????? ??????????? ??????? ??????? ?? ???????? ?? ????? ???????. ?? ?????? ???????????? ?????? ? 148 ??????? ?????? ?????????? ????? 11% ???????? ??????????? ????????? ? ?????? ? 18% ? ???????, ????? ? ?????.

? ???????? ????? ????? ???? ?????????? ????????? ?? ?????? ????? ????? ??? ???????????? ? ??????? ????????, ???????? ? ?????? ???????????. ??? ?????????, ?????????? ???????????? ??????? ??????????? ???????? ?? ????????? ???????? ??? ? ?????? ? ????? ? ???????????? ?????? ????????????? ??????? ?? ?????????.

???? ???????

???????????? ???????? ??? ????????????? ??????? ???? ?????? ???????? ???????????? ??????????? ?????????, ? ????? ? ???, ??? ??? ???????? ?????, ??????? ?? ?????????? ?????????? ????????. ???? ??????? ????? ????? ???? ? ??? ??????, ???? ?? ?? ????? ???????? ? ??????????? ??? ??????? ???????????.

Источник:

Особенности гриба трутовика

Гриб трутовик – это один самых удивительных грибов. Он считается паразитом, растущим на стволах деревьев, но о его целебных свойствах с давних времен слагают легенды. Использование различных его видов в лечебных целях началось много столетий назад. Плодовое тело гриба плоское, но существуют и отдельные экземпляры, шляпка которых крепится на ножке. Огромное разнообразие трутовиков привлекает знатоков народной и китайской медицины, ведь каждый из видов этих грибов используется для терапии сложнейших заболеваний.

Содержание

Разновидности

С начала июля и до конца октября в хвойных и смешанных лесах умеренной полосы России можно встретить огромное множество самых разнообразных трутовиков, паразитирующих на стволах деревьев. Изучая различные виды трутовиков, ученые пришли к выводу, что эти грибы пригодны не только для приготовления вкусных и разнообразных блюд, отличающихся особенным вкусом. Они получили широкую известность благодаря своим целебным свойствам.

Лечебные свойства трутовиков сделали их незаменимыми при создании препаратов, необходимых для борьбы с воспалительными процессами в организме человека. Наиболее распространенными можно назвать:

  • овечий и березовый;
  • горбатый и чешуйчатый;
  • лакированный и серно-желтый;
  • зонтичный и жестковолосистый;
  • настоящий и лиственничный.
  • гастрита,
  • язвенной болезни,
  • поражений печени.
  • эффективная терапия заболеваний нервной системы;
  • активизация обменных процессов;
  • усиление и восстановление иммунной системы;
  • лечение и профилактика тромбоза, заболеваний сердца;
  • снижение уровня сахара в крови;
  • восстановление функций печени;
  • лечение катаракты.
  • Препятствуют развитию атеросклероза;
  • Благодаря низкой калорийности Вешенок являются диетической пищей;
  • Усиливает иммунную активность организма;
  • Задерживает старение клеток;
  • Мицелий Вешенок снижает риск развития опухолевых заболеваний;
  • Оказывает противоопухолевое действие.

При сборе грибов необходимо учитывать, что споры могут вызвать аллергическую реакцию при попадании в легкие.

Видео с YouTube по теме статьи:

Источник:

Вешенки уже давно продаются в магазинах наряду с широко распространенными шампиньонами и до сих пор немного экзотичными для нас шиитаке, однако не все знают, чем же полезны эти грибы. Ниже мы постараемся подробно рассказать о данном продукте.

В природе вешенки чаще всего можно встретить на деревьях, а представляют они собой крупные грибы с серовато-коричневой или серой шляпкой и плотной ножкой, растущие группами. Впрочем, эти растения прекрасно выращиваются и в искусственных условиях, причём уже в первый год разведения с одного отрезка ствола длиной 30 см и диаметром более 15 см можно получить более полукилограмма продукта, а через некоторое время урожай, как правило, увеличивается в пять-шесть раз.

Собирают вешенки ближе к осени, начиная с августа, одного бревна обычно хватает на три-четыре года, после чего необходимо заказывать новую грибницу. Снятые со ствола грибы хранят целиком в пластмассовой, стеклянной или эмалированной посуде, мыть их перед этим нежелательно, ибо данная процедура существенно влияет на срок хранения данного продукта (при благоприятных условиях в холодильнике вешенки хранятся около пяти суток, а при комнатной температуре – день-два).

Источник:

Полезные свойства грибов.

Лечебные свойства грибов шиитаки.

В настоящее время Шиитаке является самым изученным из целебных грибов. Лечебные свойства гриба шиитаке в первую очередь связаны с содержащимися в нем полисахаридами. В 1969 году японские ученые выделили полисахарид лентинан.

* return_links(); ?> *

Гриб шиитаке содержит аминокислоты и клетчатку, позволяющие снизить уровень холестерина в крови на 45%, ускоряя его переработку и удаляя его излишки из организма. Шиитаке способен также понижать сахар в крови при диабете, бороться с аллергией. Он благоприятно влияет на работу практически всех систем организма. Согласно китайской медицине, потребление этого гриба усиливает сопротивляемость стрессам и увеличивает продолжительность жизни.

Таким образом, грибы шиитаке применяют при повышенном уровне холестерина в крови; болезнях, связанных с ослаблением иммунной системы; вирусных инфекциях; сердечно-сосудистых заболеваниях; синдроме хронической усталости и некоторых формах рака, например, желудка, простаты (только проконсультировавшись с врачем). В лечебных целях обычно употребляют 6-16 грамм сушеных грибов шиитаке в день в виде супов или отвара.

Целебные свойства гриба шиитаке используют также и в косметологии. Применяемый в косметических средствах экстракт грибов шиитаке, проникая глубоко внутрь, способен восполнять естественные ресурсы кожи, ускорять процесс регенерации ее клеток, то есть обладает сильным омолаживающим эффектом. Так, в 2002г. Ив Роше создал специальную линию на основе вытяжки из грибов шиитаке Serum Vegetal de Shiitake, предназначенную для женщин старше 40 лет с любым типом кожи.

Еще в стародавние времена знали, что гриб ощутимо повышает мужскую потенцию, способствует понижению температуры тела, очищает кровь и является профилактическим средством против затвердевания артерий и опухолей. Так, например, результаты исследований показали, что употребление 9 г сухого шиитаке (эквивалентно 90 г свежего) в течении недели снижает уровень холестерина.

Лечение шиитаки. Шиитаке в восточной медицине упоминается бессчетное количество раз, как например, у нас в нашей народной медицине – мед или прополис. Этими чудо-грибами лечились от детской кори, бронхитов, слабости, водянки (скопление жидкости в тканях), оспы, головной боли, боли в желудке и даже отравлении грибами.

Есть сведения, что этот гриб помогает при язвах желудочно-кишечного тракта, подагре, запорах, близорукость, плохое зрение, аллергии, геморроя и полового бессилия.

Самые известные косметологические фирмы (Ив-Роше, Орифлейм) стали добавлять вытяжки из шиитаке в свои кремы и тоники, так как было установлено, что шиитаке регенерируют молодые клетки эпителия. Сейчас очень популярны препараты из мицелия для ванн, призванные улучшить вид кожи, а также препарат для дерматологических заболеваний, который оказался эффективным в ходе клинических тестов для лечения кожной сыпи и прыщей.

А американцы пошли дальше, и попробовали шиитаке в лечении самой загадочной и самой неизученной болезни двадцатого столетия — синдрома хронической усталости. И тоже получили неплохой результат.

Шиитаке в восточной медицине упоминается бессчетное количество раз, как например, у нас в нашей народной медицине – мед или прополис. Этими чудо-грибами лечились от детской кори, бронхитов, слабости, водянки (скопление жидкости в тканях), оспы, головной боли, боли в желудке и даже отравлении грибами.

Подводя итог, следует сказать, что употребление шиитаке способствует:

— Активизации специфического иммунитета;

— Восстановлении формулы крови;

— Неврологических и аутоиммунных заболеваниях — они дают толчок к ремиссии.

Источник:

miceliy.ru

» полезные свойства грибов

» выращивание грибов в домашних условиях

» выращивание грибов на огороде

» продажа грибниц (мицелий)

Вырастить грибные деликатесы дома. Насладиться чудесным грибным вкусом и удивить друзей. Получить реальные деньги от неприхотливого занятия. Получить настоящий натуральный продукт из целебных грибов. ЛЕГКО!

ВЕШЕНКА выращивание вешенки полезные свойства вешенки блюда из вешенки

ВЕШЕНКА — деликатесный гриб с ценными питательными свойствами, обладая высокими адсорбционными качествами, способствует выведению из организма радионуклидов и солей тяжелых металлов. В плодовых телах вешенки содержится антибиотик plurotin с сильными противоопухолевыми и антибактериальными свойствами.

Главное, ВЕШЕНКА — это очень вкусный гриб!

ВЕШЕНКУ можно успешно выращивать в нежилых помещениях, подвалах, теплицах, фермерских хозяйствах круглогодично, а также на садовых участках с апреля по ноябрь.

ВЕШЕНКА растет на любом сырье содержащем целлюлозу и лигнин. Для выращивания отлично подходят отрезки стволов листопадных деревьев, солома злаковых культур, лузга подсолнечника, опилки.

УРОЖАЙНОСТЬ — от 7 до 30% веса задействованного сырья (субстрата).

На Северо-Западе РФ хорошие урожаи получают на отходах древесины тополя, осины, ивы, клена, липы, ольхи.

Почему мы рекомендуем ВЕШЕНКУ Вам?

Во-первых, при выращивании открытым способом в лесу, на ферме, на садовом участке нет овощной культуры, которая стоит так дорого в магазине, а выращивается так просто и с малыми затратами!

Во-вторых, хорош этот гриб в любом виде кулинарной обработки! Вешенку можно есть в жареном, тушеном, маринованном виде, в супах и пирогах. Можно солить, сушить и замораживать. Грибы вешенка широко применяются в диетическом питании для тех, кто хочет похудеть, так как они надолго заполняют пищеварительный тракт и обеспечивают чувство сытости. Калорийность вешенки составляет 300 — 340 Ккал/100 г.

Для выращивания грибов на садовых участках используют пни и чурбаки лиственных пород деревьев. Урожайность ВЕШЕНКИ с одной посадки может достигать 0.7 кг. за каждый сезон в течение 3-5 лет. Посадка возможна с 15 апреля по 15 августа!

Выращивание вешенки на приусадебном участке. на верх

Если вы посадите в своем саду вешенку, то все лето и осень будете с грибами. Уход за ними несложный и много места для них не потребуется. Как и летние опята, вешенка растёт только на мертвой древесине, отдавая предпочтение осине, березе, тополю. Вешенка — обыкновенная, или устричная, легочная, розовая, или «фламинго», лимонно -шляпковая -довольно крупные грибы. Их шляпки диаметром от 5 до 20 см, соответственно виду, бывают серого или серовато-коричневого, кремового, розового и лимонного цветов. Пластинки, сбегающие на боковую ножку, белые, или розоватые, или желтоватые, а споровый порошок всегда белый. Ножки очень плотные, жесткие и в пищу их не употребляют. Обычно вешенки появляются на древесине в виде больших групп, в которых можно насчитать до 30 отдельных грибов, а вес таких сростков бывает 2-3 кг. Устричную и легочную вешенки часто можно встретить в лесах средней полосы России, где они растут все лето и осень.

Особенно много грибов появляется в августе-октябре. Вешенка лимонно-шляпковая родом с Дальнего Востока, а розовая — гость из субтропиков. Выращивать вешенки гораздо легче, чем другие съедобные грибы, большинству из которых они не уступают по вкусовым качествам. Их можно есть жареными, тушеными или в супах. Эти грибы не теряют своих вкусовых качеств и хорошо сохраняются при сушке и мариновании (особенно вешенка обыкновенная). Существует несколько способов разведения этих грибов, мы расскажем о самом простом, наиболее подходящем для садового участка.

Что и как сажать? Посадочный материал — зерновая стерильная грибница. Заказывать грибницу надо весной или ранней осенью, потому что перевозить ее можно только при плюсовой температуре. Но хранить до посадки следует в холодильнике (0/-6°C). При такой температуре грибница сохраняет жизнеспособность 3-4 месяца, а при -18°C — 12 месяцев. После приобретения грибницы ранней весной заготавливают древесные чурки лиственных пород (осины, березы, тополя и др.) длиной 40-50 см и диаметром не менее 15-20 см, так как более тонкие дают меньший урожай. Если древесина спилена 6 мес. назад, то ее необходимо замочить на 2-4 дня в чистой воде (напр. в бочке с водой) или орошать капельным способом. Сажают вешенку c апреля по июнь, для получения урожая начиная с августа. Посадку грибницы можно производить и до середины сентября, но при этом грибы появятся только в следующем году. Плодоношение происходит волнами до конца ноября в течение 3-5 лет. С одного чурбака можно получить от 0,5 до 2 кг грибов за сезон.

  • на подготовленных отрубках или пнях делают боковые пропилы (6-8 штук) или два кольцевых пропила по окружности, заглубляясь на 1/3 диаметра чурбака и помещают туда грибницу
  • Грибницу вносят в просверленные отверстия диаметром 2 см (6-7 штук) и глубиной 7-10 см
  • Вносят грибницу «под крышечку»: отпилив верхнюю часть чурбака толщиной 3-5 см, кладут под нее мицелий слоем 1-2 см и закрепляют «крышечку» гвоздем или саморезом
  • Чурбак распиливают поперек на 2-3 части по 15-20см и помещают между ними слой грибницы 1-2 см и вновь плотно скрепляют
  • грибницу (мицелий) вешенки высеивают на специальном кокосовом субстрате
  • кокосовый брикет – 1шт.
  • упаковка грибницы вешенки (0,3кг) – 1шт.
  • прозрачный полиэтиленовый пакет 30х45 см – 1шт.
  • Кокосовый брикет поместить в чистую емкость (10 л), разломать его на кусочки и залить кипятком (3.5 литра), оставив на 4-5 часов под крышкой; пропаренный субстрат остужают до 20-25°C, затем чистыми руками брикет разминают до получения однородной массы с влажностью 60-70% (при сжатии субстрата в руке не должна вытекать вода, ладонь должна быть влажной, а не мокрой)
  • Грибницу вешенки измельчить чистыми руками до состояния отдельных зерен, а затем кокосовый субстрат тщательно перемешивают с грибницей. Засеянный субстрат закладывают в пакет слегка утрамбовывая его; пакет завязывают, вставив ватную пробку диаметром 3-5 см
  • Пакеты устанавливают в теплое темное место для зарастания грибницы (можно возле батареи, но не вплотную, и накрывают газетой, бумагой и т.д.); помещение проветривают 3-4 раза в день, необходимая температура 22-24°C и влажность воздуха 60-65%,
  • Через 3-4 дня в пакете проделать крестообразные отверстия (10х10 мм) в шахматном порядке
  • Через 2-3 недели грибница пронизывает весь субстрат, который становится белым, однородным блоком. 6)Блок выставить для плодоношения на светлое место (на подоконник, укрыв от прямого солнечного света; в теплицу или сад на затененный участок). Температура воздуха поддерживается 15-18°C, влажность в пределах 70-80%. Если влажность ниже этого уровня, блоки накрывают пленкой (для предохранения от высыхания) с отверстиями (для вентиляции)
  • Через 5-6 дней после выставления блока на свет, его начинают периодически увлажнять из пульверизатора. На поверхности блока начнут появляться белые бугорки (комочки) – это зачатки плодовых тел грибов, в этих местах можно сделать дополнительные надрезы; укрытие из пленки можно не снимать, следить, чтобы зачатки плодовых тел не засыхали. (Вместо пленки блок можно покрыть большим куском марли, концы которой опустить в емкость с водой и опрыскивать часто, поддерживая ткань влажной; росту грибов она не помешает, а влажность сохраниться.) Через 7-10 дней из зачатков появляются сростки (семьи) плодовых тел, которых в период роста нужно постоянно опрыскивать и чаще проветривать
  • Первая волна плодоношения длится около недели и повторяется 2-3 раза с интервалами 10-15 дней. После сбора первого урожая блоки накрывают пленкой, ставят в темное, теплое место и периодически поливают, а через 10 дней снова выставляют на освещенное место. При сборе урожая сросток срезается целиком, когда диаметр шляпки самого крупного гриба в сростке достигнет 6-8 см
  • Отработанный субстрат можно использовать в качестве органического удобрения для выращивания овощных культур
  • способствует выведению радиоактивных элементов из организма человека
  • способствует предупреждению и лечению язвы желудка
  • препятствует развитию атеросклероза
  • нормализует кровяное давление и уровень холестерина
  • оказывает противоопухолевое действие
  • снижает риск развития рака
  • усиливает имунную активность
  • улучшает работу кишечника
  • задерживает старение организма

Вешенки, редкие гости на нашем столе, а зря. Грибы известны с древних времен в Китае и Японии, где почитались как полезное и вкусное блюдо.

В них много целебных и питательных веществ, необходимых для здоровья человека.

К тому же, грибы легко выращиваются в домашних условиях и служат ингредиентом для приготовления лечебных препаратов.

  • Краткое описание
  • Химический состав
  • Полезные свойства
  • Противопоказания и вред
  • На что обратить внимание
  • Рецепты народной медицины
  • Как правильно приготовить блюда

Краткое описание

Грибы принадлежат к семейству Плевротовых.

Развиваются на отмерших растительных остатках древесного происхождения.

Для их роста и питания необходима целлюлоза, поэтому они поселяются на упавших деревьях или старых пнях рядом с опятами.

В природе встречаются по всей Европе в умеренном климате, в лесных массивах и сельскохозяйственных угодьях.

Растут они кучно, по нескольку штук в одной «розетке». С виду, неприметные и, обычно, на них никто не обращает внимания, принимая за несъедобный гриб.

У вешенки есть ложный брат, который обладает ядовитыми свойствами и опасен для здоровья.

Отличает ядовитую вешенку более плотная кожистая шляпка, но она редко встречается поэтому не стоит беспокоиться.

Химический состав

Состав грибов — ближе всего к мясным и мясо-молочным продуктам.

В них содержатся белки и аминокислоты, в том числе, незаменимые (триптофан, треонин, изолейцин, валин и др.).

свойства шишек хмеляА что вы знаете про свойства шишек хмеля? Прочитайте в полезной статье, в каких случаях они помогают женщинам.

Про целебные свойства отвара лаврового листа написано на этой странице.

В большом количестве обнаружены полисахариды и минералы (фосфор, медь, железо, кальций, кобальт, селен и другие).

Грибы служат источником витаминов группы В и Е, а также крайне редкого витамина D2, который служит природным антибиотиком и антиоксидантом, препятствуя образованию злокачественных опухолей и воспалительных процессов.

Полезные свойства

Вешенки очень вкусные и питательные. Пищевая ценность грибов составляет 40 ккал, в сыром виде, и 70 ккал, в тушенном — на 100 г продукта.

Они отлично утоляют голод, при этом обладают низкой калорийностью, что делает их полезным продуктом при диетах по снижению веса.

В народной медицине используются их следующие целебные свойства:

  • нормализуют кровяное давление и снижают риск возникновения сердечно-сосудистых недугов;
  • выводят шлаки и токсины из организма, оказывают очищающее действие;
  • нейтрализуют воздействие радиации, выводят тяжелые металлы;
  • растворяют холестерин и очищают от него сосуды, снижая риск тромбоза и инсультов;
  • препятствуют развитию атеросклероза;
  • нормализуют процессы обмена веществ;
  • укрепляют нервную систему;
  • повышают способности организма к усвоению кальция;
  • благотворно влияют на работу кишечника, улучшают прохождение и переваривание пищи, снижают вероятность развития язвы и гастрита;
  • борются с онкологией, препятствуя мутации клеток и развития злокачественных опухолей;
  • содержание природного антиаллергена ловастатина, помогает бороться с аллергическими реакциями организма;
  • улучшают зрение (содержится рибофлавин).

Уникальность грибов в первую очередь связана со способностью противостоять раковым заболеваниям.

Это свойство было официально доказано японскими медиками в 1997 году.

Кроме этого, было установлено, что грибы благотворно влияют на организм при радиоактивном облучении и лучевой болезни.

Сегодня продукты и лекарства на основе вешенок официально включены в список рекомендуемых при данных заболеваниях.

А вы знаете, как использовать любисток в кулинарии? Рецепты народной медицины опубликованы в полезной статье.

Про полезные свойства растения грушанки написано здесь.

На странице: прочитайте про лечебные свойства облепихи.

Доказано, что грибы помогают бороться с паразитами кишечника (гельминтами). Вешенки показали свою эффективность при борьбе с аскаридами, уничтожая их личинок и препятствуя размножению.

Противопоказания и вред

Основная проблема грибов связана с высоким содержанием хитина, который плохо усваивается и переваривается.

Для этого их обрабатывают при помощи высокой температуры (варят, тушат, жарят). Это помогает увеличить усвояемость на 60-70%.

Поэтому, в данном случае, вешенки не рекомендуют людям, страдающим расстройствами пищеварения, острыми болезнями желчного пузыря и печени.

Еще одна проблема связана с опасностью употребления порченных грибов, которые служат источником яда.

В пищу употребляют только свежие и целые грибы без паразитов и гнилостных образований.

Употребление грибов запрещено детям до 12 лет и беременным женщинам.

На что обратить внимание

Перед употреблением необходимо знать особенности использования вешенок.

  • Сначала грибы перебирают и осматривают на наличие инородных тел и пятен.
    Цвет их должен быть однородного, сизого или серого цвета, без резких переходов в другие оттенки.
    Также он должен быть одинаковой консистенции, без подозрительных мягких или твердых участков, отличающихся от основной части гриба.
  • Перед термической обработкой, грибы обязательно промывают и режут на мелкие части.
    Целый гриб готовить не рекомендуется.
  • Грибы сами выделяют влагу, когда их жарят или запекают, поэтому не нужно предварительно отваривать.
    Достаточно добавить в сковороду растительное масло в пропорции 100 г масла на 500 г грибов.
  • Жарят грибы до полного выпаривания жидкости в сковороде.
    Время процесса — не меньше 30 минут.
  • Не рекомендуются специи или острые приправы, которые перебивают приятный аромат грибов.
    В этом случае подойдет зелень.
  • Не рекомендуется совмещение грибов с морепродуктами и рыбой.

Рецепты народной медицины

Народная медицина давно использует вешенки в качестве основы для приготовления целебных средств для лечения болезней.
Рассмотрим основные рецепты:

При гипертонии.
Для приготовления берут 4-5 вешенок средних размеров и заливают 1 стаканом спирта или водки.
Настаивают в затемненном месте 2 недели, периодически, взбалтывая.

После этого настойку процеживают через марлю, переложенную несколько раз. Принимают 2 раза в день по 1 ч. ложке перед едой на протяжении 2 месяцев.
Затем делают перерыв 6 месяцев и повторяют курс снова.

При атеросклерозе.
Для приготовления выбирают молодые, крепкие грибы, которые промывают, а затем очищают от внешней оболочки и варят 1 минуту в кипятке.

После этого их разминают до однородного состояния и употребляют по половине чайной ложки, дважды в день, перед едой.
Длится курс 1 месяц. Повторять можно через полгода.

При гнойных ранах.
Для приготовления понадобится 300 г нарезанных грибов и бутылка водки.
Ингредиенты помещают в емкость и плотно закрывают.

Настаивают 10 дней в затемненном и прохладном помещении, периодически, взбалтывая.
Затем процеживают через марлю и разбавляют кипяченой водой 1 к 1.

Средством промывают гнойные раны или ожоги (чем лечить в домашних условиях написано на этой странице).
Настойка оказывает антисептическое и очищающее действие.

Для иммунитета.
Делают грибной порошок.

Для этого грибы заворачивают в тряпку и перетирают, а затем полученную кашицу выкладывают на противень тонким слоем — один-два  сантиметра.

Противень ставят в духовку на 10 часов с температурой 40-60°C.

Периодически, грибы вынимают и проветривают пару минут, а затем — снова в духовку.

Так продолжают делать до полного высушивания.
Масса и объем сократятся до 10-15 % от первоначального.

Верно приготовленные грибы должны ломаться, но не крошиться.
Цвет остается светлым, а запах приятным, как у свежих грибов.

Вешенки перемалывают в кофемолке, а полученный порошок хранят в плотно закрытой стеклянной таре.

Употребляют по половинке чайной ложки трижды в день перед приемом пищи. Проделывают процедуру 2 недели.

Следующий раз можно повторить через полгода.
Средство снабжает организм полезными веществами, препятствует образованию злокачественных опухолей и укрепляет иммунитет.

Как правильно приготовить блюда

Жареные вешенки с картофелем.
Для приготовления понадобится:

  • 0,5 кг грибов,
  • картофеля 1 кг,
  • лук (порей — польза и вред) 1 штука,
  • соль и специи по вкусу.

Сперва жарят вешенки, так как они готовятся дольше картофеля. Предварительно, их режут на небольшие кусочки.

Жарят с открытой крышкой, чтобы выпарить жидкость, содержащуюся в грибах.

После 15-20 минут добавляют нарезанный лук и картошку.

Готовят до образования золотистой корочки. Соль, специи и зелень добавляют по желанию.

Вкусное и полезное блюдо, которое утоляет голод, обладает низкой калорийностью. Диетический продукт.

Суп из вешенок.
Для приготовления понадобится:

  • 1 кг грибов,
  • 1 корешок хрена (полезные свойства),
  • 2 моркови (про пользу сырой написано здесь),
  • 150 г муки,
  • 2 яйца,
  • 2 картофелины,
  • 1 луковица,
  • половинка соленого огурца.

Сперва промываем грибы и отделяем шляпки от ножек.

Теперь нарезаем морковь и хрен и, вместе с грибами, кладем в кастрюлю с водой.

Доводим до кипения и варим один час с открытой крышкой.
Пока варится суп готовим тесто:

  • смешиваем муку и яйца,
  • добавляем по вкусу соль.

Тесто должно настояться 15 минут, затем его раскатывают и оставляют еще на 15 минут.

Затем мелко нарезают так, чтобы получилась лапша. Параллельно, на сковороде обжариваем овощи (морковь, лук и огурец).

В это время уже должны свариться грибы с хреном и морковью. Добавляем к ним обжаренные овощи и картофель.

Варим до готовности картофеля. Затем выключаем огонь, даем супу настояться еще 5-10 минут. Зелень и специи (семена фенхеля — полезные свойства и противопоказания) добавляют по вкусу. Суп готов.

Вешенки полезные и питательные грибы. По желанию их можно вырастить самостоятельно, если есть свой собственный дом и дачный участок, или насобирать в лесу, где вешенок полно.

Из них готовят целебные зелья и употребляют как самостоятельное блюдо.

Важно не злоупотреблять, так как все грибы служат тяжелой пищей и трудно перевариваются. Если употреблять их часто и в большом количестве, то можно навредить пищеварению.

О пользе и вреде грибов вешенки посмотрите в видеоролике.

Черные и белые трюфели

Трюфель – это гриб рода сумчатых, порядка…

Виды съедобных грибов: названия, фото и описание

Лучшая грибная пора – это осень. Но есть…

Рецепты приготовления блюд из репы и их фото

Рецепты из репы в большей своей части были…

Рецепты блюд из пастернака

Рецепты из пастернака малоизвестны и редко…

«Ягоды-овощи» в огороде

Ягоды в огороде в средней полосе нашей…

Процентное содержание крахмала в продуктах

Крахмал (полисахарид) необходим человеку,…

Правильно питание при запорах: что можно и нельзя есть

Как и при других болезнях ЖКТ, основные…

Лучшие виды устриц

Такие морепродукты, как устрицы прочно…

Рецепты приготовления блюд из черешкового сельдерея: фото и инструкции

Рецепты с сельдереем черешковым в последнее…

Значение мяса в питании человека

Мясо в питании человека присутствует в древних…

В дикой природе вешенки растут на деревьях. Шляпка грибов имеет округлую форму и создается впечатление, что пластинки прирастают к ножке. Полезные свойства и вред вешенок довольно часто являются предметом дискуссий.

В этих грибах есть вещества, которые необходимы человеку: минеральные соли и углеводы, витамины и жиры, а также белки. Калорийность такого продукта не слишком высока (38 ккал в свежем виде, 75 ккал — в тушеном). Даже небольшое количество вешенок утоляет голод. Содержание углеводов и жиров в грибах больше, чем в овощных культурах. В них есть витамины: D2, E и С, В, которые делают этот продукт похожим на мясо. Также в продукте содержится витамин РР. При его употреблении человеческий организм получает ферменты, которые расщепляют гликогены и жиры. Мякоть грибов содержит кальций, йод, калий и железо, биотин, тиамин (по содержанию их можно сравнить с пшеничным хлебом и капустой, а также фасолью).

Бета-глюкана усиливает защитную систему человека.

Еще одно полезное свойство — понижение процента сахара в крови. Грибы содержат биологические элементы, которые выводить радионуклиды из человеческого организма.

Этот гриб уже давно заинтересовал ученых. Они выяснили, что этот микроорганизм помогает предотвратить развитие таких болезней как:

Грибы помогают нормализовать давление.

Вешенки помогают бороться с опухолями и препятствуют дальнейшему распространению. Ученым удалось выделить, а после запатентовать из противоопухолевые препараты полученные их этих организмов. Подобные лекарства не являются токсичными. Рекомендуется обязательное употребление в пищу после окончания курса химиотерапии.

Несомненная полезные свойства вешенок — низкая калорийность, поэтому продукт так популярен у людей, которые решили сесть на диету.

Врачи рекомендуют употреблять вешенки в пищу людям, которые болеют бронхитом. а также после окончания химиотерапии.

Польза этого орнанизма известна почти каждому, но можно ли получить ущерб от его употребления?

Врачи рекомендуют не съедать за один раз много грибов, в противном случае возможно возникновение диареи или метеоризма. Пожилым людям, а также детям до 12 лет не рекомендуется их в пищу в больших количествах. Организму трудно переварить большое количество этого продукта.

В некоторых случаях отмечаются аллергические реакции людей, которые употребляют в пищу грибы.

Грибы не рекомендуются людям, которые имеют проблемы с сердцем и почками. Потому что они содержат хитин, который почти не усваивается организмом. Для удаления хитина следует мелко порезать грибы и после приготовить при высокой температуре.

Широко известны лекарственные свойства этого гриба, водные и спиртовые экстракты которого используются для профилактики гипертонии, атеросклероза, злокачественных опухолей. Гриб способствует активному выведению из организма радионуклидов, солей тяжелых металлов, обладает антивирусным действием, повышает иммунитет. В состав плодовых тел вешенки входят белки, углеводы, а также ценные аминокислоты и микроэлементы. * return_links(); ?> *

Полисахариды — гриба тормозят развитие различных злокачественных опухолей. Они повышают активность клеток тимуса (вилочковой железы, ответственной за иммунитет), вовлекая их в работу на создание мощного иммунологического механизма, направленного на подавление жизнедеятельности раковых клеток.

Благодоря тому что полисахариды (основные лекарственные вещества вешенки), не только борются с конкретным заболеванием, но и попутно приводят в норму ослабленную иммунную систему, возможности их применения достаточно широки. Целый ряд заболеваний, вызванных в большой степени понижением защитныx сил организма, достаточно хорошо поддаётся излечению. Среди них можно отметить заболевания кожи, желчно-каменную болезнь, а так же болезни, связанные с радиоактивным облучением. Еще одно неоспоримое преимущество полисахаридов вешенки — в их низкой токсичности.

В 1979 году из грибов вешенка были выделены соединения разрушающие холестерин. Плодовые тела грибов вешенка включают соединения обладающие антиоксидантной активностью, то есть содержат вещества задерживающие старение организма. Грибы вешенка способствуют выведению из организма холестерина и снижают опасность возникновения атеросклероза.

способствует выведению радиоактивных элементов из организма человека; способствует предупреждению и лечению язвы желудка; препятствует развитию атеросклероза; нормализует кровяное давление и уровень холестерина; оказывает противоопухолевое действие; снижает риск развития рака; усиливает имунную активность; улучшает работу кишечника; задерживает старение организма;

Источник:

Вешенки. Полезные свойства

Пластинчатый съедобный гриб вешенка растет на неживой древесине: на стволах засохших деревьев, на гнилых пеньках, разрушая их древесину до конца. Этот гриб любит древесину лиственных пород деревьев (осины, березы, тополя и др.), хвойные же породы он никогда не обживает. Вешенки растут гнездно, колониями, очень редко можно встретить эти грибы, растущие поодиночке. Зимой вешенки можно купить в магазинах, но можно также и вырастить их, причем достаточно просто, в домашних условиях. Для выращивания надо заготовить отрезки стволов и сучьев деревьев лиственных пород диаметром не менее 15 см, длиной 25-30 см. Более тонкие отрезки дают меньший урожай. Поскольку эти грибы развиваются во влажной среде, отрезки следует на 1-2 дня погрузить в воду. Но учтите, что вешенки дают основной урожай на 2-3 год. После третьего года нужна новая грибница и новые отрезки, если старые стали мягкими и трухлявыми. Существуют технологии разведения вешенки на древесных опилках, соломе злаков и даже на шелухе подсолнечника. Мицелий (посадочный материал грибов) можно сейчас купить в магазинах семян или заказать по почте.

Целебные свойства вешенки

Давно известны питательные и целебные свойства вешенки: эти грибы являются и деликатесным лакомством, и хорошим лекарством при многих заболеваниях. В вешенке белков содержится порядка 25%, причем белок вешенки, содержащий все незаменимые для человека аминокислоты, по составу близок белку куриного яйца. Этот гриб содержит 10 из 14 необходимых человеку макро-и микроэлементов. По высокому содержанию витаминов (А, Е, С, Д, группы В, РР) вешенка не уступает витаминным фруктам и зеленому салату. Тем, кто следит за калорийностью своего рациона, полезно знать, что 100 г вешенки содержит всего 35-36 калорий.

Как готовить вешенки?

Из вешенки можно готовить практически все грибные блюда по известным рецептам. Этот гриб пригоден для всех видов кулинарной обработки, сушки, соления, маринования. Вешенки, сваренные в воде, являются прекрасной основой для супа. В воду можно добавить картофель и другие овощи, крупы, макаронные изделия, при этом можно совсем не добавлять масло, а лишь в тарелке заправить суп сметаной.

суп из вешенки с лапшой

Вешенки — 200 г, лук репчатый — 1 шт. корень петрушки — 1 шт. морковь — 1 шт. вода или куриный бульон — 4 стакана, сливочное масло — 1 ст. ложка, лапша — 60-80 г, зелень петрушки и соль — по вкусу. Нарезанные лук, корень петрушки и морковь отварите в воде или бульоне. Когда овощи будут почти готовы, положите нарезанные небольшими кусочками грибы и варите на слабом огне 10-15 минут. Затем добавьте отдельно сваренную лапшу, посолите, а перед подачей на стол заправьте зеленью петрушки.

Вешенки против холестерина и опухолей

К основным лечебным свойствам вешенки относятся ее способность снижать уровень холестерина и предотвращать возникновение опухолей. Давно доказано, что лисичка в своем составе имеет оказывающие противораковое действие полисахариды. Ве-шенка же, выращенная даже на искусственной плантации, содержит этих полисахаридов в 2 раза больше, чем лисичка.

Вешенка не накапливает в своем плодовом теле вредные вещества из окружающей среды — этот гриб никогда не содержит пестицидов и солей тяжелых металлов. Более того, вешенка способствует выводу радиоактивных веществ из нашего организма, снижает вредные последствия лучевой терапии, в ряде случаев повышает устойчивость организма к радиации.

Вешенка обладает ценным антисклеротическим действием и может применяться как для профилактики, так и для лечения атеросклероза, гипертонии. Ученые провели исследования и установили закономерность между уменьшением содержания холестерина в крови человека и употреблением грибов вешенка. Присутствие в рационе человека 1% грибов вешенка снижает уровень холестерина в крови на 11%, при 5% — снижает уровень холестерина на 31%, а присутствие в рационе 10% этих грибов избавляет от 65% холестерина.

Сегодня сухой грибной порошок вешенки все чаще используется в медицине как одно из средств для снижения холестерина.

Однако главным образом лечение вешенкой заключается в употреблении вкусных блюд из этих грибов минимум дважды в неделю.

подготовила Е. Егорова

Источник «Народный лекарь» №24, 2011г

Источник:

Лечебные свойства

Наряду с высокой ценностью вёшенка обладает и лечебными свойствами. Изучение свойств культивируемых грибов привело к тому, что в настоящее время является общепризнанным их значение в современной медицине. Обладая высокой поглотительной способностью и активностью ферментативного аппарата, экстракт грибов используют для приготовления лекарственных препаратов.

Грибы являются и профилактическим средством от некоторых заболеваний. Однако применение грибов в медицине находится еще в стадии исследований и разработок. Кроме того, только врач может определить заболевание, какая нужна помощь и чем лечить.

Препараты из грибов начали широко использоваться при онкологических заболеваниях. Замена животного белка грибным способствует сбалансированности пищевого рациона. Больше всего активных веществ обнаружено среди древоразрушающих грибов, к которым относится и вёшенка обыкновенная. Она по содержанию противоопухолевых активных веществ занимает третье место после грибов сиитаке и опенка летнего. Противоопухолевые препараты из таких грибов обладают низкой токсичностью для человека, то есть оказывают очень небольшое отрицательное побочное действие, хорошо переносятся по сравнению с препаратами синтетического или микробного происхождения.

Японские исследователи доказали, что грибы (в том числе вёшенка) обладают противоопухолевой и антибактериальной активностью, снижают уровень холестерина в организме человека и повышают иммунитет.

Наиболее важное преимущество вёшенки перед другими видами грибов в том, что она способна выводить из организма человека радионуклиды, тяжелые металлы и токсины, благодаря высокой сорбционной способности плодовых тел.

В природе вёшенка и другие виды грибов способны накапливать значительные количества многих радиоактивных элементов и тяжелых металлов. В связи с этим грибы называют естественными индикаторами окружающей среды. В них обнаружены большие концентрации цезия 137. Накопление радионуклидов в плодовых телах грибов изменяется в зависимости от условий и места их произрастания.

При частом употреблении грибов уменьшается опасность атеросклероза и инфаркта. Фитолипи-ды грибов стимулируют умственное развитие, особенно детей. Грибы рекомендуют при сахарном диабете. Они полезны при малокровии, воспалительных процессах, когда надо ускорить заживление ран, а также после перенесения инфекционных болезней.

Однако использование даже самых ценных видов грибов в диетическом питании широкого распространения не получило, так как в них много азотсодержащих экстрактивных веществ, нежелательных при некоторых заболеваниях, а также для людей зрелого возраста. Сравнительно много в грибах пуриновых оснований (до 50 мг/100 г). Большое количество грубых пищевых волокон в грибах затрудняет расщепление их белков в желудочно-кишечном тракте и тем самым их утилизацию. Грибы трудно переносятся при болезнях печени. Следовательно, каждое включение грибных блюд в диетическое питание необходимо согласовывать с врачом.

Источник:

Вешенки

Внешний вид и произрастание

Вешенки – грибы крупного размера, со шляпкой 5-30 см в диаметре круглой или раковинообразной формы. Цвет шляпки зависит от возраста гриба. У молодого растения она имеет темно-серый цвет, у зрелого гриба цвет шляпки пепельно-фиолетовый. У старого гриба шляпка имеет беловатый или желтоватый оттенок. Ножка короткая, слегка загнутая в сторону.

Уникальность грибов обусловлена их питательными свойствами, низкой калорийностью Вешенок и простотой их выращивания.

Химический состав и свойства Вешенки

Белков в грибе содержится 20-25% от сухого вещества, а их перевариваемость составляет 70-80%. В плодовом теле содержится 10 из 14 необходимых человеку микро- и макроэлементов, в том числе и железо. Так же присутствует кобальт и другие дефицитные микроэлементы в рационе человека.

В грибе, растущем на дереве, присутствует вещество под названием бета-глюкан, которое способно подавлять опухолевые клетки, помогает бороться с вирусами, повышает иммунитет, понижает уровень сахара и холестерина в крови.

Полезные свойства Вешенок и их использование в медицине

Уже научно доказанным фактом является то, что мицелий Вешенки обладает противораковой активностью. Постоянное употребление грибов в пищу способно снижать последствия лучевой и физиотерапии и в ряде случаев повышает устойчивость организма к радиации. Поэтому врачи рекомендуют употреблять гриб пациентам в период химиотерапии и после нее. Гриб способствует активному выведению из организма солей тяжелых металлов, радионуклидов, повышает иммунитет и обладает противовирусным действием.

Еще одним замечательным свойством Вешенки является ее способность выступать в роли сорбента и антиоксиданта, что позволяет нормализовать пищеварение и восстановить его функции.

Минеральные вещества, содержащиеся в Вешенках, позволяют выступать в роли регулятора в обмене веществ. Они входят в состав многих ферментов и являются основным материалом в построении костных тканей.

Низкая калорийность Вешенок позволяет их широко применять в диетическом питании.

Положительный эффект от употребления

Способствует предупреждению и лечению язвы желудка; Способствует выведению радиоактивных элементов из организма; Нормализуют уровень холестерина и кровяное давление; Улучшает работу кишечника;

Противопоказания к употреблению

Хитин, содержащийся в вешенке, тяжело усваивается организмом, поэтому противопоказано употреблять их в сыром виде. При приготовлении обязательно подвергать тепловой обработке!

???????? ???????

????? ??? ????????? ??????? ?????? ??????? ?? ???? ????. ? ????? ??????? ??? ?????? ?? ????????, ? ?? ????? ??? ?????????? ????? ??????????? ?????????? ????????????? ?????????? ???? ?????? ?? ?????? ?????? ? ????????? ???????. ???????? ???????????? ??????? ???? ???????? ???????? ??????????? ? ??????? ???????????. ????????? ???? ???? ? ???????? ???????? ?????? ????????.

?????? ??????? ????? ???????????????? ???: ?? ????? ??? ???????? ? ?????? ???????, ? ?? ??????? ???????? ?? ?????? ??? ??????. ??? ?????? ? ????? ???????? ?? ????, ???????????? ??????? ????? ? ??????? ?????.

??? ????????? ??? ?????? ???????, ??? ??? ??? ????????????. ??????? ????? ??????, ??????, ??????, ?????? ? ??????????. ?? ??????? ????????? ? ?????? ? ??????? ??? ??????????????? ?????. ? ???? ??????? ??????????? ?????? ??????? ????????, ??? ??? ? ????????? ??? ?????????? ??????? ???????? ? ???????????. ???????? ?? ?????? ???????????? ??????? (43 ???? ?? 100 ?????), ??? ???????? ??????? ????? ???? ? ????????? ??????????.

??? ???? ????? ?? ???????? ???????? ???????? ???????, ??????? ?????? ??? ????, ??? ????? ????? ??? ????? ?????????? ? ????? ? ?????, ? ??? ? ????? ??? ?? “??????”.

?????? ???????

??????? ? ????? ??????? ????? ??????????? ??? ???????? ????????, ??????? ??? ?????????? ????????? ????????. ?? ?????????? ?????? ? ??????????? ???? ???? ????? ?????? ? ??????, ?????????? ?? ?? ?????????? ????? ? ?????????. ?????? ??????? ????????, ???? ??? ?????????? ???????? ????????? ? ??????????????. ??????, ?? ?????????? ??????????? ??????? ??????? ?? ???????? ?? ????? ???????. ?? ?????? ???????????? ?????? ? 148 ??????? ?????? ?????????? ????? 11% ???????? ??????????? ????????? ? ?????? ? 18% ? ???????, ????? ? ?????.

? ???????? ????? ????? ???? ?????????? ????????? ?? ?????? ????? ????? ??? ???????????? ? ??????? ????????, ???????? ? ?????? ???????????. ??? ?????????, ?????????? ???????????? ??????? ??????????? ???????? ?? ????????? ???????? ??? ? ?????? ? ????? ? ???????????? ?????? ????????????? ??????? ?? ?????????.

???? ???????

???????????? ???????? ??? ????????????? ??????? ???? ?????? ???????? ???????????? ??????????? ?????????, ? ????? ? ???, ??? ??? ???????? ?????, ??????? ?? ?????????? ?????????? ????????. ???? ??????? ????? ????? ???? ? ??? ??????, ???? ?? ?? ????? ???????? ? ??????????? ??? ??????? ???????????.

Источник:

Особенности гриба трутовика

Гриб трутовик – это один самых удивительных грибов. Он считается паразитом, растущим на стволах деревьев, но о его целебных свойствах с давних времен слагают легенды. Использование различных его видов в лечебных целях началось много столетий назад. Плодовое тело гриба плоское, но существуют и отдельные экземпляры, шляпка которых крепится на ножке. Огромное разнообразие трутовиков привлекает знатоков народной и китайской медицины, ведь каждый из видов этих грибов используется для терапии сложнейших заболеваний.

Содержание

Разновидности

С начала июля и до конца октября в хвойных и смешанных лесах умеренной полосы России можно встретить огромное множество самых разнообразных трутовиков, паразитирующих на стволах деревьев. Изучая различные виды трутовиков, ученые пришли к выводу, что эти грибы пригодны не только для приготовления вкусных и разнообразных блюд, отличающихся особенным вкусом. Они получили широкую известность благодаря своим целебным свойствам.

Лечебные свойства трутовиков сделали их незаменимыми при создании препаратов, необходимых для борьбы с воспалительными процессами в организме человека. Наиболее распространенными можно назвать:

  • овечий и березовый;
  • горбатый и чешуйчатый;
  • лакированный и серно-желтый;
  • зонтичный и жестковолосистый;
  • настоящий и лиственничный.
  • гастрита,
  • язвенной болезни,
  • поражений печени.
  • эффективная терапия заболеваний нервной системы;
  • активизация обменных процессов;
  • усиление и восстановление иммунной системы;
  • лечение и профилактика тромбоза, заболеваний сердца;
  • снижение уровня сахара в крови;
  • восстановление функций печени;
  • лечение катаракты.
  • Препятствуют развитию атеросклероза;
  • Благодаря низкой калорийности Вешенок являются диетической пищей;
  • Усиливает иммунную активность организма;
  • Задерживает старение клеток;
  • Мицелий Вешенок снижает риск развития опухолевых заболеваний;
  • Оказывает противоопухолевое действие.

При сборе грибов необходимо учитывать, что споры могут вызвать аллергическую реакцию при попадании в легкие.

Видео с YouTube по теме статьи:

Источник:

Вешенки уже давно продаются в магазинах наряду с широко распространенными шампиньонами и до сих пор немного экзотичными для нас шиитаке, однако не все знают, чем же полезны эти грибы. Ниже мы постараемся подробно рассказать о данном продукте.

В природе вешенки чаще всего можно встретить на деревьях, а представляют они собой крупные грибы с серовато-коричневой или серой шляпкой и плотной ножкой, растущие группами. Впрочем, эти растения прекрасно выращиваются и в искусственных условиях, причём уже в первый год разведения с одного отрезка ствола длиной 30 см и диаметром более 15 см можно получить более полукилограмма продукта, а через некоторое время урожай, как правило, увеличивается в пять-шесть раз.

Собирают вешенки ближе к осени, начиная с августа, одного бревна обычно хватает на три-четыре года, после чего необходимо заказывать новую грибницу. Снятые со ствола грибы хранят целиком в пластмассовой, стеклянной или эмалированной посуде, мыть их перед этим нежелательно, ибо данная процедура существенно влияет на срок хранения данного продукта (при благоприятных условиях в холодильнике вешенки хранятся около пяти суток, а при комнатной температуре – день-два).

Источник:

Полезные свойства грибов.

Лечебные свойства грибов шиитаки.

В настоящее время Шиитаке является самым изученным из целебных грибов. Лечебные свойства гриба шиитаке в первую очередь связаны с содержащимися в нем полисахаридами. В 1969 году японские ученые выделили полисахарид лентинан.

* return_links(); ?> *

Гриб шиитаке содержит аминокислоты и клетчатку, позволяющие снизить уровень холестерина в крови на 45%, ускоряя его переработку и удаляя его излишки из организма. Шиитаке способен также понижать сахар в крови при диабете, бороться с аллергией. Он благоприятно влияет на работу практически всех систем организма. Согласно китайской медицине, потребление этого гриба усиливает сопротивляемость стрессам и увеличивает продолжительность жизни.

Таким образом, грибы шиитаке применяют при повышенном уровне холестерина в крови; болезнях, связанных с ослаблением иммунной системы; вирусных инфекциях; сердечно-сосудистых заболеваниях; синдроме хронической усталости и некоторых формах рака, например, желудка, простаты (только проконсультировавшись с врачем). В лечебных целях обычно употребляют 6-16 грамм сушеных грибов шиитаке в день в виде супов или отвара.

Целебные свойства гриба шиитаке используют также и в косметологии. Применяемый в косметических средствах экстракт грибов шиитаке, проникая глубоко внутрь, способен восполнять естественные ресурсы кожи, ускорять процесс регенерации ее клеток, то есть обладает сильным омолаживающим эффектом. Так, в 2002г. Ив Роше создал специальную линию на основе вытяжки из грибов шиитаке Serum Vegetal de Shiitake, предназначенную для женщин старше 40 лет с любым типом кожи.

Еще в стародавние времена знали, что гриб ощутимо повышает мужскую потенцию, способствует понижению температуры тела, очищает кровь и является профилактическим средством против затвердевания артерий и опухолей. Так, например, результаты исследований показали, что употребление 9 г сухого шиитаке (эквивалентно 90 г свежего) в течении недели снижает уровень холестерина.

Лечение шиитаки. Шиитаке в восточной медицине упоминается бессчетное количество раз, как например, у нас в нашей народной медицине – мед или прополис. Этими чудо-грибами лечились от детской кори, бронхитов, слабости, водянки (скопление жидкости в тканях), оспы, головной боли, боли в желудке и даже отравлении грибами.

Есть сведения, что этот гриб помогает при язвах желудочно-кишечного тракта, подагре, запорах, близорукость, плохое зрение, аллергии, геморроя и полового бессилия.

Самые известные косметологические фирмы (Ив-Роше, Орифлейм) стали добавлять вытяжки из шиитаке в свои кремы и тоники, так как было установлено, что шиитаке регенерируют молодые клетки эпителия. Сейчас очень популярны препараты из мицелия для ванн, призванные улучшить вид кожи, а также препарат для дерматологических заболеваний, который оказался эффективным в ходе клинических тестов для лечения кожной сыпи и прыщей.

А американцы пошли дальше, и попробовали шиитаке в лечении самой загадочной и самой неизученной болезни двадцатого столетия — синдрома хронической усталости. И тоже получили неплохой результат.

Шиитаке в восточной медицине упоминается бессчетное количество раз, как например, у нас в нашей народной медицине – мед или прополис. Этими чудо-грибами лечились от детской кори, бронхитов, слабости, водянки (скопление жидкости в тканях), оспы, головной боли, боли в желудке и даже отравлении грибами.

Подводя итог, следует сказать, что употребление шиитаке способствует:

— Активизации специфического иммунитета;

— Восстановлении формулы крови;

— Неврологических и аутоиммунных заболеваниях — они дают толчок к ремиссии.

Источник:

miceliy.ru

» полезные свойства грибов

» выращивание грибов в домашних условиях

» выращивание грибов на огороде

» продажа грибниц (мицелий)

Вырастить грибные деликатесы дома. Насладиться чудесным грибным вкусом и удивить друзей. Получить реальные деньги от неприхотливого занятия. Получить настоящий натуральный продукт из целебных грибов. ЛЕГКО!

ВЕШЕНКА выращивание вешенки полезные свойства вешенки блюда из вешенки

ВЕШЕНКА — деликатесный гриб с ценными питательными свойствами, обладая высокими адсорбционными качествами, способствует выведению из организма радионуклидов и солей тяжелых металлов. В плодовых телах вешенки содержится антибиотик plurotin с сильными противоопухолевыми и антибактериальными свойствами.

Главное, ВЕШЕНКА — это очень вкусный гриб!

ВЕШЕНКУ можно успешно выращивать в нежилых помещениях, подвалах, теплицах, фермерских хозяйствах круглогодично, а также на садовых участках с апреля по ноябрь.

ВЕШЕНКА растет на любом сырье содержащем целлюлозу и лигнин. Для выращивания отлично подходят отрезки стволов листопадных деревьев, солома злаковых культур, лузга подсолнечника, опилки.

УРОЖАЙНОСТЬ — от 7 до 30% веса задействованного сырья (субстрата).

На Северо-Западе РФ хорошие урожаи получают на отходах древесины тополя, осины, ивы, клена, липы, ольхи.

Почему мы рекомендуем ВЕШЕНКУ Вам?

Во-первых, при выращивании открытым способом в лесу, на ферме, на садовом участке нет овощной культуры, которая стоит так дорого в магазине, а выращивается так просто и с малыми затратами!

Во-вторых, хорош этот гриб в любом виде кулинарной обработки! Вешенку можно есть в жареном, тушеном, маринованном виде, в супах и пирогах. Можно солить, сушить и замораживать. Грибы вешенка широко применяются в диетическом питании для тех, кто хочет похудеть, так как они надолго заполняют пищеварительный тракт и обеспечивают чувство сытости. Калорийность вешенки составляет 300 — 340 Ккал/100 г.

Для выращивания грибов на садовых участках используют пни и чурбаки лиственных пород деревьев. Урожайность ВЕШЕНКИ с одной посадки может достигать 0.7 кг. за каждый сезон в течение 3-5 лет. Посадка возможна с 15 апреля по 15 августа!

Выращивание вешенки на приусадебном участке. на верх

Если вы посадите в своем саду вешенку, то все лето и осень будете с грибами. Уход за ними несложный и много места для них не потребуется. Как и летние опята, вешенка растёт только на мертвой древесине, отдавая предпочтение осине, березе, тополю. Вешенка — обыкновенная, или устричная, легочная, розовая, или «фламинго», лимонно -шляпковая -довольно крупные грибы. Их шляпки диаметром от 5 до 20 см, соответственно виду, бывают серого или серовато-коричневого, кремового, розового и лимонного цветов. Пластинки, сбегающие на боковую ножку, белые, или розоватые, или желтоватые, а споровый порошок всегда белый. Ножки очень плотные, жесткие и в пищу их не употребляют. Обычно вешенки появляются на древесине в виде больших групп, в которых можно насчитать до 30 отдельных грибов, а вес таких сростков бывает 2-3 кг. Устричную и легочную вешенки часто можно встретить в лесах средней полосы России, где они растут все лето и осень.

Особенно много грибов появляется в августе-октябре. Вешенка лимонно-шляпковая родом с Дальнего Востока, а розовая — гость из субтропиков. Выращивать вешенки гораздо легче, чем другие съедобные грибы, большинству из которых они не уступают по вкусовым качествам. Их можно есть жареными, тушеными или в супах. Эти грибы не теряют своих вкусовых качеств и хорошо сохраняются при сушке и мариновании (особенно вешенка обыкновенная). Существует несколько способов разведения этих грибов, мы расскажем о самом простом, наиболее подходящем для садового участка.

Что и как сажать? Посадочный материал — зерновая стерильная грибница. Заказывать грибницу надо весной или ранней осенью, потому что перевозить ее можно только при плюсовой температуре. Но хранить до посадки следует в холодильнике (0/-6°C). При такой температуре грибница сохраняет жизнеспособность 3-4 месяца, а при -18°C — 12 месяцев. После приобретения грибницы ранней весной заготавливают древесные чурки лиственных пород (осины, березы, тополя и др.) длиной 40-50 см и диаметром не менее 15-20 см, так как более тонкие дают меньший урожай. Если древесина спилена 6 мес. назад, то ее необходимо замочить на 2-4 дня в чистой воде (напр. в бочке с водой) или орошать капельным способом. Сажают вешенку c апреля по июнь, для получения урожая начиная с августа. Посадку грибницы можно производить и до середины сентября, но при этом грибы появятся только в следующем году. Плодоношение происходит волнами до конца ноября в течение 3-5 лет. С одного чурбака можно получить от 0,5 до 2 кг грибов за сезон.

  • на подготовленных отрубках или пнях делают боковые пропилы (6-8 штук) или два кольцевых пропила по окружности, заглубляясь на 1/3 диаметра чурбака и помещают туда грибницу
  • Грибницу вносят в просверленные отверстия диаметром 2 см (6-7 штук) и глубиной 7-10 см
  • Вносят грибницу «под крышечку»: отпилив верхнюю часть чурбака толщиной 3-5 см, кладут под нее мицелий слоем 1-2 см и закрепляют «крышечку» гвоздем или саморезом
  • Чурбак распиливают поперек на 2-3 части по 15-20см и помещают между ними слой грибницы 1-2 см и вновь плотно скрепляют
  • грибницу (мицелий) вешенки высеивают на специальном кокосовом субстрате
  • кокосовый брикет – 1шт.
  • упаковка грибницы вешенки (0,3кг) – 1шт.
  • прозрачный полиэтиленовый пакет 30х45 см – 1шт.
  • Кокосовый брикет поместить в чистую емкость (10 л), разломать его на кусочки и залить кипятком (3.5 литра), оставив на 4-5 часов под крышкой; пропаренный субстрат остужают до 20-25°C, затем чистыми руками брикет разминают до получения однородной массы с влажностью 60-70% (при сжатии субстрата в руке не должна вытекать вода, ладонь должна быть влажной, а не мокрой)
  • Грибницу вешенки измельчить чистыми руками до состояния отдельных зерен, а затем кокосовый субстрат тщательно перемешивают с грибницей. Засеянный субстрат закладывают в пакет слегка утрамбовывая его; пакет завязывают, вставив ватную пробку диаметром 3-5 см
  • Пакеты устанавливают в теплое темное место для зарастания грибницы (можно возле батареи, но не вплотную, и накрывают газетой, бумагой и т.д.); помещение проветривают 3-4 раза в день, необходимая температура 22-24°C и влажность воздуха 60-65%,
  • Через 3-4 дня в пакете проделать крестообразные отверстия (10х10 мм) в шахматном порядке
  • Через 2-3 недели грибница пронизывает весь субстрат, который становится белым, однородным блоком. 6)Блок выставить для плодоношения на светлое место (на подоконник, укрыв от прямого солнечного света; в теплицу или сад на затененный участок). Температура воздуха поддерживается 15-18°C, влажность в пределах 70-80%. Если влажность ниже этого уровня, блоки накрывают пленкой (для предохранения от высыхания) с отверстиями (для вентиляции)
  • Через 5-6 дней после выставления блока на свет, его начинают периодически увлажнять из пульверизатора. На поверхности блока начнут появляться белые бугорки (комочки) – это зачатки плодовых тел грибов, в этих местах можно сделать дополнительные надрезы; укрытие из пленки можно не снимать, следить, чтобы зачатки плодовых тел не засыхали. (Вместо пленки блок можно покрыть большим куском марли, концы которой опустить в емкость с водой и опрыскивать часто, поддерживая ткань влажной; росту грибов она не помешает, а влажность сохраниться.) Через 7-10 дней из зачатков появляются сростки (семьи) плодовых тел, которых в период роста нужно постоянно опрыскивать и чаще проветривать
  • Первая волна плодоношения длится около недели и повторяется 2-3 раза с интервалами 10-15 дней. После сбора первого урожая блоки накрывают пленкой, ставят в темное, теплое место и периодически поливают, а через 10 дней снова выставляют на освещенное место. При сборе урожая сросток срезается целиком, когда диаметр шляпки самого крупного гриба в сростке достигнет 6-8 см
  • Отработанный субстрат можно использовать в качестве органического удобрения для выращивания овощных культур
  • способствует выведению радиоактивных элементов из организма человека
  • способствует предупреждению и лечению язвы желудка
  • препятствует развитию атеросклероза
  • нормализует кровяное давление и уровень холестерина
  • оказывает противоопухолевое действие
  • снижает риск развития рака
  • усиливает имунную активность
  • улучшает работу кишечника
  • задерживает старение организма

Сегодня никого не удивляют блюда из свежих грибов на столе независимо от времени года. Начиналось всё с шампиньонов — единственных, которые выращивали в промышленных масштабах. Но теперь на наших кухнях прочно обосновались и другие представители этого царства — вёшенки. Как оказалось, выращивать их гораздо проще, а по питательной ценности и пользе они превосходят не только многие грибы, но и мясные продукты. Кроме того, вёшенки могут использоваться и в качестве лекарства при различных заболеваниях, не причиняя при этом вреда здоровью.

Состав и полезные свойства

Среди полезных свойств вёшенок можно выделить следующие:

  • Грибы практически не содержат жиров: пищевая ценность достигается за счёт углеводов и белков. При этом последние ничем не уступают по количеству витаминов хорошей говядине. Таким образом, порция вёшенок если и не заменит мясо полностью, то вполне способна компенсировать большую часть его питательных веществ.
  • Продукт полезен при сердечных патологиях. Калий, который содержится в 100 г вёшенок, покрывает дневную потребность человека.
  • Ловастатин прекрасно справляется с «плохим» холестерином, поэтому блюда из этих грибов являются действенным средством профилактики и борьбы с атеросклерозом. Кроме того, никотиновая кислота, также содержащаяся в вёшенках, положительно влияет на стенки сосудов, укрепляя их и снижая проницаемость.
  • Та же никотиновая кислота улучшает лактацию, расширяя протоки молочных желёз. Таким образом, регулярное употребление грибов кормящими мамами поможет избавиться от неприятных ощущений при болезненном оттоке молока.
  • Пантотеновая кислота, которой в вёшенках тоже немало, позволит справиться с различными кожными заболеваниями, а также улучшит работу печени и почек.
  • Отвары, вытяжки и настойки на основе этих грибов признаны и народной, и официальной медициной. В них очень высока концентрация бета-глюкана, который организм использует как средство для борьбы с раковыми клетками. Также они содержат вещества, обладающие бактерицидными и противовоспалительными свойствами.
  • Хитин и манил (нерастворимые компоненты клетчатки тела гриба) прекрасно собирают токсины и выводят их из организма. Поэтому восточная медицина использует вытяжки, приготовленные из вёшенок, не только для лечения онкологических больных, но и в восстановительный период после химиотерапии. Немаловажным является и то, что вещество, которое обладает противоопухолевыми свойствами, сохраняется при тепловой обработке.
  • Выявлена и способность вёшенок справляться с аскаридами: употребление грибов значительно снижает число личинок этого гельминта в организме.
  • Немногие знают и то, что вёшенки можно использовать даже для приготовления масок для лица. Они прекрасно питают, снимают раздражение и освежают усталую кожу.

К сожалению, при тепловой обработке, которая обязательна для этих грибов, часть витаминов и питательных веществ теряется, но и оставшиеся способны обеспечить организм почти всем необходимым. Если же хочется получить максимальную пользу, то выходом могут стать сушёные вёшенки. При условии правильной обработки они полностью сохраняют свойства свежих, а порошок из них можно смело использовать для поддержания иммунитета и профилактики заболеваний.

Сравнительная таблица: Химический состав вёшенок и шампиньонов

Вёшенки растут на древесных стволах целыми пучками

Рекомендации по употреблению

Нормы для взрослого человека

Чтобы получить пользу от продукта, необязательно злоупотреблять им. Лучше всего включать в меню грибные блюда не чаще 2 раз в неделю, при этом порции могут составлять 150–200 г отварных или жареных грибов. Маринованных продуктов без вреда для здоровья следует употреблять меньше — 100 г в день будет вполне достаточно.

При гастрите в период ремиссии можно позволить себе блюда из тушёных или варёных грибов. Кроме того, не возбраняется использовать их как основу для бульона, на котором будет приготовлен суп или жаркое. Правда, сами вёшенки при этом исключают из состава блюда (в противном случае нагрузка на желудок будет слишком большой).

При гастрите также можно применить как лекарственное средство сок грибов, он обладает антибактериальными и заживляющими способностями.

Вёшенки можно и нужно есть при сахарном диабете. Они содержат очень мало углеводов, поэтому можно не опасаться превысить хлебные единицы. Но так как эти грибы всё-таки являются тяжёлой пищей, а заболевание часто сопровождается поражениями печени, то порции лучше ограничивать до 50–100 г. Лучше, если блюда будут отварными или запечёнными, от солёных и маринованных вёшенок рекомендуется отказаться.

Учёные доказали, что вещества, содержащиеся в составе вёшенок, способны снизить уровень сахара при диабете 2 типа.

Применение при беременности и грудном вскармливании

В период беременности и грудного вскармливания не рекомендуется есть маринованные вёшенки

Большинство врачей считает, что во время беременности лучше отказаться от приёма грибов, но если женщина не в силах этого сделать, то может ограничиться употреблением вёшенок. Грибы лучше отваривать или запекать, при этом порции не должны превышать норму, рекомендованную для взролого человека. Жареная пища считается не слишком полезной, особенно во время беременности, от маринованных или консервированных вёшенок тоже лучше отказаться — в первую очередь, из-за риска заболеть ботулизмом. Второй причиной можно назвать высокое содержание в таких продуктах соли и уксуса, которые провоцируют задержку воды в организме, а, значит, и отёки. Полностью исключить грибы из рациона нужно в том случае, если у будущей мамы есть проблемы с кишечником.

Вёшенки разрешено готовить только в том случае, если они приобретены в магазине, а не у неизвестной бабушки на рынке, так как гриб вбирает из окружающей среды и накапливает в себе токсины и вредные вещества. А вёшенки, выращеные на фабриках, не несут в себе таких примесей, так как технология их разведения не предусматривает контакта с внешним миром.

Вёшенки можно есть и в период кормления ребёнка. Однако женщине всё-таки первые 2–3 месяца после рождения малыша грибы лучше не включать в рацион. Несмотря на то что они, как правило, не вызывают аллергии, вводить их нужно осторожно, начиная с небольших (от 50 г) порций. При этом следует внимательно наблюдать за самочувствием ребёнка. Если у него изменился стул, появились газы или сыпь, вёшенки полагается исключить ещё на несколько недель, а потом попробовать повторить эксперимент. Можно употреблять варёные или жареные грибы, но их количество не должно превышать 200 г. Есть во время грудного вскармливания солёные или маринованные вёшенки нельзя.

Грибы в питании ребёнка

Суп с шампиньонами и вёшенками — подходящее блюдо для детского питания

Вёшенки относятся к продуктам, которые можно давать детям после того, как им исполнится полтора года. Это вновь относится к тем грибам, которые выращены на специальных производствах. Не стоит давать их в чистом виде, но включать продукт в овощные блюда или супы допускается.

Детям до 12 лет употреблять любые виды грибов разрешается в ограниченном количестве (небольшими порциями).

Польза при похудении

Вешенка является неоценимым помощником для тех, кто хочет сбросить лишний вес, так как это продукт с низкой калорийностью. К примеру, в 100 г курицы содержится 165 ккал, а в такой же порции вёшенок их всего 33. Ещё одним достоинством является белок, конечно, в меньшем чем у мяса количестве, зато по содержанию почти не уступающий ему. Кроме того, этот продукт прекрасно насыщает — даже небольшая порция позволит долго не испытывать голода.

Грибы не только снижают аппетит, но и уменьшают желание полакомиться сладким.

При использовании в целях похудения вёшенки нужно отваривать или запекать. Жареное блюдо уже никак нельзя назвать диетическим. Ещё один нюанс употребления этих грибов — они плохо сочетаются с сырыми овощами. Если их совмещать, то велика вероятность возникновения вздутия живота.

Видео: Солянка и отбивные с вёшенками

Рецепты лекарственных средств с грибом

Универсальный грибной порошок

Как уже упоминалось, вёшенка может если и не излечить, то улучшить состояние при многих заболеваниях. Даже однократный приём 1 ст. л. порошка из грибов в течение месяца позволит нормализовать уровень холестерина и послужит хорошей профилактикой заболеваний по части онкологии.

Приготовить его дома довольно просто. Грибы перебирают, протирая влажной тканью (мыть их перед сушкой не рекомендуется), и отделяют ножки от шляпок. Сушат эти части отдельно. Шляпки в один слой размещают на листах или нанизывают на металлическую проволоку (вместо неё можно воспользоваться шампурами), крупные для ускорения процесса режут на несколько частей. Ножки измельчают колечками.

Духовку разогревают до 40° и помещают туда листы с грибами. Дав им немного подвялиться, повышают температуру до 60° и сушат в течение 7–12 часов. За это время сырьё несколько раз вынимают из духовки и дают проветриться. Весь процесс может занять несколько дней.

Правильно приготовленные вёшенки немного сгибаются, при небольшом усилии ломаются и имеют запах свежих грибов. Чтобы сделать порошок, пользуются ступкой или кофемолкой. Чем меньше будет размер его частиц, тем быстрее и легче он будет усваиваться. Хранят средство в плотно закрытых стеклянных банках.

Использовать его можно не только в лечебных, но и в профилактических целях. Для этого его добавляют по 1 ч. л. в готовые блюда 3 раза в день. Кроме того, порошок послужит прекрасной ароматической добавкой к первым блюдам или станет отличной основой для соуса.

Грибной порошок можно использовать и в качестве приправы, и в лечебных целях

Сок от гастрита

Избавиться от симптомов гастрита можно, если каждый день в течение 2 недель перед приёмом пищи выпивать 1 ст. л. отжатого сока вёшенок.

Настойка от мастопатии

  • 600 г вёшенок;
  • 1 л водки.

Грибы мелко режут, помещают в тёмную стеклянную ёмкость и заливают водкой. На 10 дней всё убирают в тёмное место и, не процеживая, принимают раз в день по 1 ст. л. перед едой. Когда жидкость кончится, оставшиеся вёшенки заливают 300 мл водки ещё раз, снова настаивают 10 дней и продолжают лечение.

Такое средство при первых признаках насморка и воспаления горла можно закапывать и в нос.

Средство от неврозов и болезней сердца

  • 3 ст. л. измельчённых вёшенок;
  • 0,5 л кагора.

Грибы заливают вином и на неделю убирают в холодильник. После этого настойку процеживают и употребляют при сердечных заболеваниях до приёма пищи по 1 ст. л. трижды в день.

Чтобы справиться с нервными расстройствами, 2 ст. л. настойки выпивают перед ужином или перед тем, как лечь спать. Лечение можно продолжать от 2 недель до месяца.

Грибная настойка для сердца и нервной системы готовится на основе кагора

Эликсир от высокого давления

  • ¼ стакана нарезанных вёшенок;
  • 1 стакан водки.

Грибы заливают водкой и, ежедневно взбалтывая, настаивают 2 недели в тёмном помещении. Готовую настойку процеживают и принимают в течение 14 дней 2 раза в день. Для этого 1 ч. л. разводят в рюмке холодной воды.

Паста от атеросклероза и тромбофлебита

Хорошей профилактикой атеросклероза и тромбофлебита является паста из вёшенок. Для её приготовления грибы ошпаривают кипятком и прокручивают на мясорубке. Чтобы снизить уровень холестерина, достаточно на протяжении 2 недель съедать столовую ложку этой массы 2 раза в день. Повторять курс такого лечения можно каждые 2–3 месяца.

Компресс для заживления ран

  • ½ стакана нарезанных вёшенок;
  • 1 стакан водки.

Измельчённые грибы заливают водкой и, взбалтывая каждый день, настаивают в тёмном месте 2 недели. Готовый настой процеживают. Стерильную салфетку смачивают в нём и, фиксируя бинтом, помещают на больное место на полчаса.

Вёшенка в домашней косметологии

Если при приготовлении пищи грибы обязательно нужно отваривать, то для косметических процедур допустимо использование свежих вёшенок.

Питательная маска

  • 4 средних вёшенки;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • 1 ч. л. зелёного чая.

Грибы очень мелко режут и смешивают со сметаной и зелёным чаем. Маску наносят на кожу, которую предварительно очистили, и оставляют на 25 минут. Снимают её ватным диском, смоченным в зелёном чае, а через 5 минут умываются прохладной водой.

Маска для лица из вёшенок с добавлением зелёного чая окажет питательный эффект

Увлажняющая

  • 2 ст. л. мелко нарезанных вёшенок;
  • 2 ч. л. натёртого огурца;
  • 1 ч. л. оливкового масла.

Все ингредиенты смешивают и на 15 минут накладывают на кожу. Снимают маску ватным диском, смоченным в отваре петрушки или тёплой воде. По окончании процедуры лицо умывают минеральной негазированной водой.

От морщин

  • 2 ст. л. нарезанных вёшенок;
  • 1 ст. л. морковного сока;
  • 2 ст. л. протёртого творога.

Грибы смешать с творогом и соком моркови и на 15 минут нанести на лицо. Когда время пройдёт, остатки маски полагается снять салфеткой, а кожу умыть сначала тёплой, потом холодной водой.

Противопоказания и возможный вред

Грибы считаются довольно тяжёлой пищей, поэтому их не стоит включать в рацион людям, страдающим заболеваниями кишечника, патологиями печени в периоды обострения (в том числе холециститом, а также гепатитами любой этиологии), а также острой формой гастрита, панкреатитом (они раздражающе действуют на поджелудочную железу, провоцируя новые приступы).

Так как в состав вёшенки входит нерастворимый хитин, то перед употреблением его концентрацию обязательно нужно снизить варкой, запеканием или обжариванием грибов при высокой температуре.

Регулярно включая вёшенки в рацион, можно не опасаться повышения уровня холестерина или сахара в крови. Кроме того, увеличиваются шансы избежать развития раковых опухолей и других недугов. Согласитесь, если белый гриб считать королём грибов, то вёшенка вполне достойна звания королевы.

Оцените статью:

(3 голоса, среднее: 3 из 5)

Вешенки, редкие гости на нашем столе, а зря. Грибы известны с древних времен в Китае и Японии, где почитались как полезное и вкусное блюдо.

В них много целебных и питательных веществ, необходимых для здоровья человека.

К тому же, грибы легко выращиваются в домашних условиях и служат ингредиентом для приготовления лечебных препаратов.

  • Краткое описание
  • Химический состав
  • Полезные свойства
  • Противопоказания и вред
  • На что обратить внимание
  • Рецепты народной медицины
  • Как правильно приготовить блюда

Краткое описание

Грибы принадлежат к семейству Плевротовых.

Развиваются на отмерших растительных остатках древесного происхождения.

Для их роста и питания необходима целлюлоза, поэтому они поселяются на упавших деревьях или старых пнях рядом с опятами.

В природе встречаются по всей Европе в умеренном климате, в лесных массивах и сельскохозяйственных угодьях.

Растут они кучно, по нескольку штук в одной «розетке». С виду, неприметные и, обычно, на них никто не обращает внимания, принимая за несъедобный гриб.

У вешенки есть ложный брат, который обладает ядовитыми свойствами и опасен для здоровья.

Отличает ядовитую вешенку более плотная кожистая шляпка, но она редко встречается поэтому не стоит беспокоиться.

Химический состав

Состав грибов — ближе всего к мясным и мясо-молочным продуктам.

В них содержатся белки и аминокислоты, в том числе, незаменимые (триптофан, треонин, изолейцин, валин и др.).

свойства шишек хмеляА что вы знаете про свойства шишек хмеля? Прочитайте в полезной статье, в каких случаях они помогают женщинам.

Про целебные свойства отвара лаврового листа написано на этой странице.

В большом количестве обнаружены полисахариды и минералы (фосфор, медь, железо, кальций, кобальт, селен и другие).

Грибы служат источником витаминов группы В и Е, а также крайне редкого витамина D2, который служит природным антибиотиком и антиоксидантом, препятствуя образованию злокачественных опухолей и воспалительных процессов.

Полезные свойства

Вешенки очень вкусные и питательные. Пищевая ценность грибов составляет 40 ккал, в сыром виде, и 70 ккал, в тушенном — на 100 г продукта.

Они отлично утоляют голод, при этом обладают низкой калорийностью, что делает их полезным продуктом при диетах по снижению веса.

В народной медицине используются их следующие целебные свойства:

  • нормализуют кровяное давление и снижают риск возникновения сердечно-сосудистых недугов;
  • выводят шлаки и токсины из организма, оказывают очищающее действие;
  • нейтрализуют воздействие радиации, выводят тяжелые металлы;
  • растворяют холестерин и очищают от него сосуды, снижая риск тромбоза и инсультов;
  • препятствуют развитию атеросклероза;
  • нормализуют процессы обмена веществ;
  • укрепляют нервную систему;
  • повышают способности организма к усвоению кальция;
  • благотворно влияют на работу кишечника, улучшают прохождение и переваривание пищи, снижают вероятность развития язвы и гастрита;
  • борются с онкологией, препятствуя мутации клеток и развития злокачественных опухолей;
  • содержание природного антиаллергена ловастатина, помогает бороться с аллергическими реакциями организма;
  • улучшают зрение (содержится рибофлавин).

Уникальность грибов в первую очередь связана со способностью противостоять раковым заболеваниям.

Это свойство было официально доказано японскими медиками в 1997 году.

Кроме этого, было установлено, что грибы благотворно влияют на организм при радиоактивном облучении и лучевой болезни.

Сегодня продукты и лекарства на основе вешенок официально включены в список рекомендуемых при данных заболеваниях.

А вы знаете, как использовать любисток в кулинарии? Рецепты народной медицины опубликованы в полезной статье.

Про полезные свойства растения грушанки написано здесь.

На странице: прочитайте про лечебные свойства облепихи.

Доказано, что грибы помогают бороться с паразитами кишечника (гельминтами). Вешенки показали свою эффективность при борьбе с аскаридами, уничтожая их личинок и препятствуя размножению.

Противопоказания и вред

Основная проблема грибов связана с высоким содержанием хитина, который плохо усваивается и переваривается.

Для этого их обрабатывают при помощи высокой температуры (варят, тушат, жарят). Это помогает увеличить усвояемость на 60-70%.

Поэтому, в данном случае, вешенки не рекомендуют людям, страдающим расстройствами пищеварения, острыми болезнями желчного пузыря и печени.

Еще одна проблема связана с опасностью употребления порченных грибов, которые служат источником яда.

В пищу употребляют только свежие и целые грибы без паразитов и гнилостных образований.

Употребление грибов запрещено детям до 12 лет и беременным женщинам.

На что обратить внимание

Перед употреблением необходимо знать особенности использования вешенок.

  • Сначала грибы перебирают и осматривают на наличие инородных тел и пятен.
    Цвет их должен быть однородного, сизого или серого цвета, без резких переходов в другие оттенки.
    Также он должен быть одинаковой консистенции, без подозрительных мягких или твердых участков, отличающихся от основной части гриба.
  • Перед термической обработкой, грибы обязательно промывают и режут на мелкие части.
    Целый гриб готовить не рекомендуется.
  • Грибы сами выделяют влагу, когда их жарят или запекают, поэтому не нужно предварительно отваривать.
    Достаточно добавить в сковороду растительное масло в пропорции 100 г масла на 500 г грибов.
  • Жарят грибы до полного выпаривания жидкости в сковороде.
    Время процесса — не меньше 30 минут.
  • Не рекомендуются специи или острые приправы, которые перебивают приятный аромат грибов.
    В этом случае подойдет зелень.
  • Не рекомендуется совмещение грибов с морепродуктами и рыбой.

Рецепты народной медицины

Народная медицина давно использует вешенки в качестве основы для приготовления целебных средств для лечения болезней.
Рассмотрим основные рецепты:

При гипертонии.
Для приготовления берут 4-5 вешенок средних размеров и заливают 1 стаканом спирта или водки.
Настаивают в затемненном месте 2 недели, периодически, взбалтывая.

После этого настойку процеживают через марлю, переложенную несколько раз. Принимают 2 раза в день по 1 ч. ложке перед едой на протяжении 2 месяцев.
Затем делают перерыв 6 месяцев и повторяют курс снова.

При атеросклерозе.
Для приготовления выбирают молодые, крепкие грибы, которые промывают, а затем очищают от внешней оболочки и варят 1 минуту в кипятке.

После этого их разминают до однородного состояния и употребляют по половине чайной ложки, дважды в день, перед едой.
Длится курс 1 месяц. Повторять можно через полгода.

При гнойных ранах.
Для приготовления понадобится 300 г нарезанных грибов и бутылка водки.
Ингредиенты помещают в емкость и плотно закрывают.

Настаивают 10 дней в затемненном и прохладном помещении, периодически, взбалтывая.
Затем процеживают через марлю и разбавляют кипяченой водой 1 к 1.

Средством промывают гнойные раны или ожоги (чем лечить в домашних условиях написано на этой странице).
Настойка оказывает антисептическое и очищающее действие.

Для иммунитета.
Делают грибной порошок.

Для этого грибы заворачивают в тряпку и перетирают, а затем полученную кашицу выкладывают на противень тонким слоем — один-два  сантиметра.

Противень ставят в духовку на 10 часов с температурой 40-60°C.

Периодически, грибы вынимают и проветривают пару минут, а затем — снова в духовку.

Так продолжают делать до полного высушивания.
Масса и объем сократятся до 10-15 % от первоначального.

Верно приготовленные грибы должны ломаться, но не крошиться.
Цвет остается светлым, а запах приятным, как у свежих грибов.

Вешенки перемалывают в кофемолке, а полученный порошок хранят в плотно закрытой стеклянной таре.

Употребляют по половинке чайной ложки трижды в день перед приемом пищи. Проделывают процедуру 2 недели.

Следующий раз можно повторить через полгода.
Средство снабжает организм полезными веществами, препятствует образованию злокачественных опухолей и укрепляет иммунитет.

Как правильно приготовить блюда

Жареные вешенки с картофелем.
Для приготовления понадобится:

  • 0,5 кг грибов,
  • картофеля 1 кг,
  • лук (порей — польза и вред) 1 штука,
  • соль и специи по вкусу.

Сперва жарят вешенки, так как они готовятся дольше картофеля. Предварительно, их режут на небольшие кусочки.

Жарят с открытой крышкой, чтобы выпарить жидкость, содержащуюся в грибах.

После 15-20 минут добавляют нарезанный лук и картошку.

Готовят до образования золотистой корочки. Соль, специи и зелень добавляют по желанию.

Вкусное и полезное блюдо, которое утоляет голод, обладает низкой калорийностью. Диетический продукт.

Суп из вешенок.
Для приготовления понадобится:

  • 1 кг грибов,
  • 1 корешок хрена (полезные свойства),
  • 2 моркови (про пользу сырой написано здесь),
  • 150 г муки,
  • 2 яйца,
  • 2 картофелины,
  • 1 луковица,
  • половинка соленого огурца.

Сперва промываем грибы и отделяем шляпки от ножек.

Теперь нарезаем морковь и хрен и, вместе с грибами, кладем в кастрюлю с водой.

Доводим до кипения и варим один час с открытой крышкой.
Пока варится суп готовим тесто:

  • смешиваем муку и яйца,
  • добавляем по вкусу соль.

Тесто должно настояться 15 минут, затем его раскатывают и оставляют еще на 15 минут.

Затем мелко нарезают так, чтобы получилась лапша. Параллельно, на сковороде обжариваем овощи (морковь, лук и огурец).

В это время уже должны свариться грибы с хреном и морковью. Добавляем к ним обжаренные овощи и картофель.

Варим до готовности картофеля. Затем выключаем огонь, даем супу настояться еще 5-10 минут. Зелень и специи (семена фенхеля — полезные свойства и противопоказания) добавляют по вкусу. Суп готов.

Вешенки полезные и питательные грибы. По желанию их можно вырастить самостоятельно, если есть свой собственный дом и дачный участок, или насобирать в лесу, где вешенок полно.

Из них готовят целебные зелья и употребляют как самостоятельное блюдо.

Важно не злоупотреблять, так как все грибы служат тяжелой пищей и трудно перевариваются. Если употреблять их часто и в большом количестве, то можно навредить пищеварению.

О пользе и вреде грибов вешенки посмотрите в видеоролике.

Вешенка – дикорастущий гриб, который люди научились выращивать и в специальных условиях. Многие считают вешенку самым безопасным грибом, и это отчасти является правдой – по крайней мере, отравлений этими грибами, выращенными в искусственно созданных условиях, врачи не фиксировали еще ни разу.

Данный вид грибов отлично сочетается с мясом и овощами, но абсолютно не подходит для приготовления рыбных блюд. Вешенки маринуют и солят, из них готовят грибной соус, их используют в качестве фарша для блинчиков и мясных «пальчиков», добавляют в салаты и даже подают к столу в виде «отбивных».

Химический состав и пищевая ценность вешенки

Пищевая ценность 100 г: 

  • Калорийность: 43  кКал
  • Белки: 3,31  гр
  • Жиры: 0,41  гр
  • Углеводы: 4,17  гр

Показать весь список »

  • Пищевые волокна: 2,3  гр
  • Зола: 1,01  гр
  • Вода: 88,8  гр
  • Моно- и дисахариды: 1,11  гр
  • Насыщеные жирные кислоты: 0,02  гр

Витамины:

  • Бэта-каротин: 0,029  мг
  • Витамин A (РЭ): 2  мкг
  • Витамин B1 (тиамин): 0,125  мг
  • Витамин B2 (рибофлавин): 0,349  мг
  • Витамин B3 (пантотеновая): 1,294  мг
  • Витамин B6 (пиридоксин): 0,11  мг
  • Витамин B9 (фолиевая): 27  мкг
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 4,956  мг
  • Холин: 48,7  мг

Макроэлементы:

  • Кальций: 3  мг
  • Магний: 18  мг
  • Натрий: 18  мг
  • Калий: 420  мг
  • Фосфор: 120  мг

Микроэлементы:

  • Железо: 1,33  мг
  • Цинк: 0,77  мг
  • Медь: 244  мкг
  • Марганец: 0,113  мг
  • Селен: 2,6  мкг

Состав вешенки, в своем роде, уникальный – в этих грибах содержится большое количество ненасыщенных жиров и углеводов, а также витаминов и минеральных веществ. В рассматриваемом продукте обнаружить можно и витамин В, и витамин С, но самым удивительное то, что в нем имеется витамин РР, хотя это вещество вообще редко встречается в грибах.

Врачи утверждают, что все содержащиеся в вешенках витамины и минеральные вещества необходимы для нормального функционирования органов и систем.

И при таком богатом химическом составе вешенка отличается малой калорийностью – всего 43 Ккал на 100 г продукта. Но стоит учитывать – этот показатель относится только к сырым грибам вешенка, так что при расчете суточной дозы калорий, учитывайте и способ приготовления рассматриваемого продукта. Например, если вешенка буде просто обжарена на масле, то ее калорийность увеличится до 73 Ккал на 100 г продукта, а если она будет еще и залита яйцом – до 82 Ккал.

Польза вешенки

По данным научных исследований в рассматриваемом продукте содержится много железа – это поможет справиться с железодефицитной анемией, а идеальное сочетание витамина D и Е благотворно влияет на рост и развитие костной ткани, помогает при лечении рахита.

Вешенка способна расщеплять жиры – это уникальное свойство может пригодиться людям с диагностированными сердечно-сосудистыми заболеваниями, а наличие в составе грибов цинка и магния повысят защитные силы организма, послужат укрепляющим фактором для иммунитета.

Очень большое значение имеет рассматриваемый продукт и для людей, желающих избавиться от лишних килограммов своего веса – в вешенке есть углеводы и жиры, но они быстрорастворимые и не наносят вред фигуре.

Очень полезно вводить в рацион питания вешенку тем людям, кто находится в послеоперационном периоде, восстанавливает силы после лучевой или химиотерапии, проходит реабилитацию после травм.

Вред вешенки

При всех положительных свойствах, вешенку не стоит употреблять в больших количествах. Дело в том, что рассматриваемый продукт все-таки гриб, который относится к вызывающим метеоризм, чувство тяжести и переполненности желудка и диарею. Поэтому нужно прислушиваться к рекомендациям врачей:

  • нельзя употреблять вешенку детям до 5 лет – несмотря на абсолютную безопасность, эти грибы будут слишком тяжелым продуктом для маленького желудка;
  • стоит ограничить употребление рассматриваемого продукта людям в пожилом и старческом возрасте – у них, как правило, уже имеются проблемы в работе пищеварительной системы, усугублять их не стоит;
  • отказаться от маринованной и соленой вешенки придется и тем, у кого диагностированы заболевания почек и мочевыводящих путей, имеется предрасположенность к периферийным отекам;
  • жареная вешенка – очень тяжелый продукт, поэтому нужно значительно ограничить ее употребление тем, кто в анамнезе имеет патологии поджелудочной железы и желчного пузыря.

Кроме этого, на вешенку может развиться аллергическая реакция – если этот продукт предполагается употребить впервые, то нужно провести небольшой аллерготест. Достаточно употребить небольшой кусочек гриба и выждать реакции организма в течение 30-60 минут.

Как правильно выбирать и хранить вешенки

В магазинах продаются вешенки и больших размеров, и миниатюрных и порой потребитель не понимает, в чем разница между ними. Вот что рекомендуют специалисты:

  • обращайте внимание на цвет вешенки – он должен быть серым и однородным;
  • ни в коем случае не приобретайте рассматриваемый продукт в желтом цвете и с растрескавшейся шляпкой;
  • грибы в руках не должны крошиться, у них вообще-то упругая структура;
  • переверните грибы – срез должен быть ровным и белым.

Хранятся вешенки плохо – даже в вакуумной упаковке при комнатной температуре сроки хранения вешенки определены как 24 часа. Но если их поместить в холодильник и постоянно поддерживать температуру в  -2 градуса, то сохранить рассматриваемый продукт можно до 2 месяцев.

Вполне реально заморозить вешенки – нужно просто промыть их под проточной водой, высушить и сложить в морозильную камеру. В таком виде грибы могут сохраняться год.

Вешенки – распространенный гриб, который можно назвать безопасным для человека. Но только в том случае. Если он выращен в специальных условиях, а не в лесу на дереве.

6,046 просмотров всего, 2 просмотров сегодня

(

голос., средний:

из 5)

Черные и белые трюфели

Трюфель – это гриб рода сумчатых, порядка…

Виды съедобных грибов: названия, фото и описание

Лучшая грибная пора – это осень. Но есть…

Рецепты приготовления блюд из репы и их фото

Рецепты из репы в большей своей части были…

Рецепты блюд из пастернака

Рецепты из пастернака малоизвестны и редко…

«Ягоды-овощи» в огороде

Ягоды в огороде в средней полосе нашей…

Процентное содержание крахмала в продуктах

Крахмал (полисахарид) необходим человеку,…

Правильно питание при запорах: что можно и нельзя есть

Как и при других болезнях ЖКТ, основные…

Рецепты приготовления блюд из черешкового сельдерея: фото и инструкции

Рецепты с сельдереем черешковым в последнее…

Лучшие виды устриц

Такие морепродукты, как устрицы прочно…

Значение мяса в питании человека

Мясо в питании человека присутствует в древних…

6 месяцев ago

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *