Лечебные свойства вина из калины

Осень – это пора поздних ягод, особенно калины. Эта культура растет практически везде и дает богатый урожай. С приходом сентября у многих хозяек возникает вопрос, что можно сделать из калины? Она является отличным продуктом для варенья, сушенья, добавления к другим заготовкам. Но многим особенно полюбилось домашнее вино из калины, основой которого является сок ягоды.

Содержание

Полезно ли вино из калины

Калина всегда считалась одной из наиболее полезных ягод наших широт. Поэтому рецепт вина из калины в домашних условиях пригодится многим. Перед тем, как приготовить вино из калины, можно узнать, сколько всего полезного может принести этот напиток:

  • калина – это основной источник витаминов в зимний период, сок содержит столько витамина С, что с лихвой может обогнать и цитрусовые, и черную смородину;
  • красная калина особенно полезна людям, которые имеют а анамнезе любые заболевания крови. Согласно наблюдениям, ягода при регулярном использовании является лучшим «врагом» анемии;
  • пожилым людям можно употреблять вино из калины по чуть-чуть каждый день и не переживать из-за давления, ягода способствует его снижению;
  • несомненно, полезным будет вино людям, которых одолевает хандра, осенняя усталость и депрессия. Калиновое вино положительно влияет на настроение и количество эндорфинов в крови.

Как приготавливать калину

Чтобы вино получилось вкусным и не испортилось ягоду необходимо тщательно приготавливать. В ином случае, вино может не получится, перебродить или испортится еще до конца брожения.

Многие не любят калину из-за ее характерной горечи. Такой вкус появляется не сразу, а только когда ягоды растения попадают в первые осенние заморозки. Поэтому «знатоки» этой культуры пытаются собрать ягоды вручную в самом начале их созревания. Это можно сделать в период начала осенних морозов. Твердую красную ягоду собирают, перебирают и помещают в стеклянные банки любого объема. Чтобы растение дозрело, банки можно поставить на окно, куда максимально попадает солнечный свет.

После того, как ягоды максимально наливаются соком, можно начинать приготовление их к брожению. Весь будущий продукт надо тщательно перебрать. Любая подпорченная ягода способна свести все усилия к нулю: все подпорченное, мятое и с плесенью выбрасывается. Практически во всех рецептах приготовление калины происходит без мытья ягод.

Также

Рецепты приготовления вина из калины

Сейчас существует огромное количество различных способов, с помощью которых приготовление калинового напитка может быть успешным. Каждый рецепт уже испытан на практике и используется многими для приготовления вина.

Столовое вино из калины

Такой домашний способ приготовления помогает сделать вино, которое можно употреблять не только для больших застолий, но и просто в уютной обстановке. Подобный рецепт помогает получить несладкий напиток с минимальным уровнем алкоголя.

  1. Необходимо выдавить сок из уже подготовленных ягод. Данный рецепт не требует предварительного ополаскивания ягод, их достаточно перебрать и слегка перемять руками. Чтобы приготовление было успешным можно использовать только стеклянную или эмалированную посуду.
  2. На каждый килограмм размятых ягод необходимо добавить стакан остуженной до комнатной температуры кипяченой воды и примерно сто грамм сахара. Сверху сок и ягоды засыпаются десятком ягод изюма. Это обязательное условие. Емкость обвязывается марлей и со всех сторон и оставляется в покое на три дня в теплом месте.
  3. Необходимо подготовить стерильную стеклянную емкость. Перебродивший сок отцеживается от жмыха и переливается в подготовленную посуду. Затем к нему добавляется еще 1,5 литра чистой воды (расчет на один кг ягод).
  4. Дальнейшее приготовление вина происходит с добавлением сахара. Триста грамм сахара необходимо разделить на три равные части (расчет на один кг ягод). По одной части надо всыпать в первый, третий и шестой день после переливания сока в стерильную емкость.
  5. После того, как сахар будет полностью добавлен, необходимо поместить в емкость гидрозатвор или использовать древний рецепт – резиновую перчатку. Один из пальцев на перчатке прокалывается тончайшей иголкой. Это нужно делать для того, чтобы углерод выходил из емкости, но не замещался кислородом.
  6. Примерно через месяц перчатка начнет опадать. Это говорит о том, что приготовление вина практически окончено. Теперь домашний продукт переливается в банки или бутылки, не затрагивая осадок, и оставляется еще на месяц для настаивания.

Данный рецепт является основой для приготовления любого другого алкогольного продукта из калины. Многие заметили, что делать калиновый напиток можно без использования спирта или другого алкоголя. Чтобы получить домашний ликер из калины, достаточно добавить в брагу на треть больше сахарного песка. В некоторых рецептах отсутствует использование изюма, тогда условие – наличие спирта. Чтобы брага была средней сладости и вино получилось десертным, сахара нужно добавлять по 120 грамм на каждый килограмм размятых ягод. В некоторых рецептах расчет осуществляется исходя из количества сока. В таком случае необходимо рассчитывать сахар 0,5 к 1 и добавлять немного больше воды.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Качественное вино любят все, ведь оно не только вкусное, но и приносит пользу сосудам. Правда в магазине стоимость хорошего вина не радует. Выход – приготовить его в домашних условиях, тем более за ингредиентами не надо далеко ходить.

Наверняка возле вашего дома растет куст калины и именно из этой ягоды можно приготовить несколько видов вкусных вин.

Сам напиток обладает оригинальным терпким вкусом, и в нем сохраняются полезные свойства калины, а их в ягоде немало. Только необходимо помнить, что употребляя алкогольные напитки с калиной, необходимо знать меру – только в этом случае будет польза, а не вред.

Как приготовить вино из калины в домашних условиях, расскажет данная статья.

Почему нужно готовить вино из калины

Ягоды калины видел каждый из нас. В сезон их красные гроздья просто притягивают к себе. Но их вкус, не смотря на всю пользу (огромное количество витамина С и других полезных веществ), нравится не всем. Ягоды слегка горчат, хотя повышают иммунитет, борются с воспалительными процессами в организме, снижают давление.

лечебные свойства вина из калины

Полезные свойства этого растения можно перечислять бесконечно, но поразительно то, что все свои свойства калина передает вину, которое можно приготовить из нее дома. При этом стоит отметить, что вкус этого напитка гораздо приятнее, чем вкус исходного сырья.

  • Для приготовления вина из красавицы – калины вам понадобится немного опыта, желание и, конечно, сами ягоды.
  • Для вина их можно брать как свежими, так и размороженными (после морозилки).

Рецепт напитка совершенно прост и, несомненно, порадует вас в зимнюю стужу и межсезонье. Его неплохо выпить у камина или угостить друзей. В любом случае, ваши усилия не пропадут, ведь хранится оно достаточно долго – по разным источникам от года до пяти лет (при температуре +5° C, горизонтально).

Замечено, что особо вкусным является двухлетнее вино из калины. К этому времени оно прекрасно осветляется и обладает максимальным набором полезных свойств. Такой напиток может увлечь не только мужскую компанию, но и дам — самых ярых противниц алкоголя. Угостите их и в следующий раз вместо компотов и морсов они потребуют от вас бокал с искрящимся калиновым вином.

Основные принципы приготовления

Процесс приготовления вина из калины состоит из трех этапов: закваска, процеживание, сбраживание и осветление вина.

  1. Подготовка ягод. Калину снимают с веток, перебирают, разминают и высыпают в банку, где будет бродить будущее вино. Сюда же добавляют сахар по рецептуре и вливают воду. Горло емкости обвязывают марлей и оставляют в тепле на три дня.
  2. Процеживание и брожение. Содержимое банки процеживают, хорошо отжав массу из ягод. Переливают жидкость в чистую стеклянную емкость и доливают воды. Сахар, в отличие от воды добавляют в три этапа. Первую порцию всыпают сразу после процеживания. Сколько засыпать сахара, зависит от того, какое вино вы планируете делать, десертное, столовое или ликер. Второй раз сахар всыпают через три дня, спустя столько же времени, добавляют последнюю порцию сахара. Емкость для брожения закрывают крышкой с гидрозатвором или резиновой перчаткой, сделав предварительно в ней прокол иглой. Вино оставляют бродить приблизительно на месяц. За это время первый раз сливают его с осадка, и переливают в другую емкость.
  3. Осветление. Банки закрывают пластмассовыми крышками и оставляют на месяц для отстаивания и осветления. Затем, с помощью тонкого резинового шланга вино переливают в бутылки, укупоривают плотно пробками и убирают в подвал.

лечебные свойства вина из калины

Экспериментируя с разными сочетаниями калины и других ягод, можно получить разные оттенки вкуса вина из калины.

zhenskoe-mnenie.ru

Подготовка и отбор ягод

Главные ингредиенты настойки калины на самогоне – это именно ягоды и спиртовая жидкость. Поэтому к их выбору и стоит подойти ответственно.

  • Так, калину лучше брать спелую. Примечательно, что мороз не страшен красным ягодам. Они только теряют часть своей горечи, становясь даже немного сладкими.
  • Также ягоды отлично хранятся на ветках дерева до весны, не теряя ни вкусовых, ни полезных свойств.
  • Ягоды следует перебрать, тогда калиновая настойка будет качественной и вкусной.
  • От раздавленных ягод, с черными пятнами следует избавляться без сожаления.
  • Также стоит убрать и веточки. Однако тонкие палочки, которые находятся у самого основания ягод, нужно оставить. Но промывать в таком случае плоды следует гораздо тщательнее.

fb.ru

лечебные свойства вина из калины

Классический рецепт вина из калины

Самый простой рецепт приготовления вина из калины совпадает с технологией получения виноградного алкоголя.

  1. Сначала ягоды перебирают и разминают в немытом виде.
  2. Пюре помещают в посуду для брожения, прикрывают марлей и содержат в теплых условиях 3 – 5 дней. В тепле бродильные процессы протекают более интенсивно.
  3. Ускорить их можно, подбросив в смесь горсточку изюма.
  4. Нужную дозу сахара вводят равными частями на 4, 7 и 10 день. Но его не сыплют в сусло, а растворяют в небольшом количестве спиртного, изъятого из банки. Подслащенную жидкость возвращают в ёмкость.
  5. Как только масса зашипит и начнет выделять пузырьки, продукт сливают с гущи, процеживают и выливают в бутыль для виноделия.
  6. Ёмкость запечатывают гидрозатвором и выносят в комнату с температурой 18 – 25°C. Отклоняться от данных значений не стоит, т. к. при низкой температуре брожение останавливается, а в жаре гибнут дикие дрожжи, отчего сахар остается непереработанным.
  7. Брожение длится примерно 30 дней. По мере его окончания вино из калины осторожно снимают с осадка, закупоривают и выносят в прохладное помещение с режимом температуры 10 – 15°C.

alkozona.ru

Домашнее вино из калины

Красная калина — осенняя ягода, вкус которой полностью раскрывается в конце сентября-начале ноября. Вкус свежей калины слегка горьковатый, терпкий, однако после первых морозов вся горечь уходит. Благодаря высокому содержанию биологически активных веществ, эти плоды очень широко используются и в народной медицине, и в кулинарии. Целебные свойства ягоды привлекают и виноделов — из калины готовят настойки, наливки, ликеры и вина.

  1. Рецепт домашнего вина из калины придется по вкусу любителям не приторных, слегка горьковатых напитков.
  2. Оно будет прекрасным украшением и для праздничного стола, и для семейных посиделок.
  3. В умеренном количестве калиновое вино можно употреблять даже как общеукрепляющее средство.

Ингредиенты:

  • Калина — 1 кг
  • Вода — 200 кг
  • Сахар — 100 гр

Процесс приготовления

Рецепт домашнего вина из калины рассчитан на один килограмм ягод, увеличивая количество умножайте пропорции. Меняя количество сока, воды и сахара, вы можете приготовить несколько вариантов этого удивительного напитка. Точные пропорции столового, десертного и ликерного сортов даны в конце рецепта.

лечебные свойства вина из калины

Приготовить этот напиток совсем не сложно, но очень важно придерживаться технологии, описанной в рецепте. Следуя советам, вы сможете приготовить вкуснейшее столовое вино из калины в домашних условиях.

  • Собирать калину лучше всего после первых морозов. Однако если осень удалась теплой, вы можете убрать горечь из плодов очень простым способом.
  • Ягоды перебрать, помыть в холодной воде и положить в морозильную камеру на несколько часов.Когда калина слегка подмерзнет, ее необходимо будет хорошо размять — можно измельчить блендером или прокутить на мясорубке.
  • Полученное пюре смешать с водой и сахаром в необходимой пропорции, можно добавить горсть изюма — это поможет начать процесс брожения будущего вина намного быстрее.
  • Смесь переложить в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, перемешать деревянной ложкой — старайтесь не использовать алюминиевую посуду.

лечебные свойства вина из калины

Используя этот рецепт вина из калины, вы можете приготовить сладкий ароматный ликер — для этого нужно будет добавить больше сахара.

Оставить смесь в теплом месте для брожения — накройте сверху бинтом или марлей, чтобы в сусло не попадала пыль и мелкие насекомые.

Как процеживать и хранить напиток

Примерно через пять дней сусло нужно будет процедить.

  1. Кусочек марли сложить в три-четыре слоя и аккуратно перелить сок в более вместительную емкость — большую стеклянную банку или кастрюлю с герметичной крышкой.
  2. Перед тем, как сделать вино из калины, подготовьте банки и крышки с трубочками, через которые будет выходить газ при брожении.
  3. Вместо крышки можно использовать медицинскую резиновую перчатку — на одном из пальцев сделайте небольшое отверстие ножницами.
  4. Процеженный напиток поставить в темное место — температура должна быть комнатной. Домашнее вино из калины нужно настоять в течение четырех недель. За это время брожение прекратиться и на дне емкости образуется небольшой осадок.
  5. Подготовить чистые банки или бутылки с крышками, в которые нужно будет перелить готовое вино. Чтобы не испортить напиток, его нужно будет аккуратно процедить, чтобы осадок, образовавшийся на дне емкости, не смешался с вином.
  6. Светлое прозрачное вино перелить в банки и бутылки и сразу же плотно закрыть крышками и пробками. После этого напиток нужно будет переставить в прохладное темное место, хорошо защищенное от солнечных лучей.

лечебные свойства вина из калины

Можно хранить готовый напиток в холодильнике или погребе, где температура воздуха не превышает +5°С. Приготовленное по этому рецепту домашнее вино из калины можно будет пробовать уже через месяц. Подавайте к столу напиток слегка охлажденным, лучше — холодным.

Соблюдая технологию приготовления и температурный режим, напиток можно будет хранить несколько лет. Особенность этого вина состоит в том, что оно не теряет ни своих вкусовых качеств, ни полезных свойств, при этом оно всегда будет оставаться необычайно ароматным.

От чего зависит крепость

Крепость домашнего вина зависит от пропорций необходимых ингредиентов. Таким образом, регулируя количество сахара, вы можете одновременно приготовить три сорта напитка: столовый, десертный и ликер.

Столовое — крепость 12-16 градусов:

  • Сок калины — 1 литр
  • Вода — 1 стакан
  • Сахар — 2 стакана

лечебные свойства вина из калины

Десертное — крепость 16-18 градусов:

  • Сок — 1 литр
  • Вода — 6 стаканов
  • Сахар — 2,5 стакана

Ликерное — крепость более 18 градусов:

  • Сок  — 1 литр
  • Вода — 1 стакан
  • Сахар — 3 стакана

Готовьте вино на свой вкус, не бойтесь экспериментировать. В первый раз готовьте небольшие порции и выбирайте наиболее подходящие для вас.

alcorecept.ru

лечебные свойства вина из калины

Сухое вино из калины в домашних условиях

Ингредиенты

  • килограмм калины;
  • сахар – 300 г;
  • вода – 1 л 700 мл;
  • горсть изюма.

Способ приготовления

1. Калину очистите от веток, переберите их и промойте. Ягоды перетрите в однородную массу и переложите в стеклянную банку. Добавьте 100 г сахара-песка, неполный стакан воды и изюм. Перевяжите горло банки сложенной в несколько раз марлей, и оставьте бродить на трое суток в тепле.

2. Как только на поверхности появится пена, вино процедите, перелейте в новую емкость и добавьте остальную воду. Каждые три дня добавляем сахар в равных пропорциях еще два раза. На горло банки наденьте резиновую перчатку, проколов один палец иглой. Поставьте банку в темное место, где температура постоянно держится в районе 25 градусов. Добавляйте сахар в емкость следующим образом: слейте литр жидкости, растворите в ней сахар и перелейте обратно.

3. Через месяц процесс брожения завершится. Осторожно слейте вино, не потревожив осадок, и разлейте его по бутылкам. Настаивайте вино как минимум месяц в погребе.

лечебные свойства вина из калины

Десертное вино из калины в домашних условиях

Первым делом нужно самым тщательным образом перебрать ягоды. Помните, что даже одна испорченная ягодка может повлиять на качество будущего напитка. Использовать нужно исключительно свежие, сочные и спелые плоды, лишенные любых признаков порчи (гниль, плесень и т.д.). Можно также использовать слегка подмерзшую калину.

Тару, которая будет использоваться для приготовления напитка, следует тщательно вымыть, простерилизовать кипятком и хорошенько вытереть, чтобы в сусло не попали вредоносные микроорганизмы.

Ингредиенты:

  • ягоды калины — 5 кг;
  • вода — 10 литров;
  • сахар — 2 кг;
  • изюм (немытый) — 30-50 грамм.

лечебные свойства вина из калины

Приготовление

  1. Перебранные ягоды размять и засыпать в емкость для брожения (банку, бочку и т.д.). Калину лучше не мыть, оставив на поверхности дикие дрожжи, которые активизируют брожение.
  2. К ягодам добавить: всю воду, 500 грамм сахара и горсть (30-50 грамм) немытого изюма. Перемешать. Изюм нужен для подстраховки на случай, если на ягодах калины не осталось дрожжей.
  3. Горлышко емкости перевязать марлей и оставить на 3-4 дня бродить в темном месте при комнатной температуре. Раз в сутки перемешивать чистой рукой, утапливая мезгу – всплывшие на поверхность кожицу и мякоть.

Что делать после того, как началось брожение

При появлении признаков брожения (пена, шипение) процедить сок через марлю, жмых хорошо отжать. Добавить 500 грамм сахара, перемешать. Заполнять бродильную емкость максимум на 70% объема, чтобы осталось место для новых порций сахара, пены и углекислого газа.

На сосуд с будущим калиновым вином установить водяной затвор. Вместо гидрозатвора можно использовать обычную медицинскую перчатку с небольшой дырочкой (делается иголкой) в одном из пальцев. Перенести бутыль в темное место с температурой 18-28°C.

лечебные свойства вина из калины

На 4-й и 8-й день с момента процеживания добавить оставшийся сахар (по 500 грамм за раз). Для этого снять водяной затвор, через тоненькую трубочку слить 0,5 литра забродившего сока, растворить в нем сахар, полученный сироп вылить обратно в бродильную емкость, установить гидрозатвор.

Через 25-60 дней брожение прекратится (перчатка сдуется или водяной затвор перестанет пускать пузыри, на дне появится осадок), перелить молодое вино в другую емкость, стараясь не задеть осадок на дне.

Если брожение длится дольше 50-ти дней, нужно профильтровать вино от осадка и поставить дображивать под затвором, иначе может появиться горечь.

Как регулировать вкус и крепость вина

Попробовать напиток, при желании добавить сахар по вкусу. Также можно повысить крепость вина водкой или спиртом, влив 2-15% от объема. Крепкое вино лучше хранится, но у него жесткий вкус.

лечебные свойства вина из калины

  • Емкости желательно доверху (чтобы не было контакта с кислородом) наполнить молодым калиновым вином.
  • Герметично закрыть и перенести в холодильник или подвал на созревание. Рекомендуемая температура – 6-16°C.
  • Если на предыдущем этапе напиток подслащали сахаром, первые 7-10 дней на выдержке лучше держать емкость под гидрозатвором на случай повторного брожения.
  • Время созревания – 2-5 месяцев. По мере появления осадка (раз в 15-20 дней, потом реже) фильтровать вино переливанием из одной емкости в другую.
  • Спустя пару месяцев напиток можно разлить в бутылки.

Выдержка — 6 месяцев

В случае хранения при температуре +5-12°C срок годности домашнего вина из калины до 3-х лет. Крепость – 9-12 градусов.

alcofan.com

Ликер из калины в домашних условиях

Ингредиенты

  • калина – два кг;
  • литр спирта или водки;
  • полтора килограмма сахара;
  • пол-литра воды.

Способ приготовления

1. Отделяем от веточек калину и заливаем их кипятком. Через полчаса воду сливаем. Делаем это для того, чтобы убрать горечь.

2. Засыпаем ягоды в стеклянную емкость, добавляем полкилограмма сахара и перемешиваем.

3. Емкость плотно закрываем крышкой и оставляем в тепле на трое суток. Доливаем спирт или водку. Она должна перекрывать ягоды минимум на два сантиметра. Вновь закрываем крышкой и выдерживаем десять суток в месте, куда попадают солнечные лучи.

4. В кастрюлю наливаем пол-литра воды и растворяем в ней килограмм сахара. Отправляем на плиту, доводим до кипения и варим на слабом огне пять минут. При этом постоянно помешиваем и снимаем с поверхности белую пену. Охлаждаем сироп до комнатной температуры.

5. Добавляем сироп к настойке из калины и перемешиваем. Получившуюся смесь настаиваем месяц в теплом, темном месте. Каждые три дня жидкость взбалтываем. Готовый ликер процеживаем, разливаем в бутылки и плотно закрываем крышками. Хранить ликер в погребе можно три года.

Царское розовое вино из калины в домашних условиях

Ингредиенты

  • свежие ягоды калины – 900 г;
  • зрелые бананы и изюм – по 450 г;
  • сахар – 900 г;
  • лимонная кислота – 3 г;
  • пектиновый энзим и винные дрожжи – по 5 г.

Способ приготовления

1. Снимите с веточек ягоды калины, переберите их, залейте крутым кипятком и оставьте на 20 минут. Затем разомните ягоды, отожмите и сцедите жидкость. Сок калины вылейте в большое ведро.

2. Изюм измельчите с помощью мясорубки. Добавьте его в ведро с соком и влейте литр крутого кипятка. В кастрюлю влейте пол-литра воды, растворите в ней сахар и доведите смесь до кипения. Сироп добавьте в сусло.

3. Бананы очистите, нарежьте большими кусками и залейте их полулитром воды. Поставьте на плиту, доведите до кипения и проварите на медленном огне 25 минут. Процеженную жидкость с бананов влейте в сусло. Охладите до двадцати градусов, добавьте кислоту, энзим и разведенные дрожжи. Накройте крышкой и оставьте бродить в тепло на трое суток. Каждые два дня взбалтывайте.

4. Процедите и слейте сусло в стеклянную емкость. Долейте холодную, кипяченую воду до плечиков. Закройте ее крышкой с гидрозатвором. По окончании брожения слейте вино с осадка. Сливайте до тех пор, пока вино не станет прозрачным. Употреблять это вино можно через год.

Розовое вино из калины — вариант №2

Ингредиенты:

  • Ягоды калины – 1 кг;
  • Бананы – 2 шт;
  • Изюм –450 гр;
  • Сахарный песок – 1кг;
  • Лимонная кислота – 3 г;
  • Пектиновый энзим – 5 гр;
  • Винные дрожжи –5 гр.
  • Вода – 5 литра.

Приготовление:

  1. Свежие ягоды калины перебрать и залить кипящей водой, оставить на 20-30 минут.
  2. Деревянной ложкой растереть плоды, сок отжать через марлю или дуршлаг.
  3. Изюм прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере.
  4. В литре кипятка растворить сахар, на медленном огне довести до кипения, сняв пену.
  5. В емкость для брожения залить отжатый калиновый сок, добавить перемолотый изюм, влить сироп и добавить литр воды.
  6. Бананы очистить порезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю, долить пол литра воды и поставить на огонь. Варить 25-30 минут на небольшом огне. Жидкость отжать и влить в емкость к остальным ингредиентам.
  7. При температуре +25°С в смесь добавить лимонную кислоту, пектиновый энзим и задать предварительно разведенные винные дрожжи.
  8. Содержимое размешать накрыть марлей и поставить в тепло на 3 дня. Ежедневно перемешивая содержимое.
  9. По окончании этого срока, отжать жидкую часть и влить её в бутыль, влить оставшуюся воду и установить на горловину гидрозатвор. Оставить бродить на 3-4 недели в теплом месте.
  10. После брожения вино слить с осадка и перелив чистую посуду оставить созревать на 6-12 месяцев в подвале или погребе. Затем еще раз слить вино с осадка и разлить по бутылкам. Очень вкусное вино из калины и изюма готово для дегустации.

alkodoma.ru

Настойка из калины на меду в домашних условиях

Ингредиенты

  • два кг калины;
  • мед и коньяк – по 500 мл.

Способ приготовления

1. Отделяем от веточек ягоды калины, убираем подгнившие плоды и мусор и промываем. В 3-х литровую стеклянную емкость насыпаем калину до половины объема, вливаем мед и коньяк. Заполняем банку доверху охлажденной, кипяченой водой. Закрываем плотно крышкой и настаиваем в тепле месяц, периодически взбалтывая жидкость.

2. Спустя это время настойку сливаем, процеживаем и разливаем в бутылки. Закупориваем пробками и отправляем на хранение в погреб.

Ликер из калины с лимоном в домашних условиях

Ингредиенты

  • 350 г ягод калины;
  • водка – пол-литра;
  • сахарный сироп – 150 г;

Способ приготовления

1. Снимите с веточек ягоды калины, удалите испорченные плоды и мусор, промойте и просушите. Пересыпьте в литровую стеклянную емкость, разомните пестиком и влейте водку. Настаивайте неделю в прохладном, темном месте. Затем процедите сквозь мелкое сито.

2. В процеженную жидкость добавляйте лимонный сок и сахарный сироп. Настаивайте 14 дней, еще раз процедите и прогоните через фильтр из марли и ваты. Разлейте в бутылки и отправьте на хранение в подвал.

Настойка из калины и облепихи в домашних условиях

Ингредиенты

  • ягоды калины – три кг;
  • облепиха – килограмм;
  • сахар – два стакана;
  • водка – два литра.

Способ приготовления

1. Ягоды калины и облепихи снимаем с веточек, удаляем мусор и подгнившие плоды. Ягоды промываем и откидываем на дуршлаг и рассыпаем на чистое полотенце, чтобы они немного обсохли. Затем засыпаем ягоды в подготовленные, сухие банки. Заливаем их водкой и оставляем на две недели настаиваться.

2. Жидкость сцеживаем с банок и помещаем в темное место. Ягоды в емкостях засыпаем сахаром, закрываем крышками и хорошо встряхиваем. Оставляем ягоды с сахаром на 14 дней. За это время образуется сироп, который сливаем и перемешиваем с настойкой на спирту. Готовый напиток разливаем по бутылкам и плотно затыкаем пробками. Храним настойку в подвале.

Калиновая настойка на коньяке

Ингредиенты:

  • вода – 1,5 л;
  • коньяк – 500 мл;
  • ягоды – 2 кг;
  • мед – 500 мл.

Способ приготовления:

  1. Первым делом необходимо подготовить ягоды – перебрать, прополоснуть под проточной водой и просушить.
  2. Поместить калину в большую стеклянную емкость.
  3. Залить ягоды коньяком (хорошего качества).
  4. Добавить мед, слегка перемешивая все содержимое.
  5. Влить указанное количество кипяченной, теплой воды и плотно закрыть крышкой. Поместить настойку в темное, не душное помещение на 6 недель.
  6. Перед употреблением напиток отфильтровать и распределить по бутылкам.

Приготовление домашнего вина из калины гарантировано принесет вам удовольствие от процесса, и как следствие, наслаждения от полученного вкуса. Надеемся, данная статья была вам полезной, и вы обязательно воспользуетесь одним из предложенных рецептов.

alcozavr.com

Ликер «Калина красная» в домашних условиях

Ингредиенты

  • полтора килограмм красной калины;
  • полкилограмма сахара;
  • водки столько же, сколько получится сока из ягод;
  • три зубка бадьяна;
  • чайная ложка розового перца горошком.

Способ приготовления

1. Ягоды калины снимите с веток, сложите в банку, засыпьте сахаром и оставьте, чтобы ягоды пустили сок. Время от времени помешивайте, пока сахар не растворится полностью.

2. Сок слейте в бутыль и долейте такое же количество водки. Добавьте розовый перец и бадьян.

3. Напиток настаиваем около двух месяцев, периодически его взбалтывая. Затем ликер профильтруйте, и разлейте по бутылкам. Хранить напиток можете в подвале или холодильнике.

Ликер из калины «200 ягод»

Ингредиенты

  • ягоды калины – 200 шт.;
  • листья смородины – 100 шт.;
  • сахар – 250 г;
  • по 500 мл воды и водки.

Способ приготовления

1. Ягоды снимите с веточек, удалите подгнившие плоды и мусор, выложите на дуршлаг и промойте под струей воды. Выложите их на чистое полотенце и обсушите. В сотейник налейте воду, растворите в ней сахар и варите на медленном огне пять минут.

2. Калину раздавите, выложите в кастрюльку и залейте сиропом. Сюда же добавьте промытые листья. Поставьте на огонь и проварите на медленном огне около пяти минут. Полученную смесь остудите, процедите и смешайте с водкой. Разлейте в бутылки, закупорьте их пробками и отправьте в подвал или холодильник на хранение.

Наливка из калины с цедрой лимона

Ингредиенты

  • сок калины – 200 г;
  • сахар – 150 г;
  • цедра лимона;
  • водка – пол-литра.

Способ приготовления

1. Ягоды калины снимаем с веточек, перебираем, промываем, выкладываем на полотенце и обсушиваем. Затем калину перетираем сквозь сито. Полученный сок процеживаем. Из сахара и воды варим сироп и смешиваем его с соком из калины. Вместо сиропа можно использовать мед.

2. Натираем цедру одного лимона, высыпаем ее в калиновый сок, вливаем водку. Емкость закрываем крышкой и оставляем на две недели. Жидкость периодически взбалтываем.

3. Наливку процеживаем через марлю, разливаем по бутылкам и закрываем пробками. Желательно наливку употребить в этот же год.

Наливка из малины и калины

Для приготовления этого напитка понадобятся все те же компоненты, что и в классическом рецепте наливки, но с добавлением малиновой настой, которую следует заготовить заранее в период сбора ягоды.

Для изготовления малиновой настойки понадобится:

  • малина 0,5 кг.;
  • спирт либо водка 0,5 л.

Приготовление

Ягоды подсушить на солнце или в духовке, после залить спиртом и поставить плотно закрытый бутыль в тёмное место на две недели, ежедневно встряхивая настой.

Для приготовления наливки из калины и малиновой настойки можно добавить по желанию 200 мл воды, тогда напиток получится мягче. Аромат малины в сочетании с калиной не оставит равнодушным ни одного ценителя алкогольных напитков, приготовленных в домашних условиях только из натуральных компонентов, что удваивает ценность полученной наливки. Такой напиток послужит не только отменным угощением, но и пригодится как успокоительное или жаропонижающее средство.

Это интересно! Наливка считается русским алкоголем, но имеет прообраз европейских ликёров. Впервые изготавливать наливку начали ещё в конце XIX века, а общепринятым напитком она стала в период Брежневских времён. В эти года умельцы начали изготавливать её самостоятельно в домашних условиях, а также их начали выпускать винно-водочные заводы.

Помимо предложенных рецептов, можно экспериментировать с различными иными добавками.

  • Например, вместе с калиной можно добавить черноплодную рябину, что позволит добиться насыщенно-фиолетового оттенка.
  • Также для изменения цвета, аромата или вкуса, калину комбинируют с чёрной или красной смородиной и даже с клубникой. Все эти фрукты заранее заготавливаются, так как сезоны их созревания с калиной существенно разнятся.

Экспериментируйте, широкий выбор разных фруктов, подаренный нам матушкой природой, позволяет скомбинировать различные вариации того или иного рецепта наливки. А калина станет изюминкой вашего напитка, так как только её присущий неповторимый терпкий вкус, а скомбинировав её с другими ароматными ягодами, вы получите совершенно новый необычный вкус алкоголя собственного приготовления.

samogoniche.ru

Наливка с яблочным соком и корицей

Сырьё:

  • Калина 0,5 кг
  • Сок, яблочный (неосветлённый) 3 л
  • Сахар 1,6 кг
  • Корица 1 палочка
  • Изюм 150 г
  • Водка 0,5 л

Приготовление

Свежевыжатый яблочный сок соединить с 0,6 кг рафинированного сахара. Для запуска брожения добавить изюм. Посуду с соком поместить в тёплое место, надев на горлышко резиновую перчатку. Когда на поверхность поднимется яблочная пена, снять её.

Одновременно ставим настаивать на водке ягоды калины. Для этого их нужно перетереть, положить в банку с палочкой корицы и залить водкой на все время, пока будет осветляться яблочное вино.

Когда изюм сядет на дно банки и брожение прекратится, убрать вино в прохладное место для  отстаивания. Снять с осадка. Небольшое количество вина  отливаем из бутыли и подогреваем, растворяя в нём один килограмм сахара.

Выливаем обратно в бутыль с вином и снова ставим, на сутки, в тёплое помещение, дожидаясь, когда вино прогреется, и начнут появляться пузырьки. Фильтруем калиновую настойку. Выливаем настойку в вино, перемешиваем и разливаем наливку в бутылки для шампанского, не доливая до начала горлышка. Хранить в подвале или холодильнике не больше полгода.

Наливка из калины с вареньем из сосновых шишек

Сырьё:

  • Калина 1,2 кг
  • Варенье из сосновых шишек — 2 литровые банки
  • Ваниль — 1 пакетик
  • Вода 700мл — 1 л
  • Винный спирт (50%) — 1,5 л

Порядок приготовления:

  1. Ягоды калины размять и смешать с вареньем из сосновых шишек и залить спиртом на 15-20 суток.
  2. В начале закладки добавляем и ваниль.
  3. Полученный спиртовой сок по истечению срока слить через фильтр в чистую стеклянную банку.
  4. Оставшуюся гущу заливаем водой, доводим до кипения, но не кипятим.
  5. Охладить и фильтровать.
  6. Соединить первый и второй слив. Выдерживать около месяца, ежедневно помешивая наливку.

baby.ru

Наливка из калины медовая с ароматом чабреца

Сырьё:

  • Спирт, очищенный 500 мл
  • Чабрец, сушёный 100 г
  • Мёд (разнотравье), жидкий 1 литровая банка
  • Калина, ягоды 400 г
  • Вода, родниковая 1 л

Приготовление:

Ягоды калины истолочь в ступке или другой подходящей посуде вместе с чабрецом и залить неразбавленным спиртом на 20 дней. После приготовленную настойку пропустить через многослойный фильтр. Мёд растворить в тёплой воде и соединить эту воду с настойкой из чабреца и калины.

Ёмкость убрать для выдержки на два месяца. При необходимости, после выдержки, снять с осадка повторно и разлить в подготовленную тару.

Наливка из калины «Липовый цвет»

Сырьё:

  • Вода – 100 — 200 мл
  • Сахар 1,0 кг
  • Цветы липы
  • Водка 1 стакан ( 200 мл)
  • Ягоды калины, размороженные 500 г

Технология приготовления:

  1. Собранный липовый цвет помыть, стряхнуть воду и плотно утрамбовать в банку.
  2. Цветки лучше примять, чтобы раскрылся аромат.
  3. Залить липу водкой и плотно закрутить крышку на банке.
  4. Убираем от солнца на месяц, а затем отжимаем цветки и  фильтруем настойку.
  5. С приготовленной настойкой готовим наливку из ягод калины по второму способу.

Наливка из калины скороспелая

Сырьё:

  • Сахар  3,5  кг
  • Молодое виноградное вино (мускат) 5 л
  • Ягоды калины, размороженные 1,5 кг
  • Вода 1 литр
  • Спирт, очищенный  0,5 л

Приготовление:

  1. Соединить измельчённые ягоды калины с сахаром и спиртом. Долить воды, чтобы ягоды  покрылись жидкостью, а сахар полностью растворился.
  2. Примерно, спустя три недели, через фильтр готовую наливку слить, и добавить её в молодое, только что снятое с осадка, виноградное вино.
  3. Напиток выдержать трое суток  при температуре от 18 до 24 градусов, затем разлить в бутылки для шампанского и вынести на холод.

Хранить при температуре 5– 14оС в горизонтальном положении.

Наливка из калины «Праздничная»

Сырьё:

  • Фреш, апельсиновый – 2 л
  • Апельсиновая цедра
  • Сахар  2,5 кг
  • Ром – 700 мл
  • Калина, горькая 0,5 кг

Технология приготовления:

  1. Сняв  цедру с апельсинов, истолочь её с ягодами калины и залить бутылкой любимого рома.
  2. Свежий апельсиновый сок соединить с сахаром и подогреть  до его полного растворения. Не кипятить.
  3. Подогретый сироп  убрать в холод. Ромовую настойку, соединённую с калиновым соком и цедрой лимона через сутки процедить и соединить с апельсиновым сиропом.
  4. Наливка готова. Её можно подавать к десерту.

zhenskoe-mnenie.ru

Настойка из калины на водке – «Калинка»

Простой рецепт настойки из калины на водке. Напиток получается крепостью немного ниже 40 градусов, и, благодаря добавлению сахара, получается мягким и пьётся легко. Для вкуса и необычного аромата используется корица и лимонная кислота. По желанию эти компоненты можно исключить.

Ингредиенты:

  • полкило ягод калины;
  • 200 мл водки;
  • сахар – 150 гр.;
  • стакан питьевой воды;
  • четверть чайной ложечки «лимонки» и столько же молотой корицы.

Способ приготовления

Обираем с веточек ягоды в дуршлаг. Промыв прохладной водой обсушиваем, не выкладывая из дуршлага.

Подготавливаем ёмкость.

  1. Для приготовления настойки лучше взять стеклянную банку.
  2. Промыв бутыль тёплой водой, насухо обтираем изнутри полотенцем.

Заполняем банку калиной, заливаем водкой. Проследите, чтобы алкоголь прикрывал ягоды не менее чем на два сантиметра, если указанного количества водки недостаточно, добавьте ещё немного.

  • Высыпаем сахар в кастрюлю, добавляем воду, корицу, лимонную кислоту и хорошо размешиваем.
  • Помещаем кастрюльку на слабый огонь, изредка помешивая, готовим прозрачный сироп, остужаем.
  • Выливаем остывший сахарный сироп в банку с ягодами. Тщательно взболтав содержимое, укупориваем ёмкость капроновой крышкой.
  • Помещаем банку с будущей настойкой в тёмное не холодное место на три–четыре недели. Чем дольше выдержите, тем лучше будет вкус.
  • Выдержанный настой отфильтровываем через марлю и разливаем в тару. Даём настойке постоять ещё четыре дня.

zhenskoe-mnenie.ru

Настойка из калины на самогоне с кедровыми орешками

Ягоды калины обладают терпким вкусом и специфическим ароматом. Чтобы смягчить их, настаивать будем на ядрах кедрового ореха с анисом. Готовим на самогоне, крепость которого подбираем сообразно собственному вкусу. При желании самогон можно заменить 40-градусной пшеничной водкой.

Ингредиенты:

  • калина, ягоды – литровая банка;
  • литр самогона, можно водки;
  • ядра кедрового ореха – 50 шт.;
  • 3 гр. аниса (семена);
  • три ложки сахару;
  • питьевая вода – полстакана.

Способ приготовления:

  1. Обмытые и обсушенные ягоды калины ссыпаем в банку.
  2. Промываем на дуршлаге ядра кедрового ореха. Ошпариваем крутым кипятком, обсушиваем.
  3. Высыпаем кедровые орехи к калине, заливаем в банку самогон, добавляем анис.
  4. Настаиваем в затемнённом месте на протяжении трёх недель. Важный момент – настойку нужно ежедневно хорошо встряхивать и размешивать.
  5. Готовый настой процеживаем через сито либо многослойный марлевый фильтр.
  6. На слабом огне из сахара и воды готовим прозрачный сироп. Остужаем его до температуры воздуха и смешиваем с калиновым настоем.
  7. Разливаем настойку из калины по чистым бутылкам и, плотно укупорив, убираем на хранение в прохладное место.

Калиновка из листьев смородины

Необходимые составляющие – 200 ягод и 100 здоровых зеленых листочков, 0,5 л водки, по 1 стакану воды и сахара. Ягоды растолочь, из воды и сахара сварить сироп. Листья засыпать в кастрюлю, залить водой и проварить 4-6 минут.

Далее отвар из листьев процеживаем и смешиваем с ним остальные ингредиенты. Емкость закрываем, ставим в холодное место. Настаивать 30 суток.

posamogonu.ru

Советы и хитрости от виноделов

  • Выжать сок из калины можно с помощью ручной соковыжималки. Оставшуюся мякоть протирают сквозь сито и выбрасывают.
  • Чем больше сахара вы добавите в вино, тем крепче и слаще оно будет.
  • В помещении, где будет стаять емкость во время брожения, температура воздуха должна быть от 18 до 27 градусов. Если температура будет слишком низкой, процесс брожения остановится, при высокой температуре – дрожжи погибнут, и не успеют переработать сахар в спирт.
  • Ягоды содержат очень мало бактерий винного брожения, поэтому делая вино из калины, рекомендуют добавить горсточку изюма.
  • Чтобы вино из калины в домашних условиях не потеряло свой неповторимый вкус и аромат несколько лет, необходимо соблюдать правила хранения. Бутылки с вином укладывают горизонтально в холодильник, или помещение, где температура не превышает пяти градусов тепла.

Польза калины для здоровья

Ягоды богаты углеводами, кислотами — уксусной, муравьиной, валериановой и олеиновой, пектинами, дубильными веществами, витаминами С, А, К, Р, фосфором, йодом, магнием и железом, калием и другими микроэлементами.

Пользу калина красная приносит при лечении:

  1. заболеваний сердца;
  2. сосудов;
  3. болезней дыхательной и пищеварительной системы;
  4. заболеваний печени;
  5. воспалительных процессов в организме;
  6. нервных расстройств и бессонницы;
  7. головной боли;
  8. женских заболеваний;
  9. простуды.

Полезные свойства калины:

  • Отвар коры имеет кровоостанавливающее и спазмолитическое действие, применяется при болезненных менструациях у женщин и сильных кровотечениях. Полоскание отваром полости рта помогает при заболевании десен и пародонтозе.
  • Сок свежих плодов принимают при лечении бронхиальной астмы, язве желудка. Сок обладает антисептическими свойствами. В древности его использовали для лечения угревой сыпи и отбеливании веснушек.
  • Отвар цветков и листьев калины помогает при ангине, снимает хриплость голоса, а свежие ягоды, перетертые с медом, — при кашле, бронхите и других простудных заболеваниях.
  • Отвары, настои и морсы пьют для укрепления иммунитета и при респираторных инфекциях.
  • Экзему и диатез лечат путем наружного применения. Свежие ягоды употребляют в качестве слабительного.
  • Калиновые отвары используются для мытья ослабленных, выпадающих волос. У мужчин это препятствует образованию залысин, укрепляет корни. У женщин — предотвращает ломкость, волосы перестают сечься.

Отвар калины хорошо понижает артериальное давление, снижает уровень холестерина в крови, поэтому он полезен при гипертонии и атеросклерозе. Однако, стоит пить его с осторожностью — в больших количествах он может нанести вред.

Противопоказания к употреблению

  1. Из-за содержания большого количества кислот в ягодах, их употребление противопоказано людям с высокой кислотностью желудочно-кишечного тракта.
  2. Противопоказана калина и гипотоникам, как средство понижающее артериальное давление. Настои калины не стоит принимать при подагре и болезнях почек из-за высокого содержания пуринов.
  3. Следует учесть, что употребление в больших количествах витамина С, содержащегося в плодах, может вызвать аллергические высыпания на коже.

womanadvice.ru

Что собой представляет растение

Калины существует более сотни разных видов. Некоторые из них служат чисто как декоративные растения, и их плоды не стоит применять в пищу.

Кустарник, плоды которого можно применять, как продукт питания носит название – калина обыкновенная. В высоту данное растение может вырастать до четырехметровой высоты.

Польза и вред настоя

Народные целители и знахари давно разгадали целительные свойства калины, которую часто именуют именно «целительницей» – ведь в ней содержится много полезных веществ.

Современная медицина также не спешит заменять эту чудесную ягоду на что-то другое, ведь в ней действительно содержится много витаминов и микроэлементов, без которых невозможно представить лечение и профилактику многих болезней, укрепление иммунитета, улучшение работы сердца.

В плодах данного кустарника находятся такие полезные вещества, как:

Применение настойки из калины:

ускоряет работу почек; активирует потовыделение; организм быстрее очищается от шлаков;

приходит в норму обмен веществ.

Воздействие:

В калине содержится вибурнин, который придает ей известную горькоту. Именно этот компонент уничтожает инфекции и бактерии в человеческом организме. В калиновой настойке валериановая кислота, что помогает бороться с напряженными ситуациями, депрессиями, бессонницей и положительно действует на нервную систему в целом.

Калиновой спиртовкой часто рекомендуют заменять спазмолитические препараты.

При ее помощи наши предки:

снимали головную боль; понижали давление; улучшали пищеварение; настраивали желудок и кишечник.

Врачи выписывают настойку из этой ягоды при:

гастрите с низкой кислотностью; гипертонии;

отечности.

Далеко не всем можно принимать настойку калины без назначения врача.

Особенно осторожными стоит быть тем, кто имеет:

повышенную кислотность; хронические болезни почек; низкое давление.

Показания и противопоказания

Если вы не входите в указанные ниже группы риска, то можете смело пользоваться настойкой из калины в лекарственных и профилактических целях.

Настойку из калины нельзя употреблять лицам:

у которых обнаружены тромбы; низкое артериальное давление; повышенная свертываемость крови; женщинам, что вынашивают ребенка;

при подагре; при хронических заболеваниях почек.

^

Инструкция по применению

Принимают настойку калины на водке по единой схеме. Взрослым назначают по 30-40 капель до еды 2-3 раза в день.

Курс лечения напрямую зависит от характера проблемы. Злоупотреблять им нельзя, помимо положительных моментов, он имеет и отрицательные.

Посмотрите видеоролики этой теме

Источник:

Какую пользу можно извлечь из терпко-кислых ягод калины с характерной горчинкой? Плоды растения обладают разнонаправленным целебным действием, поэтому их активно используют в народной медицине. Из калины можно готовить вкуснейшие безалкогольные напитки, варенье, морсы. Полезные свойства имеет настойка калины на водке или спирту. Кроме того, калиновая настойка отлично подходит в качестве десертного алкогольного напитка к любому торжеству. У неё приятный терпкий вкус и удивительный аромат. Калина перебивает запах спирта полностью, поэтому пить настойки из этой ягоды легко и приятно.

Выбрать рецепт и самостоятельно сделать алкогольный напиток или лекарственный препарат на основе калины совсем нетрудно. Настаивать можно не только на спирту и водке, но даже на коньяке или домашнем самогоне. Процесс приготовления прост в исполнении, но поскольку зелье должно настаиваться в течение нескольких недель, желательно готовить большие объемы, впрок.

Полезные свойства настоек из калины

Вино из калины на водке полезные свойства

В спелых ягодах красной калины невероятное количество ценных веществ и витаминов. При длительном настаивании алкоголь перенимает полезные свойства плодов. Издавна настойка из калины на водке в народной медицине применяется как противовоспалительное, противопростудное, жаропонижающее, противокашлевое средство.

В калине очень много витамина С, поэтому лекарственные средства из ягоды стимулируют обильное потоотделение, укрепляют иммунитет, активизируют защитные силы организма, способствуют выведению токсинов из организма. Соблюдая рекомендованную врачами дозировку калину на спирту можно принимать как для лечения, так и для профилактики простудных заболеваний.

Полезные свойства эликсира проявляются не только в борьбе с острыми респираторными и вирусными заболеваниями. Настойки на водке из калины, сделанные по специальным рецептам, рекомендуется принимать при гипертонии, заболеваниях пищеварительной системы, для предупреждения возникновения атеросклероза.

Спиртовые и водочные настойки на ягодах калины оказывают благоприятное воздействие на работу нервной системы, обладают мягким успокоительным свойством, помогают избавиться от бессонницы. Широкий спектр применения нашли лекарственные снадобья на калине и коре растения в лечении воспалительных заболеваний мочеполовой системы. Кроме того, их рекомендуют принимать для нормализации общего метаболизма.

Калина на спирту

Базовый рецепт калиновой настойки на спирту лишних компонентов не содержит. Для приготовления эликсира нужны только свежие ягоды и чистый медицинский спирт.

Плоды для начала срывают с кистей, перебирают, моют, подсушивают. Высыпают в удобную стеклянную емкость, заполняя её на 2/3 объема. Полностью заливают спиртом, закрывают плотной крышкой.

Настаивают лечебный напиток в течение 2 недель в темном теплом месте, после чего процеживают, разливают в тару небольшого объема, укупоривают. Хранят настойку, сделанную по этому рецепту, в прохладном месте. Принимают по назначению, не превышая рекомендованной нормы.

Калина на водке

В домашних условиях можно приготовить настойку калины на водке с целью получения десертного алкогольного напитка. Пропорции ингредиентов, приведенные ниже, подходят как раз для такого случая. Если же нужно, чтобы полезные свойства алкоголя стали сильнее, количество ягод в рецепте нужно увеличить вдвое. В этом случае напиток приобретет характерную горечь и резкий запах. Пить такой эликсир можно не более 50 мл в день.

Рецепт калиновой водки:

Ягоды (500 г) высыпать в простерилизованную, сухую стеклянную емкость. Залить водкой так, чтобы жидкость покрыла плоды на 2-3 см. Банку плотно закрыть и оставить на сутки в теплом месте. На следующий день добавить алкоголь. Общее количество водки на указанную порцию калины должно составлять 500 мл.

Закрыть емкость и настаивать напиток 4 недели в теплой кладовой. При желании калиновую водку можно настаивать и дольше – чем больше выдержка эликсира, тем больше в нем полезных свойств, сильнее аромат, насыщеннее вкус.

Если калиновую водку готовят не с целью лечения, спиртовой раствор процеживают, фильтруют и только затем наливают в чистую бутылку. Целебный эликсир достаточно просто процедить.

Настойка коры калины

В коре растения содержится вещество вибурнин. Благодаря ему лекарственные препараты из коры калины обладают кровоостанавливающим, антисептическим, болеутоляющим, сосудосуживающим действием. Настои применяют при маточном кровотечении, обильных менструациях, климаксе, гинекологических заболеваниях, в послеродовой период.

Жидкий экстракт готовят по рецепту из растертой в порошок коры и 70% медицинского спирта в пропорции 1:1. Выдерживают в теплом месте 5 дней, процеживают.

При маточных кровотечениях делают спиртовую настойку из измельченной коры калины в соотношении 10:1. Для снятия сильных болей во время месячных эликсир готовят в пропорции 20:1. Принимают по 30-40 капель до еды дважды в день.

Настойка ягод калины с рябиной и чесноком

По этому рецепту нужно взять:

Калина – 100 г. Рябина – 50 г. Свекольный сок – 50 мл. Чеснок – 50 г. Мед – 150 г.

Водка – 200 мл.

Все компоненты смешивают в одной емкости, заливают алкоголем. Настаивают в закрытой банке 2 недели без доступа света, в тепле. Перед применением процеживают.

Такая настойка полезна при гипертонии, отеках. Принимают эликсир по 1 ст. л. до еды 3 раза в день.

Настойка из ягод калины с айвой

Ингредиенты:

Калина – 0,5 кг. Айва – 0,5 кг. Мед – 200 г. Лимон – 1 плод. Водка – 800 мл.

Из айвы удаляют косточки, мякоть натирают на терке. Ягоды калины давят скалкой.

Стружку айвы и кашицу из калины смешивают в стеклянной банке, заливают водкой. Настаивают в теплой комнате на свету 14 дней.

Потом в настой добавляют мед. Тщательно перемешивают и выдерживают ещё неделю в закрытой таре. Чтобы мед полностью растворился, раствор время от времени взбалтывают.

Когда напиток будет готов, в него добавляют лимонный сок, процеживают и разливают по чистым сухим бутылкам. Хранят в холодильнике.

Независимо от рецепта приготовления, настойку калины на спирту или водке нельзя принимать женщинам во время беременности и в период лактации. Не рекомендуется без предварительной консультации с врачом использовать калину в лечении людям, страдающим гипотонией.

Противопоказанием к применению спиртовых и водочных настоев на ягодах калины являются болезни почек, подагра. Осторожность в отношении препарата следует проявлять людям с повышенной свертываемостью крови, склонностью к образованию в кровеносных сосудов тромбов. Если настойки калины применяются в лечении гипертонии, нужно постоянно следить за артериальным давлением.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Источник:

Калина – всем известный кустарник или деревце высотой в 3-4 метра с ярко-красными, горькими ягодами. У славянских народов калина является символом девичьей красоты, молодости, счастья и любви. Человеку давно известны лечебные свойства деревца, растение с яркими плодами не могло не привлечь его внимания, и народная медицина использует все его части – и плоды, и цветки, и кору.

Плоды, цветки и кора растения обладают мочегонным, желчегонным, ранозаживляющим, гипотензивным, противовоспалительным, противоспазматическим, жаропонижающим, противосудорожным, жаропонижающим, успокоительным действием.

Полезные свойства калине придает целый набор замечательных веществ. В ягодах калины имеется:

Витамины А, С, Е, Р и минералы – магний, фосфор, йод, кальций, калий, ванадий, марганец и цинк  – укрепляют организм, помогают ему в борьбе с инфекциями.

В коре калины есть вещество вибурнин, который так же имеет кровоостанавливающее действие, однако при тепловой обработке утрачивает полезные свойства, поэтому из коры лучше делать спиртовые настойки.

Кроме того, в соке калины есть уксусная, изовалериановая, муравьиная кислоты, поддерживающие кислотно-щелочной баланс в организме человека, и нормализующие пищеварительные процессы и обмен веществ.

Рецепт 1.

Настойка калины на водке или на спирту (50%). Для ее приготовления потребуются ягоды калины, чуть прихваченные морозом – именно в таком состоянии они теряют часть своей горечи и становятся более приятными на вкус.

Возьмите 1 кг ягод калины и 1 литр качественной водки или спирта крепостью в 50 градусов. Ягоды ссыпьте в стеклянную банку целыми – разминать их не нужно. Залейте их спиртным, плотно закройте банку и уберите ее в темное и прохладное место. Через месяц процедите напиток, разлейте в красивую посуду, подавайте к столу, или принимайте как напиток, имеющий лечебные свойства.

Если вы намерены сделать напиток исключительно в лекарственных целях, ягод можно положить больше – полезные свойства настойки повысятся.

Калиновая настойка на водке или на спирту – хорошее средство при повышенном давлении, простудных заболеваниях, нервных расстройствах. Для лечения и профилактики настойку нужно употреблять 2-3 раза перед едой, не более 50 мл в день.

Рецепт 2.

Настойка на калине на водке или на спирту с сахаром. В этом рецепте настойка получится сладкой, и еще более вкусной, хотя это дело вкуса. Возьмите 200 мл сока, выдавленного из ягод калины, 1 литр водки или спирта, 200 мл воды, 150 грамм сахара.

Из воды и сахара сделайте сироп, вылейте его в стеклобанку и добавьте сок калины и водку. Перемешайте содержимое банки, так, чтобы сахар растворился, плотно закройте и поставьте в прохладное темное место. Через три недели настойка из калины будет готова.

Рецепт 3.

Настойка из калины с медом на спирту или на водке. Для ее приготовления понадобится 0,5 кг ягод калины, 0,5 кг меда, 1 литр водки или спирта крепостью в 50%. Ягоды нужно размять и протереть через сито, сложить в банку, залить спиртным и жидким медом. Настаивать 1 месяц, затем процедить и принимать как лечебно-профилактическое средство. Мед и спирт надежно и надолго сохранят  полезные свойства калины.  В холодное время года настойка на калине убережет вас от многих болезней, во время эпидемии гриппа принимать ее нужно по 20-30 мл три раза в день до еды.

Настойка из калины и листьев смородины. Для ее приготовления вам понадобится 200 штук спелых, красных ягод калины и 100 листьев вишни или смородины, а так же 0,5 литра водки, 2 стакана воды, 1 стакан сахара.

Ягоды нужно размять. Сварить сироп из воды и сахара, насыпать в кастрюлю листья и варить 5 минут. После чего отвар нужно процедить и смешать с ягодами и водкой. Все компоненты поместить в стеклобанку, плотно закрыть ее и убрать в темное место.

Рецепт 5.

Спиртовая настойка на калине и малине – отличное профилактическое и витаминное средство, благодаря которому зимой и особенно весной болезни вас обойдут стороной.

Рецепт 6.

Спиртовая настойка из цветков калины. Наполните литровую банку цветками калины, уплотнять не нужно, и залейте их водкой или спиртом крепостью в 50%. Поставьте банку в холодильник на 1 месяц, затем процедите через марлю.

Рецепт 7.

Сок из калины смешать с медом в равных долях и закапывать на ночь бельмо на глазу по 1 капле.

Рецепт 9.

Отвар ягод калины с сахаром или медом нужно пить как успокоительное, гипотензивное, противосудорожное средство по полстакана три раза в день. Отвар можно варить с сахаром, но мед сильно нагревать не следует, его можно есть отдельно, запивая калиновым отваром.

Не следует забывать и про целебные свойства коры калины, из нее так же можно приготовить отвары для лечения самых разных недугов. 1 столовую ложку коры, снятой с молодой калины нужно залить стаканом воды и кипятить 10 минут на слабом огне.

Отвар нужно принимать по 2 ст. ложки 3 раза в день после еды при золотухе у детей, внутренних кровотечениях, простудных заболеваниях.

Противопоказания

Калина увеличивает выделение желудочного сока, к тому же в ней много горьких веществ – поэтому она противопоказана при язве желудка, 12-перстной кишки, при гастрите с повышенной кислотностью. В то же время, следует помнить, что нередко причиной изжоги является не повышенная кислотность желудка, а желчные кислоты, а калина как раз обладает желчегонным свойством.

Видео дополнение:

Настойка из калины отличается своим уникальными целебными свойствами. Используется для лечения и профилактики различных заболеваний. Изготовление настойки проводится с применением различных ингредиентов.

Содержание

Немного о пользе ягод

Способов приготовления целебных ягод на сегодняшний день большое количество. Плоды можно заморозить или засушить. Можно сварить варенье или отжать сок. Большой популярностью пользуется спиртовая настойка калины, настой на водке или на самогоне. Всем им присущи полезные свойства. Также для настаивания используют коньяк, воду и прочее. В домашних условиях их приготовление не требует особого профессионализма. Настойки, приготовленные на калине, имеют приятный вкус, а также являются лекарством от многих заболеваний. Они всегда будут пользоваться популярностью среди ваших близких и друзей. Полезные свойства этих ягод неоспоримы. Как сделать настойку из калины в домашних условиях? Рассмотрим основные методы.

Процесс приготовления настойки из калины на водке следующий:

Ягоды снимают с грозди, перебирают, отсеивая незрелые и испорченные. Затем необходимо промыть плоды и разложить их для высыхания. Залить водку выше уровня плодов на 3-4 сантиметра, закупорить плотно и поставить в теплое место ровно на сутки. Через сутки достать бутылку, открыть и залить остатки водки, затем снова закрыть; Последним этапом является фильтрование настоя. В качестве фильтра можно использовать марлю. После этого процесса напиток полностью готов к употреблению.

Аналогичным способом изготавливается калиновая настойка на спирте. Однако перед употреблением ее необходимо разбавить водой. В противном случае настойка из калины на спирту будет слишком крепкой, может негативно сказаться на желудке.

ожалуй, лучшим средством от повышенного артериального давления является настойка калины на коньяке с медом.

ПВ народе именуемая «Калиновка» имеет следующий рецепт приготовления:

1 кг плодов прокручиваем через мясорубку и закладываем в банку объемом 3 л. Туда же добавляем 1 кг меда и 500 мл коньяка.

Для увеличения крепости напитка следует воду заменить коньяком.

Следующим этапом нужно перелить сироп в банку и добавить туда 200 г водки и такое же количество калинового сока. Настаиваться напиток должен около 3 недель, при настаивании необходимо с периодичностью раз в 2 дня взбалтывать настойку.

Настойка из фейхоа и калины

Сироп заливаем в банку с ягодами. Оставшееся место в банке дополняем водкой. Плотно закрываем и убираем на неделю в темное и теплое место. Употреблять настой можно через неделю, но лучше выдержать около месяца, так как аромат и вкус будут полнее и насыщеннее. Закладываем в банку 1 кг отсортированных ягод, добавляем 1,5 стакана сахарного песка. Ягоды должны простоять несколько дней. Берем 200 ягод (допускаем небольшое отклонение), давим их и смешиваем с заранее приготовленным сиропом. После смешивания сиропа и ягод, добавляем в эту массу вымытые листья вишни или смородины (для вкуса можно дополнить мятой или мелиссой). Все это ставим на медленный огонь и кипятим 5 минут.

И, затратив совсем немного времени, можно получить вкусный и полезный продукт, которым можно заменить прочие алкогольные напитки. В том числе можно использовать настой и для лечения.

Ещё издавна существует поверье, что нет ни одной болезни, от которой не смогла бы помочь калина. Скорее всего, это высказывание связано с общеукрепляющим действием. Действительно, различные настойки из калины используются в целях профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, а также острых респираторных инфекций. Также этот плод отлично действует как мочегонное средство и помогает от склероза сосудов.

Всеми этими свойствами наделена калина за счёт содержания в ней различных биологически активных веществ, а именно:

пектин; витамин С и Е в большом количестве; фитонциды; минеральные вещества.

Для приготовления любого из предложенных рецептов ниже, калину следует подготовить. Ягоды отделяют от гроздьев, промывают, убирая испорченные или незрелые. После выкладывают на бумажное или вафельное полотенце и оставляют на несколько часов для того, чтоб испарилась лишняя влага. Всё, калина готова к дальнейшему использованию по назначению.

калина 1 кг.; водка, возможно, заменить спиртом, но предварительно разбавленным — 1 л.;

Внимание! Алкогольный напиток должен храниться в стеклянной таре, не разливайте наливку в пластиковые бутылки, спирт вбирает в себя все химические соединения пластика, что впоследствии может навредить вашему здоровью.

калина 350-400 гр.; вода очищенная 200 мл.;

Ягоды калины перебить в однородную кашицу, можно воспользоваться блендером, мясорубкой или обычной столовой ложкой. Воду с мёдом либо с сахаром прокипятить несколько минут, снимая образовывающуюся белую пену. Полученный сироп остудить до комнатной температуры и смешать с перебитой калиной. С лимона снять цедру и вместе с водкой добавить в полученную смесь из перетёртой калины и сиропа. Как и по предыдущему рецепту, содержимое поместить в стеклянную банку и поставить в тёмное место, периодически встряхивая ёмкость. Настаивать такую наливку нужно не более двух недель, после чего процедить и она готова к употреблению. Хранить лимонно-калиновую наливку можно не больше одного года, так как по истечении этого срока жидкость начнёт отслаиваться на слои.

Наливка из малины и калины

Для приготовления этого напитка понадобятся все те же компоненты, что и в классическом рецепте наливки, но с добавлением малиновой настой. которую следует заготовить заранее в период сбора ягоды. Для изготовления малиновой настойки понадобится:

малина 0,5 кг.;

Ягоды подсушить на солнце или в духовке, после залить спиртом и поставить плотно закрытый бутыль в тёмное место на две недели, ежедневно встряхивая настой.

Помимо предложенных рецептов, можно экспериментировать с различными иными добавками. Например, вместе с калиной можно добавить черноплодную рябину, что позволит добиться насыщенно-фиолетового оттенка. Также для изменения цвета, аромата или вкуса, калину комбинируют с чёрной или красной смородиной и даже с клубникой. Все эти фрукты заранее заготавливаются, так как сезоны их созревания с калиной существенно разнятся.

Источник:

Лекарственные свойства коры калины обыкновенной

заготовка яблок

Как приготовить настойку из калины

Ягоды калины содержат множество полезных веществ. А именно в их составе содержаться дубильные вещества, органические кислоты, аскорбиновая кислота и флавоноидные соединения. К тому же, в семенах калины содержится около 20% жирных масел.

Из ягод калины готовят множество разнообразных приправ и подлив. Также ее консервируют, закатывают сок либо замораживают.

Настойка из калины: полезные свойства

Калина способствует нормализации обмена веществ. Благодаря высокому содержанию витамина С, она способна полностью удовлетворить человеческий организм потребностью в нем.

Калину применяют в народной медицине как потогонное, рвотное и слабительное средство, также с ее помощью лечат язву желудка. Широкое применение ягоды калины получили и в кондитерском производстве и в косметологии.

Настойка из калины на водке помогает также в лечении таких заболеваний как атеросклероз, гипертония, желудочно-кишечного тракта, спазмов сосудов и простудных заболеваний.

Настойка из калины: рецепт

Для ее приготовления нам понадобиться:

— 0,5 4 килограмма калины;

— 0,5 литра водки.

Калину тщательно перебирают. С больших гроздей снимают ягоды, а маленькие можно использовать и так. Ягоды хорошо промываем под проточной водой, даем ей стечь, и перекладываем на бумажные полотенца, чтобы калина немного подсохла.

Подготовленными плодами калины наполняют наполовину заранее подготовленную бутылку. Ягоды уплотнять не нужно. Заливают калину водкой, так, чтобы она была покрыта жидкостью полностью. Бутылку закупоривают и оставляют в теплом месте.

Спустя сутки в бутылку с калиной доливают оставшуюся водку и плотно закрывают. Оставляют калину на водке настаиваться на протяжении трех недель в темном и сухом месте. После чего настойка готова к употреблению. Для более эстетического вида ее можно процедить через марлю сложенную в пару слоев.

Стоит отметить, что в том случае если ягоды калины собраны рано, то она может горчить. Для удаления горечи заморозьте ее.

Автор статьи: Савлюк Юлия

Комментарии закрыты, но вы можете оставить трекбек со своего сайта.

Выбрать продукт для заготовки

Рецепт настойки водки на калине

13 декабря 2012

Настойку на калине можно пить не только для удовольствия, еще она помогает от гипертонии, при бессоннице и чистит сосуды. Приготовить водку на калине в домашних условиях очень просто. Рецепт настойки не вызовет затруднений даже у новичков. Нужно лишь собрать ягоды в правильное время, тогда полученный напиток порадует своим отменным вкусом и целебными свойствами. Состав:

водка – 0,5 литра; ягоды калины – 0,5 кг.

Любителям сладких напитков советую приготовить калиновый ликер, технологию очень похожа, но есть несколько дополнительных этапов работы с сахаром.

Также следует заранее подготовить емкость на 2 литра (бутылку или банку), в которой будет настаиваться напиток.

Внимание! Для калиновой настойки ягоды лучше собирать сразу после первых морозов, когда они становятся сладкими и теряют свой неприятный горький привкус.

Как сделать водку на калине

1. Калину снять с гроздей, тщательно перебрать, оставляя для настойки только самые большие спелые ягоды, перемыть и положить для высыхания.

2. Подготовленную бутылку до половины засыпать калиной.

3. Добавить водку так, чтобы она покрыла весь слой ягод минимум на 2-3 см.

4. Плотно закрыть бутылку пробкой и оставить в теплом месте на сутки.

5. Долить оставшуюся водку и опять плотно закупорить бутылку.

6. Настаивать водку на калине в течение 3-4 недель, чем больше выдержка, тем лучше качество.

7. Профильтровать напиток (если не собираетесь использовать его для лечения) через марлю и разлить в бутылки.

Готовая настойка

В лечебных целях можно делать более концентрированную настойку, добавляя больше калины, но тогда у напитка появляется неприятный горьковатый привкус и резкий запах. Калиновая настойка используется для повышения иммунитета, вместо чистой водки от простуды, гипертонии или в качестве успокоительного. В последнем случае рекомендуется принимать не более 50 грамм в день.

Домашняя водка на калине также отлично подходит к праздничному столу. Эта настойка повышает аппетит и пьется очень легко. Её терпкий вкус и небольшая горчинка нашли своих почитателей.

Ваша оценка:

Противопоказания к приему настойки из калины: ¦ повышенная кислотность желудочного сока;¦ пониженное артериальное давление.

1. Для настойки необходимо взять 500 грамм ягод на пол-литра водки. Лучше отобрать наиболее крупные ягоды, перебрать, промыть и высыпать для просушки на бумажное полотенце. После этого ягоды засыпают в емкость до половины объема.

3. После этого добавляем оставшуюся водку и плотно закрываем емкость. Оставляем настояться на протяжении месяца, можно и больше. Более длительная выдержка улучшает качество настойки.

Простой рецепт наливки из калины на водке:

Понравилась статья? Нажмите на самую красивую кнопку!

Loading.

Введите ваш e-mail в форму:

Читайте похожие статьи на эту тему:

Ликер и настойка ягод калины

Главная>Лекарственные растения> Ликер и настойка ягод калины

Из ягод калины делают вкусный ликер рубинового цвета. Он считается целебным, хорошо помогает при простудных заболеваниях и хронической усталости.

Настойка из ягод калины на водке

Для того, чтобы приготовить красивую, вкусную и лечебную настойку калины, насыпают в банку или в бутыль чистые ягоды (без веток) и добавляют к ним сахарный песок (на 1 кг ягод берут 1 — 1,5 кг сахара). Ягоды калины можно предварительно раздавить. Аромат усилит нарезанная цедра апельсина или лимона. Содержимое емкости время от времени встряхивают. Как только в емкости будет достаточное количество сока, его сливают в другую бутыль и добавляют к нему водку (или спирт). Взбалтывают и оставляют настаиваться не менее двух недель. Пропорции «ингредиентов» можно менять, от них зависит вкус настойки.

Ликер из калины

Ягоды калины (1 кг) насыпают в бутылку или в банку и добавляют к ним сахарный песок (1,5 стакана). Через пару дней наливают водку (750 мл) и оставляют настаиваться в течение двух недель. Затем добавляют хорошо сваренный и охлажденный сахарный сироп (1 кг сахара на 2 стакана воды) и нарезанную лимонную цедру (1 — 2 столовые ложки). Все перемешивают. Настаивают еще три недели, после чего фильтруют и разливают по бутылкам.

Ликер из калины. Самый простой способ

Отжать сок из ягод (любым способом, при котором не давятся косточки). Затем смешивают сок калины (2 стакана) с сахарным песком (2 стакана), затем добавляют 0,5 — 0,75 л водки. Количество водки можно изменить.

Калиновый ликер «200 ягод»

Есть еще один рецепт (в разных вариантах «гуляет» по Интернету) приготовления вкусного и лечебного ликера. Он подходит и для других ягод (вишни, черной смородины, рябины, черноплодки и др.). Для этого понадобятся 200 шт. ягод, 100 листьев смородины или вишни (можно взять часть листиков мяты или мелиссы), 1 стакан сахарного песка, 2 стакана воды и 0,5 л водки. Сухие чистые ягоды раздавливают и смешивают с сиропом, предварительно сваренным из воды и сахарного песка. Добавляют вымытые листья. Варят на небольшом огне около 5 минут. Затем остужают, процеживают и смешивают с водкой. Калиновый ликер будет иметь красивый рубиновый цвет.

© А.Анашина. Блог «Подмосковье», www.podmoskovje.com

Известен каждому красивый кустарник калина, с белыми нарядными цветами и насыщенного красного цвета ягодами. Многие используют растение в декоративных целях, так как калина имеет красивую листву оригинальной формы и пышное цветение весной. Созревшие ягоды не опадают поздней осенью, а остаются на ветках на протяжении всей долгой зимы. Они имеют в меру кисловатый, терпкий вкус, в составе имеют огромный запас витамина С и А, свободных аминокислот, а также солей железа. Для избавления от природной горечи, калину собирают после наступления первых заморозков, поэтому, возможна заморозка ягод в домашних условиях. Просто, нужно промыть и немного просушить ягоды, хранить в контейнере. Также готовят спиртовые настойки и варенья.

От красоты до здоровья

Ягоды калины широко используют в медицине и косметологии. Выровнять цвет лица или навсегда решить проблему угревых высыпаний, помогут маски с использованием этих знаменитых ягод. При лечении бронхитов, тонзиллитов или обычного кашля, а также для снижения артериального давления не обойтись без калины. С ее помощью проводят профилактику простудных заболеваний.

Фото: Настойка из калины

Перед тем, как сделать настойку из калины, нужно определиться с составляющими компонентами. Можно использовать водку, спирт, коньяк, самогон или просто воду.

Настойка из калины на водке

Для приготовления такого напитка потребуется пол литра водки и пол килограмма ягод. Рецепт настойки калины на водке, предусматривает использование зрелых плодов, их нужно промыть и немного просушить. В подготовленную посуду, лучше бутылку, засыпать ягоды, половину всего объема и полностью залить их водкой. Оставить настаиваться в теплом месте, плотно закрыв крышкой, на протяжении суток. В общем, водка должна настаиваться на калине не менее трех недель. В конце, настойка из калины процеживается и разливается в бутылки. Для приготовления лечебных настоек, для повышения эффекта, делают более концентрированный напиток, добавив больше ягод, но тогда может появиться неприятный горький привкус и резкий запах.

Настойка калины на спирту

При подготовке ягод, возможно также подсушивание в духовом шкафу. Калину засыпают в подготовленную тару на 2/3 всего объема и заливают спиртом. Укупоренные бутылки оставляют более чем на две недели, после хорошо фильтруют.

Популярен рецепт настойки из калины на воде, он применяется для поднятия иммунитета. Для этого нужно залить одну ложку ягод кипятком и дать настояться в течение 2 часов. Процеженный напиток принимают два раза в день.

Положительные отзывы заслужила настойка калины от давления. Понадобится около одного килограмма ягод, которые нужно измельчить, можно перекрутить на мясорубке, а также килограмм натурального качественного меда. Тщательно перемешать и добавить пол литра хорошего коньяка. Принимают лекарство по столовой ложке во время еды. Доказаны полезные свойства настойки из калины, положительный результат, в виде нормализации давления, будет очевиден. Основным действующим компонентом, естественно, является калина. Мед и коньяк служат для укрепления всего организма, а также для длительности хранения настойки.

Малышам, после полугода, рекомендуется делать компоты или морсы с небольшим добавлением ягод калины. Регулярное употребление способствует лечению аллергических реакций.

Эффективное применение калины:

Отвар употребляют при простудах, а также инфекционных заболеваниях; Лечение различного рода нервных расстройств; При воспалительных процессах и кровотечениях; При различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта используют настой или отвар; Приготовление витаминных сборов; Сок способствует заживлению язвы желудка; Неприятные ощущения в период климакса; Предотвращает развитие раковых образований; Широко используется в косметологии, входит в состав приготовления шампуней, масок, тоников; Повышение тонуса организма; Косточки калины являются природный очиститель организма от шлаков;

Чем полезны калина и рябина смотрите в этом видео:

Основные свойства калины:

Настойка из калины

Одним из наиболее популярных растений в народной медицине является калина. Для лечения недугов используются листья, плоды и корешки, из которых готовят различные отвары. Однако наиболее ценными свойствами обладает настойка из калины.

Применение настойки калины

­тот состав позволяет справиться с различными патологическими процессами в организме:

Средство избавляет от головной боли и бессонницы. Оно также эффективно при истерии, неврастении и эпилепсии. Особенно полезна настойка калины от давления. Возможно использовать продукт против болезней кожи. Настойка с калиной очищает ее и способствует быстрому заживлению. Настойка из коры калины помогает справиться с маточными кровотечениями, а также болью при менструации. Калина помогает нормализовать обмен веществ и восполнить недостаток витамина С в организме. Благотворно сказывается настойка на состоянии нервной системы благодаря содержащейся в ягодах валериановой кислоте. Поэтому особенно рекомендуется ее применять людям, подверженным стрессу и нервному напряжению. Лекарство также эффективно при простуде в качестве профилактики и укрепления иммунитета. Рекомендуется применять состав при различных заболеваниях желудка. Он укрепляет стенки желудка, нормализует пищеварительный процесс и устраняет запоры.

Рецепты настойки из калины

Существует несколько способов приготовления настойки из этого растения. Но прежде стоит упомянуть, что ягоды калины собирают перед самой зимой уже после первых заморозков. Раньше этого делать не рекомендуется, так как плоды сохраняют свою горечь. Для профилактики заболеваний пьют настойку, как правило, перед приемами пищи по 50 мл.

Вот, как сделать настойку из калины на меду:

Банку емкостью три литра заполняют наполовину ягодами. Вливают пол-литра коньяка и такое же количество меда. В конце наливают кипяченую воду комнатной температуры до краев и закрывают банку крышкой. Настаивают в течение месяца, периодически встряхивая банку.

Принимают настойку после процеживания.

Настойка из калины на водке готовится таким образом:

Плоды растения тщательно перебирают, промывают и оставляют сушиться. Затем подготовленную емкость наполовину заполняют ягодами и наливают водку так, чтобы она покрыла всю калину. Спустя сутки доливают оставшуюся водку, плотно закрывают крышкой и оставляют на четыре недели.

Настойка на спирту готовится так:

Перебрав ягоды, их засыпают в стеклянную тару, наполняя ее на 2/3. Оставшийся объем заполняют спиртом. Выдерживают в течение двух недель, после чего фильтруют.

Также для лечения можно применять настойку калину из Кагора, которая также обладает полезными свойствами для организма:

Сок калины, кагор, растопленный мед, сок алоэ (каждого ингредиента по 100 граммов) смешивают между собой и добавляют стручок красного перца . Помещают смесь в глиняный горшок, накрытый крышечкой из теста, и ставят в духовку на 2,5 часа разогрев ее на температуру 170 градусов. После охлаждения помещают в холодильник.

Приготовление ликера из плодов этого растения предусматривает применение сахарного песка:

Килограмм плодов засыпают сахаром (полтора стакана). Спустя пару дней емкость заполняют водкой (750 мл), закупоривают и дают настояться в течение четырнадцати дней. После чего состав смешивают с подготовленным ранее сиропом (400 мл воды на килограмм сахара) и измельченную цедру лимона (ложка). Оставляют еще на три недели. После процеживания разливают в тару.

Но важно помнить: несмотря на то, что настойка из калины помогает справиться со многими болезнями, нормализовать обмен веществ, укрепить иммунитет и снизить давление, злоупотреблять этим средством, используя его в качестве алкогольного напитка, не следует, так как можно нанести себе вред.

Статьи по теме:

Настойка эвкалипта ­вкалипт – удивительное по своим свойствам растение. Его можно использовать для лечения и профилактики многих заболеваний. Удобнее всего применять эвкалипт в настойках. В статье расскажем о том, для чего и каким образом следует использовать настойку эвкалипта.

Настойка мяты перечнойВсе еще используете спиртовой мятный настой только в лечении суставов и мышц? Предлагаемая новая статья познакомит вас с этим средством гораздо ближе. Узнайте о применении препарата в косметологии, для укрепления и роста волос, а также о действенном рецепте для улучшения самочувствия.

Источник:

Настойка калины на водке: рецепт приготовления.

Ягоды калины можно использовать по-разному. Есть в свежем или пареном виде, готовить из них желе, мармелад, кисель. Получить хорошее лекарство можно, если настоять калину на водке.

Ягоды калины проявляют свою эффективность при лечении различных заболеваний. Они повышают иммунитет и укрепляют сердечно-сосудистую систему. Кроме этого они насыщают организм такими полезными веществами, как витамин С, Е и Р, кумарин, фитонциды, танин, пектин, каротин, смолоподобные эфиры, минеральные вещества.

Горьковатый привкус ягоды получают из-за содержания в них вещества вибурнина. Этот компонент в калине помогает человеку бороться с различными инфекциями, оказывает анальгетическое и антибактериальное действие.

Полезные свойства настойки калины на водке:

¦  повышенная кислотность желудочного сока;

¦ хронические почечные заболевания;

¦ пониженное артериальное давление.

Настойка калины на водке: рецепт приготовления.

2. Водку надо налить столько, чтобы она покрыла верхний слой ягод. Емкость плотно закрываем и оставляем настояться в теплом месте в течение суток.

4. Процеживать настойку не надо, а наливать для приема небольшие дозы из общей емкости.

Здоровая жизнь обращает ваше внимание, что лечебные настойки не стоит применять в качестве алкогольного напитка, потому что это может иметь негативные последствия.

Свойства калины

каротин;

Алкогольные напитки с калиной

О том, что плоды калины можно перетереть с сахаром или сварить из него варенье, знает, наверное, каждый. А о том, какие не только полезные, но и вкусные есть рецепты алкогольных напитков, одним из которых является наливка из калины или как её ещё называют в народе калиновка, осведомлены не все. Самое главное, что этот напиток можно с лёгкостью приготовить в домашних условиях, а на праздничном вечере удивить своих гостей необычным рецептом алкоголя.

Совет! Собирать плоды лучше всего после первого заморозка. До этого периода, калина спелая, но имеет горьковатый привкус, который исчезает вместе с опусканием столбика градусника ниже нуля.

Классический рецепт наливки

Для приготовления этого напитка вам понадобится:

  • сахар 150-200 гр. по вкусу.
  • сахар 200 гр. либо мёд по желанию;
  • спирт или водка не выше 45 градусов — 0,5 литра;
  • лимон 1 шт.
  • спирт либо водка 0,5 л.
  • Взять бутыль необходимого объема, заложить ягоды ровно наполовину.
  • Настаивать необходимо минимум месяц, однако чем больше срок выдержки, тем лучше качество настойки.
  • Оставшийся свободный объем банки доливаем теплой кипяченой водой, после чего плотно закрываем крышку и убираем в теплое место. Настаиваться напиток должен в теплом месте около месяца.
  • Первым делом необходимо приготовить сироп для настоя. Для этого следует взять стакан теплой воды и растворить в нем 150 г сахара. Затем охладить сироп до комнатной температуры.
  1. Берем банку объемом 700 мл. В нее закладываем 150 г. ягод калины (предварительно их необходимо вымыть и растолочь), туда же складываем очищенные и порезанные кусочки фейхоа.
  2. Отдельно готовим сироп, состоящий из 50 г. сахара и 75 мл воды. Смешиваем ингредиенты, получившуюся массу ставим на огонь, доводим до кипения.
  3. В банку с засахаренными ягодами добавляем 750 г водки и, закрыв, убираем на 2-3 недели в теплое и темное место.
  4. По истечении этого времени готовим сахарный сироп: берем 1 кг сахара и 2 стакана воды, добавляем 1-2 ст. л. цедры лимона. Все это смешиваем, ставим на огонь. После закипания, варим еще 10-15 минут. Остужаем до комнатной температуры и добавляем полученную массу в настойку. После этого все перемешиваем и опять отправляем в темное и теплое место на 2-3 недели.
  5. Достаем готовый настой и фильтруем его. После фильтрации можно разлить по бутылкам и подавать на праздничный стол.
  6. Сироп готовится очень просто: стакан сахара и 2 стакана воды довести до кипения;
  7. После остывания добавляем 500 г водки, перемешиваем и процеживаем. Ликер готов к подаче на стол.
  • снимает отеки сердечного и почечного происхождения.

Противопоказания к приему настойки из калины:

Для получения вкусного лечебного напитка ягоды калины лучше собирать после наступления первых заморозков. Небольшой морозец удаляет из них горьковатый привкус и терпкость, поэтому напиток получается сладковатым.

5. Принимать настойку рекомендуется по 2-3 ст.л. 2 раза в день в начале простудных заболеваний и до выздоровления. При других заболеваниях настойку пьют несколько недель.

Также, можно приготовить от простуды наливку калины на водке с сахаром и цедрой лимона.

Источник:

Калина – горьковатая на вкус ягода, поэтому ее редко употребляют в сыром виде, но домашнее вино из калины получается и вкусным, и полезным. Приготовьте калиновое вино по несложному рецепту, и холодными зимними вечерами, удобно устроившись с бокалом вина в мягком кресле, вы ощутите теплоту и аромат лета.

Прием вина из калины в небольших количествах поможет повысить иммунитет, а значит, зимние простуды будут вам не страшны.

В калине красной большое количество витаминов, фитонцидов, аскорбиновой кислоты, дубильных веществ и эфирных масел. По содержанию аскорбинки ягода превосходит многие цитрусовые почти в 6 раз.

Полезные свойства калины были замечены очень давно, поэтому ее сушат или замораживают и применяют в народной медицине при лечении гипертонии, атеросклероза и простудных заболеваний. А еще готовят очень вкусные компоты, морсы, варенья и, конечно, вино из калины.

Рецепт вина из калины

Чем больше сахара вы положите в вино, тем слаще и крепче оно будет, то есть конечный продукт будет, или столовым, или десертным, или ликерным вином. Сделать вино из калины очень просто, главное, строго следовать рецептуре.

Для приготовления столового вина нужно:

  •  калиновый сок – один литр;
  •  вода – 1,7 литра;
  •  сахар – 300 г.

Десертное вино крепче и слаще столового, поэтому количество продуктов, необходимых для его приготовления, несколько другое, чем для столового:

  •  калиновый сок – один литр;
  •  вода – 1,2 литра;
  •  сахар – 350 г.

Наиболее сладкое и крепкое – ликерное вино из калины – содержит самый большой процент сахара и небольшое количество воды:

  •  калиновый сок – один литр;
  •  вода – 0,15 литра;
  •  сахар – 400 г.

Такой состав обеспечивает получение крепкого и густого вина, похожего на настоящий ликер и по вкусу, и по консистенции.

Последовательность приготовления

1. Собранные ягоды калины тщательно перебрать, хорошо размять и ссыпать в тару, в которой они будут бродить. Ягоды лучше не мыть, чтобы на их поверхности остались бактерии, необходимые для начала процесса брожения. 2. К полученному ягодному пюре добавить сахар и воду из расчета 200 мл воды и 100 г сахара на один килограмм ягод.

Чтобы процесс брожения начался быстрее и пошел интенсивнее, можно добавить в смесь немного изюма.

3. Емкость накрыть марлей или бинтом и убрать в теплое место на несколько дней (3-5), чтобы калиновое пюре начало бродить. Затем смесь процедить и в полученный сок долить оставшуюся по рецептуре часть воды.

Остаток сахара по рецепту, который вы выбрали для приготовления вина, нужно добавлять в несколько этапов: на 4, 7 и 10 день брожения равными частями.

4. Плотно закупориваем тару с будущим вином и устанавливаем водяной затвор или надеваем на горлышко медицинскую перчатку, предварительно сделав в ней маленькое отверстие.

5. Приблизительно через месяц, когда брожение прекратиться (это можно определить по опавшей перчатке или отсутствию пузырьков на водном затворе), вино перелить в чистую емкость, чтобы оно отстоялось еще 4-5 недель.

6. Когда напиток отстоялся и посветлел, он готов к употреблению. Но лучше разлить его в бутылки и убрать в темное прохладное место еще на некоторое время.

Приготовив вино, хранят его в уложенных горизонтально бутылках, в холодильнике или помещении, где температура не поднимается выше +5°С. Домашнее вино из калины не потеряет неповторимый вкус, аромат и полезные свойства несколько лет, если правильно соблюдать условия хранения.

Источник: приготовления

Виноделие – дело не простое, но поистине удивительное, особенно если вино вы изготовляете своими собственными руками. В состав такого аристократического напитка могут быть включены всевозможные фрукты и ягоды. Мы бы хотели рассказать вам, как сделать вино источником пользы и фантастического вкуса собственноручно, главный ингредиент которого – калина.

Во время создания домашнего вина из калины необходимо помнить, что используемая вами часть сахара влияет на послевкусие и градус. Регулируя обилие сахарного песка, ягодное вино заиграет буйством вкуса.

Калина – продукт, позволяющий приготовить напитки всевозможных видов: вино, настойка и даже ликер.

Предлагаем вашему вниманию 5 простых рецептов, соблюдение рецептуры которых подарит вам несравнимый ни с чем алкогольный напиток.

ВАЖНО: во время подготовки к приготовлению вину, не стоит ягоды мыть, поскольку на них находятся необходимые для брожения компоненты. Сильно загрязнённые ягодки можно протереть мокрой салфеткой.

Осеннее вино

Ингредиенты:

  • ягоды — 5 кг;
  • вода — 10 л;
  • сахар — 2 кг;
  • изюм — 40 г.

Способ приготовления:

  1. Калину необходимо отсортировать, перебрать от мусора и поместить в стеклянную емкость. Если ягоды не посчастливилось собрать по прошествии первых морозов, тогда их следует промыть холодной водой и поместить в морозильную камеру, дабы избавиться от излишней горечи.
  2. После того, как вы подготовили калину к дальнейшему приготовлению в нее необходимо добавить воду, пол килограмма сахарного песка и немытый сушеный виноград. Его необходимо использовать как ингредиент, отвечающий за правильное брожение.
  3. Сосуд закрываем прочной крышкой и прячем на несколько дней в затемненное помещение. Эту жидкость необходимо перемешивать ежедневно, один раз в день. Услышав шипение, перемешивание нужно прекратить.
  4. Следующий шаг – профильтровать сок и хорошенько отжать жмак.
  5. Далее необходимо добавить еще пол килограмма сахара, перемешать и поставить на бутыль гидрозатвор.
  6. Через 4 дня после фильтрации вина необходимо добавить еще 500 г сахарного песка. Такую процедуру надо повторить еще раз через 4 дня. Чтобы это сделать необходимо снять гидрозатвор, часть жидкости перелить в другой сосуд, размешать там сахар и залить обратно в бутыль.
  7. Спустя месяц процесс брожения приостановиться, на дне посудины должен возникнуть осадок. Переливая напиток в другой сосуд, он не должен быть задет.
  8. Вино созревает на протяжении нескольких месяцев (от 2 до 5). Все что вам необходимо делать – фильтровать его, если возник осадок.

Десертное вино из калины в домашних условиях

Компоненты:

  • калина – 2 кг;
  • сахарный песок – 400 г;
  • вода — 750 мл.

Пошаговый рецепт:

  1. Ягоды необходимо отсортировать, перебрать от загрязнений, поместить в надежную тару и растереть. Одержанную смесь смешиваем со 100 граммами сахара и снова перетираем до полного растворения. Ягодную массу помещаем в теплое помещение, ждем три дня.
  2. По прошествии трех дней, в ягодах начинается процесс брожения. Их необходимо профильтровать, отжать жмак и оставшийся сок разбавить водой. Полученную жидкость разливаем в бутыли. Необходимо оставить примерно 2/5 пустого пространства для лучшего брожения. Далее, в каждую из заполненных сосудов вмешиваем сахар в соотношении 100 грамм на 1 л жидкости. Ставим гидрозатвор.
  3. Если вино прекратило бродить, следует добавить подсластитель снова, не изменяя дозу. Подсыпать сахар надо несколько раз, пока не используете все 400 г.
  4. Как только процесс брожения завершился, емкость с напитком перемещаем в затемненное место на 15 дней. Как завершение, вино фильтруем, не разбавляя осадок, и распределяем по бутылочкам.

ВАЖНО: сделанное дома вино получиться вкусным только при условии, что все ягодки свежие, без плесени и ни в коем случае не подгнившие.

Розовое вино

Такое вино из калины, рецепт которого легок в исполнении, без преувеличений поразит вас своим послевкусием.

Компоненты:

  • ягоды – 1 кг;
  • бананы – 500 г;
  • сушеный виноград – 450 г;
  • сахар – 850 г;
  • лимонная кислота – 3 г;
  • пектин, винные дрожжи – 5 г каждого.

Пошаговая инструкция:

  1. Калину необходимо отсортировать, перебрать от мусора и залить кипятком на 15 минут. Разотрите, выкрутите жмых, а одержанный сок поместите в прочный сосуд.
  2. В сосуд с жидкостью добавить измельченный изюм и один литр кипятка.
  3. Следующий этап – сироп. Для его приготовления необходимо 500 мл воды и сахарный песок. Совместив эти ингредиенты, их необходимо довести до кипения и залить в будущее вино.
  4. В 500 мл заранее подготовленной кипяченой воды поместите крупно нарезанные дольки банана. Фрукты необходимо кипятить на медленном огне, на протяжении получаса. Банановую воду добавьте к остальным ингредиентам. Сами бананы вам не понадобятся.
  5. Полученную жидкость необходимо остудить до 200. Затем добавьте все неиспользованные компоненты: кислоту, дрожжи и энзим. Установите гидрозатвор, поместите бутыль в темное, не прохладное помещение на три дня. Ежедневно взбалтывайте.
  6. Профильтруйте сусло, хорошенько отделив жмых от жидкости. В напиток добавьте 500-700 мл воды, установите гидрозатвор.
  7. Как только процесс брожения остановился, можно разливать вино по бутылкам, не разбавляя осадок. В конечном итоге, вино должно получиться прозрачное. Употреблять такой алкогольный напиток желательно через год.

Ликер из калины

Компоненты:

  • ягоды – 2 кг;
  • спирт или водка – 1 л;
  • сахарный песок – 1,5 кг;
  • вода – 0,5 л.

Пошаговый рецепт:

  1. Ягоды необходимо отсортировать, очистить от мусора и залить кипятком. Таким образом, калина избавляется от излишнего горького привкуса.
  2. В готовые ягоды засыпаем 500 г сахара и помешиваем.
  3. Сосуд с калиной затворить прочной крышкой и поместить в теплое помещение. По прошествии трех дней — заливаем алкоголь, покрывая калину на 2-3 см сверху. Снова затворяем крышкой, ждем 10 дней.
  4. Для приготовления сиропа необходимо 500 мл воды и 1 кг сахара. Полученную смесь кипятить 5-7 минут, тщательно помешивая. Сироп остужаем до 200.
  5. Вливаем сироп в ягоды, размешать. Эту смесь выдерживаем месяц в теплом помещении, дважды в неделю перемешиваем.
  6. Ликер следует профильтровать, распределяем по бутылкам. Хранить такой напиток можно на протяжении трех лет.

Калиновая настойка на коньяке

Ингредиенты:

  • вода – 1,5 л;
  • коньяк – 500 мл;
  • ягоды – 2 кг;
  • мед – 500 мл.

Способ приготовления:

  1. Первым делом необходимо подготовить ягоды – перебрать, прополоснуть под проточной водой и просушить.
  2. Поместить калину в большую стеклянную емкость.
  3. Залить ягоды коньяком (хорошего качества).
  4. Добавить мед, слегка перемешивая все содержимое.
  5. Влить указанное количество кипяченной, теплой воды и плотно закрыть крышкой. Поместить настойку в темное, не душное помещение на 6 недель.
  6. Перед употреблением напиток отфильтровать и распределить по бутылкам.

Приготовление домашнего вина из калины гарантировано принесет вам удовольствие от процесса, и как следствие, наслаждения от полученного вкуса.

Источник: простых рецептов приготовления алкогольного напитка в домашних условиях

Качественное вино любят все, ведь оно не только вкусное, но и приносит пользу сосудам. Правда в магазине стоимость хорошего вина не радует. Выход – приготовить его в домашних условиях, тем более за ингредиентами не надо далеко ходить.

Наверняка возле вашего дома растет куст калины и именно из этой ягоды можно приготовить несколько видов вкусных вин.

Как приготовить вино из калины в домашних условиях, расскажет данная статья.

Почему нужно готовить вино из калины

Ягоды калины видел каждый из нас. В сезон их красные гроздья просто притягивают к себе. Но их вкус, не смотря на всю пользу (огромное количество витамина С и других полезных веществ), нравится не всем. Ягоды слегка горчат, хотя повышают иммунитет, борются с воспалительными процессами в организме, снижают давление.

  • Для приготовления вина из красавицы – калины вам понадобится немного опыта, желание и, конечно, сами ягоды.
  • Для вина их можно брать как свежими, так и размороженными (после морозилки).

Рецепт напитка совершенно прост и, несомненно, порадует вас в зимнюю стужу и межсезонье. Его неплохо выпить у камина или угостить друзей. В любом случае, ваши усилия не пропадут, ведь хранится оно достаточно долго – по разным источникам от года до пяти лет (при температуре +5° C, горизонтально).

Основные принципы приготовления

Процесс приготовления вина из калины состоит из трех этапов: закваска, процеживание, сбраживание и осветление вина.

  1. Подготовка ягод. Калину снимают с веток, перебирают, разминают и высыпают в банку, где будет бродить будущее вино. Сюда же добавляют сахар по рецептуре и вливают воду. Горло емкости обвязывают марлей и оставляют в тепле на три дня.
  2. Процеживание и брожение. Содержимое банки процеживают, хорошо отжав массу из ягод. Переливают жидкость в чистую стеклянную емкость и доливают воды. Сахар, в отличие от воды добавляют в три этапа. Первую порцию всыпают сразу после процеживания. Сколько засыпать сахара, зависит от того, какое вино вы планируете делать, десертное, столовое или ликер. Второй раз сахар всыпают через три дня, спустя столько же времени, добавляют последнюю порцию сахара. Емкость для брожения закрывают крышкой с гидрозатвором или резиновой перчаткой, сделав предварительно в ней прокол иглой. Вино оставляют бродить приблизительно на месяц. За это время первый раз сливают его с осадка, и переливают в другую емкость.
  3. Осветление. Банки закрывают пластмассовыми крышками и оставляют на месяц для отстаивания и осветления. Затем, с помощью тонкого резинового шланга вино переливают в бутылки, укупоривают плотно пробками и убирают в подвал.

Экспериментируя с разными сочетаниями калины и других ягод, можно получить разные оттенки вкуса вина из калины.

Подготовка и отбор ягод

Главные ингредиенты настойки калины на самогоне – это именно ягоды и спиртовая жидкость. Поэтому к их выбору и стоит подойти ответственно.

  • Так, калину лучше брать спелую. Примечательно, что мороз не страшен красным ягодам. Они только теряют часть своей горечи, становясь даже немного сладкими.
  • Также ягоды отлично хранятся на ветках дерева до весны, не теряя ни вкусовых, ни полезных свойств.
  • Ягоды следует перебрать, тогда калиновая настойка будет качественной и вкусной.
  • От раздавленных ягод, с черными пятнами следует избавляться без сожаления.
  • Также стоит убрать и веточки. Однако тонкие палочки, которые находятся у самого основания ягод, нужно оставить. Но промывать в таком случае плоды следует гораздо тщательнее.

Классический рецепт вина из калины

Самый простой рецепт приготовления вина из калины совпадает с технологией получения виноградного алкоголя.

  1. Сначала ягоды перебирают и разминают в немытом виде.
  2. Пюре помещают в посуду для брожения, прикрывают марлей и содержат в теплых условиях 3 – 5 дней. В тепле бродильные процессы протекают более интенсивно.
  3. Ускорить их можно, подбросив в смесь горсточку изюма.
  4. Нужную дозу сахара вводят равными частями на 4, 7 и 10 день. Но его не сыплют в сусло, а растворяют в небольшом количестве спиртного, изъятого из банки. Подслащенную жидкость возвращают в ёмкость.
  5. Как только масса зашипит и начнет выделять пузырьки, продукт сливают с гущи, процеживают и выливают в бутыль для виноделия.
  6. Ёмкость запечатывают гидрозатвором и выносят в комнату с температурой 18 – 25°C. Отклоняться от данных значений не стоит, т. к. при низкой температуре брожение останавливается, а в жаре гибнут дикие дрожжи, отчего сахар остается непереработанным.
  7. Брожение длится примерно 30 дней. По мере его окончания вино из калины осторожно снимают с осадка, закупоривают и выносят в прохладное помещение с режимом температуры 10 – 15°C.

Домашнее вино из калины

Красная калина — осенняя ягода, вкус которой полностью раскрывается в конце сентября-начале ноября. Вкус свежей калины слегка горьковатый, терпкий, однако после первых морозов вся горечь уходит.

Благодаря высокому содержанию биологически активных веществ, эти плоды очень широко используются и в народной медицине, и в кулинарии.

Целебные свойства ягоды привлекают и виноделов — из калины готовят настойки, наливки, ликеры и вина.

  1. Рецепт домашнего вина из калины придется по вкусу любителям не приторных, слегка горьковатых напитков.
  2. Оно будет прекрасным украшением и для праздничного стола, и для семейных посиделок.
  3. В умеренном количестве калиновое вино можно употреблять даже как общеукрепляющее средство.

Процесс приготовления

Рецепт домашнего вина из калины рассчитан на один килограмм ягод, увеличивая количество умножайте пропорции. Меняя количество сока, воды и сахара, вы можете приготовить несколько вариантов этого удивительного напитка. Точные пропорции столового, десертного и ликерного сортов даны в конце рецепта.

Приготовить этот напиток совсем не сложно, но очень важно придерживаться технологии, описанной в рецепте. Следуя советам, вы сможете приготовить вкуснейшее столовое вино из калины в домашних условиях.

  • Собирать калину лучше всего после первых морозов. Однако если осень удалась теплой, вы можете убрать горечь из плодов очень простым способом.
  • Ягоды перебрать, помыть в холодной воде и положить в морозильную камеру на несколько часов.Когда калина слегка подмерзнет, ее необходимо будет хорошо размять — можно измельчить блендером или прокутить на мясорубке.
  • Полученное пюре смешать с водой и сахаром в необходимой пропорции, можно добавить горсть изюма — это поможет начать процесс брожения будущего вина намного быстрее.
  • Смесь переложить в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, перемешать деревянной ложкой — старайтесь не использовать алюминиевую посуду.

Используя этот рецепт вина из калины, вы можете приготовить сладкий ароматный ликер — для этого нужно будет добавить больше сахара.

Оставить смесь в теплом месте для брожения — накройте сверху бинтом или марлей, чтобы в сусло не попадала пыль и мелкие насекомые.

Как процеживать и хранить напиток

Примерно через пять дней сусло нужно будет процедить.

  1. Кусочек марли сложить в три-четыре слоя и аккуратно перелить сок в более вместительную емкость — большую стеклянную банку или кастрюлю с герметичной крышкой.
  2. Перед тем, как сделать вино из калины, подготовьте банки и крышки с трубочками, через которые будет выходить газ при брожении.
  3. Вместо крышки можно использовать медицинскую резиновую перчатку — на одном из пальцев сделайте небольшое отверстие ножницами.
  4. Процеженный напиток поставить в темное место — температура должна быть комнатной. Домашнее вино из калины нужно настоять в течение четырех недель. За это время брожение прекратиться и на дне емкости образуется небольшой осадок.
  5. Подготовить чистые банки или бутылки с крышками, в которые нужно будет перелить готовое вино. Чтобы не испортить напиток, его нужно будет аккуратно процедить, чтобы осадок, образовавшийся на дне емкости, не смешался с вином.
  6. Светлое прозрачное вино перелить в банки и бутылки и сразу же плотно закрыть крышками и пробками. После этого напиток нужно будет переставить в прохладное темное место, хорошо защищенное от солнечных лучей.

Источник: свойства ягод

Ягоды калины видел каждый из нас. В сезон их красные гроздья просто притягивают к себе. Но их вкус, не смотря на всю пользу (огромное количество витамина С и других полезных веществ), нравится не всем.

Ягоды слегка горчат, хотя повышают иммунитет, борются с воспалительными процессами в организме, снижают давление. Полезные свойства этого растения можно перечислять бесконечно, но поразительно то, что все свои свойства калина передает вину, которое можно приготовить из нее дома.

При этом стоит отметить, что вкус этого напитка гораздо приятнее, чем вкус исходного сырья.

Для приготовления вина из красавицы – калины вам понадобится немного опыта, желание и, конечно, сами ягоды. Для вина их можно брать как свежими, так и размороженными (после морозилки).

Рецепт напитка совершенно прост и, несомненно, порадует вас в зимнюю стужу и межсезонье. Его неплохо выпить у камина или угостить друзей. В любом случае, ваши усилия не пропадут, ведь хранится оно достаточно долго – по разным источникам от года до пяти лет (при температуре +5° C, горизонтально).

Замечено, что особо вкусным является двухлетнее вино из калины. К этому времени оно прекрасно осветляется и обладает максимальным набором полезных свойств. Такой напиток может увлечь не только мужскую компанию, но и дам — самых ярых противниц алкоголя.

Угостите их и в следующий раз вместо компотов и морсов они потребуют от вас бокал с искрящимся калиновым вином.

Рецепт вина:

Пропорции в рецептуре зависят во многом от того, какое вино вы собираетесь изготовить. Поэтому мы приводим состав в виде таблицы:

Подготовьте:

Компоненты Столовое вино Десертное вино Вино — ликер
калина (ягоды) 1 кило 1 кило 1 кило
сахарный песок 300 граммов 350 граммов 400 граммов
вода (чистая) 1,7 литра 0,5 литра 150 мл
ягоды изюма 1 горсть 1 горсть 1 горсть

К этим компонентам отдельно добавляются 1 стакан (200 мл) воды и 100 граммов сахарного песка, необходимые для начального этапа брожения. Они добавляются для всех видов вина и в пропорциях, указанных в таблице мы их не учитываем.

Изготавливая вино дома желательно придерживаться стерильности и чистоты. Это улучшит его вкусовые и ценностные качества, а так же продлит срок хранения. Но если для вас окажется сложным придерживаться правил антисептики, описанных ниже в рецепте, то вы постарайтесь хотя бы использовать в процессе приготовления чистую тару, емкости и инструменты.

Столовое вино, приготовленное в соответствии с нашей таблицей является наиболее слабым и наименее сладким, ликерное, напротив – крепкое и сладкое.

Готовить надо так:

  1. Подготовка ягод калины. Их не моют, а только перебирают, плохие выбрасывают, разминают и отправляют в заранее подготовленную бродильную емкость. Это может быть бочка, банка и т.п. но желательно, все же, чтобы она была из стекла, а не пластика или металла.Если у вас есть подготовленные таким образом (перебранные и пересортированные) замороженные ягоды, то перед использованием обязательно разморозьте и разомните их.
  2. В емкость для брожения (на 1 кило ягод) добавьте 1 стакан воды (200 мл) и 100 граммов сахарного песка. Всыпьте горсть изюма. Обвяжите емкость куском марли и утеплите ее.Так она должна простоять 3-4 дня (в тепле).
  3. Теперь вам будет нужно процедить содержимое емкости, тщательнейшим образом, отжав сок из ягодной массы. Переливаем его в чистую, желательно стеклянную, а главное чистую (лучше стерильную) емкость и доливаем воду исходя из пропорций, указанных в таблице.
  4. В отличие от воды, сахарный песок добавляют не сразу, а в 3 этапа: 4-й, 7-й и 10-й день (считать нужно от первого дня брожения). Это значит, что после процеживания, вместе со всей водой мы всыпаем 1-ю долю сахара, согласно таблицы.Для столового вина это будет 100 граммов сахарного песка, для десертного – примерно 115 граммов, для ликерного – около 135 граммов (на 1 кило ягод). На последующих этапах сахар будет добавляться в этих же количествах.
  5. Емкость, где будет бродить вино мы закрываем крышкой с гидрозатвором или перчаткой из резины, приобретенной в аптеке.В случае использования перчатки один из ее пальчиков нужно обязательно проколоть. Через это отверстие вино будет покидать углекислота, но кислород в него поступать не будет.
  6. Когда пройдет 7 дней с момента начала изготовления вина, вы снимите перчатку с емкости и добавите 2-ю часть сахарного песка, закроете ваше вино, и снова повторите процедуру уже на 10-й день.
  7. Вино должно стоять под гидрозатвором (перчаткой) около месяца (3-4 недели). За это время перчатка опадет, а гидрозатвор перестанет булькать. Это время, когда ваше вино нужно первый раз слить с осадка в другую, желательно стерильную, тару.Чтобы добиться стерильности банки вы можете подержать ее над паром от кипящей воды и высушить или выдержать ее 20-30 минут в горячей духовке. Есть и другие способы стерилизации, но в отношении стеклянных банок, предназначенных для розлива вина, эти способы кажутся наиболее приемлемыми и безопасными.
  8. Банки с вином нужно закрыть капроновыми крышками и оставить их еще на 1 месяц для осветления и отстаивания. вот теперь, по истечению этого срока, вино можно перелить в бутылки, желательно стерилизованные теми же способами, что и банки. Пробки для укупорки предварительно вываривают и высушивают. Переливать вино нужно осторожно, используя резиновый (прострерилизованный в кипятке и обсушенный) тонкий шланг (резиновую трубочку от аптечной капельницы).
  9. Теперь осталось только собрать друзей и провести дегустацию напитка. Отличного Вам настроения!

Источник: ингредиентов и процесс приготовления

Плоды калины отлично подойдут для приготовления первоклассного домашнего вина с терпковатым привкусом и пикантным ароматом. Напиток способствует укреплению иммунной системы, поскольку в калине содержится достаточное количество витамин и полезных для здоровья микроэлементов. Мы предлагаем проверенный на практике рецепт калинового вина.

Первым делом нужно самым тщательным образом перебрать ягоды. Помните, что даже одна испорченная ягодка может повлиять на качество будущего напитка. Использовать нужно исключительно свежие, сочные и спелые плоды, лишенные любых признаков порчи (гниль, плесень и т.д.). Можно также использовать слегка подмерзшую калину.

Тару, которая будет использоваться для приготовления напитка, следует тщательно вымыть, простерилизовать кипятком и хорошенько вытереть, чтобы в сусло не попали вредоносные микроорганизмы.

Для приготовления напитка нам понадобится:

  •  калина красная: 5кг.;
  •  сахарный песок: 2кг.;
  •  немытый изюм: 40-50гр.;
  •  вода: 10л.

Как приготовить вино – пошаговая инструкция

  1. Очищенные от веточек и перебранные ягоды необходимо растолочь скалкой или тщательно размять начисто вымытыми руками, после чего поместить в бродильную неметаллическую емкость. Это может быть бутыль с широким горлышком, бочка или банка. Плоды перед приготовлением напитка не мойте, чтобы на кожуре сохранились дикие дрожжи, активизирующие процесс брожения.
  2. Затем к размятым плодам добавляем все 10 литров воды, полкилограмма сахара и изюм. Все тщательно перемешиваем.
  3. Емкость перевязываем при помощи марли и помещаем в темноту с комнатной температурой для брожения (на трое – четверо суток). Каждый день нужно перемешивать смесь, притапливая мезгу.
  4. Когда сок начнет бродить (появится пена, смесь начнет шипеть), необходимо процедить наше будущее вино через марлю, хорошенько отжав мезгу. Всыпать еще полкилограмма сахара и снова перемешать. Емкости нужно не доливать где-то на 30%, чтобы было куда добавить оставшиеся порции сахара (для пены и углекислого газа также нужно место).
  5. Устанавливаем на емкость с калиновым соком гидрозатвор (вместо него можно взять простую аптечную перчатку с проколотой в одном из пальцев дырочкой). После чего снова помещаем наше вино в темное место (температура от 18-ти до 28-ми град.).
  6. На четвертые, а также на восьмые сутки со дня процеживания снова добавляем сахар (каждая порция – по 0,5 килограмма). Делается это по следующей технологии: снимаем затвор, сливаем 500 миллилитров сока через тонкую трубочку, растворяем там сахар и выливаем смесь снова в емкость с основным вином. Не забудьте заново установить водяной затвор.
  7. Признаком того, что брожение прекратилось, будет сдутая перчатка или отсутствие пузырьков на затворе. Это происходит на 30-60 сутки (в зависимости от соблюдения условий содержания и температурного режима). После этого молодое калиновое вино аккуратно, чтобы не задеть осадок, переливаем в другую банку.

Чтобы не появилась горечь, вино, которое бродит дольше, чем пятьдесят дней, фильтруется и ставится дображивать под затвором.

Попробуйте ваше вино. Если не хватает сладости, добавьте немного сахара. На этом этапе также можно закрепить вино водкой или спиртом, добавив от 2-х до 15-ти процентов от общего объема напитка. Такое вино будет храниться дольше, однако вкусовые характеристики не много изменятся – вкус станет грубее и жестче.

Чтобы напиток не контактировал с кислородом, наполняем бутыли до самого верху. После чего герметично закрываем и помещаем в погреб или в холодильник, где вино будет созревать. Оптимальной для созревания считается температура от 6-ти до 16-ти градусов. Если вино подслащалось на предыдущем этапе, то пусть оно созревает под затвором первую неделю, поскольку оно может начать повторно бродить.

Созревает калиновое вино от двух до пяти месяцев. Раз в две – три недели на дне емкости будет скапливаться осадок. От него необходимо избавляться при помощи переливания напитка в другую тару.

Если правильно хранить вино (от 5-ти до 12-ти градусов), то оно простоит три года. Естественная крепость напитка – 9-12 град.

Источник: сведения для виноделов

В наших широтах виноград, увы, не растет. Но ведь можно сделать слабоалкогольные напитки и из других ягод! Русская природа одаривает нас каждую осень рекордными урожаями калины и рябины. Эти ягоды очень полезны.

Калина, например, отлично укрепляет иммунитет. Под конец зимы население часто косит повальный грипп. Самое время оздоровиться и откупорить собственноручно приготовленное домашнее вино из калины. Рецепт его читайте дальше.

Вино это имеет немного необычный терпкий привкус и изумительный свежий аромат.

Однако в отличие от алкогольного напитка из лозы, этот долго храниться не может — заготовленные осенью бутылки должны быть выпиты в течение года.

Да и как они могут быть оставлены? Ведь вино из калины в домашних условиях получается таким вкусным! К тому же, экспериментируя с разным соотношением ягод, воды и сахара, можно получить более крепкие или легкие варианты.

Рецепт домашнего вина из калины мало чем отличается от любого другого способа приготовления ягодного алкогольного напитка. Весь технологический процесс можно охарактеризовать краткой формулой: закваска, фильтрование, бурное брожение, осветление. Теперь об этих стадиях подробнее.

Главная проблема, с которой сталкиваются специалисты, заключается в том, чтобы выяснить, как заставить работать в напитке бактерии винного брожения. В ягодах их очень мало. Поэтому советуют вместе с калиной добавить горсть изюма.

Он послужит катализатором правильного брожения – ведь в винограде, пусть и сушеном, такие бактерии есть в избытке. К тому же рекомендуют не мыть слишком усердно ягоды калины. Все полезные бактерии винного брожения находятся на шкурке.

Итак, период закваски. Ягоды перебираем, мнем руками, кладем в бутыль, добавляем горсть изюма, стакан холодной воды и 100 грамм сахара. Горлышко емкости перевязываем марлей во избежание попадания внутрь мошек. Ставим будущее вино из калины в домашних условиях на три-четыре дня в теплое место. Если вы увидите, что гуща поднялась, и образовалась легкая пенка, значит, все идет по плану.

Теперь отделяем сусло от мезги (то есть сок от гущи). После фильтровки вы должны решить, какое именно вино вы хотите получить: столовое, полусладкое или десертное? В зависимости от этого будут меняться пропорции сахара и воды.

Так, для столового вина на литр сока необходимо добавить 300 г сахарного песка. Массу развести в 1,7 л воды.

Десертное вино из калины в домашних условиях готовящееся, нуждается в 350 г сахара и полулитре воды.

А ликер требует 400 г песка и 150 мл воды. Жидкость добавляем сразу всю. Сахар же делим на три дозы. Их нужно добавлять на четвертый, седьмой и десятый дни брожения.

На протяжении следующего этапа, который длится месяц, нам важно не допустить в сусло бактерии уксусного брожения. Поэтому марлю мы снимаем и устанавливаем на горлышко бутыли водяной затвор. Он позволит углекислому газу удаляться, но не даст проникнуть внутрь кислороду, в котором и живут уксусные бактерии.

Если у вас нет водяного затвора, нацепите плотно на горло банки медицинскую перчатку. Не забудьте проколоть в одном из пальцев микроскопическую дырочку. Когда пузырьки газа перестанут наполнять рукавицу или проходить через воду затвора, вино из калины, в домашних условиях изготавливаемое, процеживают в другую емкость для отстаивания.

Через месяц напиток готов.

Источник: рецепт и пошаговая инструкция

Калина – одно из наиболее распространенных растений нашей страны. Большинство людей знают или, хотя бы, догадываются о ее чрезвычайной пользе для организма. Она является настоящим кладезем витаминов и прочих нутриентов.

Особенностью ягод калины является их способность сохранять свои полезные свойства при термической обработке. Вино из калины в домашних условиях можно сделать, даже если Вы не имеете большой практики в вопросах виноделия.

По своей пользе оно не уступает наливке, будет не хуже вина из рябины, а по вкусовым качествам может затмить классический напиток из винограда.

Полезные свойства

Калиновое вино придется по вкусу не только ценителям благородного напитка, но и тем, кто интересуется вопросами народной медицины и укрепления здоровья. С этой целью можно, также, использовать сок, настойки или наливки из этих ягод, но ничто из вышеперечисленного не сравнится по своим вкусовым качествам с вином.

Плоды награждают напиток такими качествами:

  • Обилие витамина С. Этот микронутриент является известным стимулятором иммунитета и активным антиоксидантом;
  • Снижение уровня артериального давление. Этот эффект может пригодиться гипертоникам и людям страдающим от ВСД;
  • Усиление микроциркуляции, что улучшит состояние кожи.

Подготовка материалов

Как приготовить вино правильно? Всегда следует начинать из выбора и подготовки ингредиентов.

Ягоды желательно срывать осенью, после первых заморозков. Их нужно тщательно перебрать и удалить порченые плоды и мусор. Потом плоды нужно сложить в прозрачную банку и разместить под прямыми солнечными лучами на несколько дней. Это даст им возможность окончательно созреть, не приобретая особой горечи.

Тара должна быть чистой и стерильной. Для этого можно пару раз облить банку изнутри кипятком или подержать 5 минут над паром у кипящей воды.

Рецепт вина из калины

Одним из наиболее популярных является сухое вино из калины, рецепт которого прилагается ниже. Этот напиток не только сохраняет всю природную пользу ягод, но и имеет приятный терпкий привкус и изысканный аромат.

Для приготовления вина из калины в домашних условиях вам понадобятся:

  1. Ягоды – 2,5 кг;
  2. Кипяченая остуженная вода – 5 л;
  3. Сахар – 1 кг;
  4. Изюм – 15-20 г.

При доскональном выполнении рекомендаций, этот простой рецепт поможет Вам приготовить настоящее домашнее вино. Для более подробного изучения вопроса можно просмотреть обучающее видео.

Пошаговая инструкция

Сделать вино из калины достаточно просто, но не стоит забывать о рекомендациях, которые значительно повысят ваши шансы на успех.

  1. Ягоды нужно тщательно размять и всыпать в тару для брожения. Лучше если посуда будет стеклянной, а не металлической или пластиковой.
  2. Если Вы хотите, чтобы домашнее вино из калины перебродило самостоятельно, без добавления дрожжей, то ягоды и изюм лучше не мыть. В таком случае на их поверхности останутся необходимые микроорганизмы, которые смогут запустить этот процесс самостоятельно.
  3. В эту же емкость нужно влить всю воду, всыпать 250 г сахара и весь изюм. Смесь нужно тщательно перемешать.
  4. Горлышко тары надо плотно перевязать марлей (сладковатый запах брожения может привлекать насекомых) и хранить 3-5 дней в темном месте при температуре 18-220С.
  5. Один раз в сутки нужно тщательно перемешивать получившуюся смесь.
  6. Если Вы заметили появление пены – процесс протекает правильно. В этом случае надо старательно отделить сок от твердой части путем процеживания.
  7. В новый сосуд надо добавить 250 г сахара и перемешать его с соком. Получившийся раствор влейте обратно. Таким образом, Вы снова запустите процесс брожения.
  8. Снабдите банку водяным затвором. Для простоты можно использовать обычную латексную перчатку с небольшим проколом для выхода газов.
  9. Хранить в темном месте при комнатной температуре.
  10. Остальной сахар нужно всыпать по указанной выше методике интервалом в 3 дня.
  11. Процесс брожения должен завершиться за 1 месяц.
  12. В конце нужно разлить образовавшееся вино по бутылкам и настаивать в прохладном месте не меньше месяца.

Дополнение

Как сделать вино более разнообразным? Если Вы являетесь ценителем необычных вкусовых качеств и любите экспериментировать, то Вам нужно знать, что рецепты домашнего вина из калины имеют множество разновидностей. Кроме того, Вы можете дополнять практически любой напиток другими сезонными ягодами (рябина, клюква, облепиха и другие) или из их сока.

Источник: приготовления

В статье обсуждаем вино из калины, как приготовить напиток по простому рецепту, какие компоненты использовать, чтобы оно получилось ароматным и вкусным. Вы узнаете технику приготовления напитка, благодаря которой сможете делать вино в любое время года.

Вино из калины можно приготовить в домашних условиях. Натуральное вино из калины в домашних условиях готовят из ягод, воды и сахара.

Калина благоприятно действует на нервную систему, лечит инфекционные заболевания, улучшает реологические свойства крови, укрепляет сосуды. Напиток имеет терпкий горьковато-сладкий вкус.

Вино содержит витамины и минеральные вещества, что позволяет использовать его в качестве лекарства при авитаминозе и нарушениях обмена веществ.

Как сделать вино из калины

Ягоды содержат каротин, пектин, валериановую кислоту, витамины, А и Е, дубильные вещества, фитонциды. Они оказывают общеукрепляющее действие, очищают организм от токсинов и ядов, нормализуют деятельность желудочно-кишечного тракта.

Если вино употребляют в лечебных целях, то пьют по половине бокала в день в течение 2 недель. Используя простой рецепт домашнего вина из калины, вы сможете приготовить напиток, который можно поставить на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • кипяченая вода — 1 стакан;
  • калина — 1 кг;
  • сахарный песок — 100 гр.

Как приготовить:

  1. Соберите ягоды в последней декаде октября — начале ноября. Очистите их от мусора, тщательно промойте.
  2. Разомните ягоды ступкой или вилкой. Можно пропустить их через мясорубку или кухонный комбайн. Нужно, чтобы калина пустила сок.
  3. Перед тем как сделать вино из калины, растворите сахар в воде. Вылейте жидкость к ягодам. Используйте эмалированную кастрюлю — в ней удобно смешивать необходимые компоненты.
  4. Перелейте смесь в стеклянную банку.
  5. Поставьте сусло для брожения в темное место. Домашнее вино из калины настаивают при комнатной температуре.
  6. Через 5 дней процедите жидкость через марлю и перелейте ее в стеклянную банку емкостью 3 литра.
  7. Закройте крышкой, в которой проделано отверстие и вставлена пластиковая трубочка. Это необходимо для того, чтобы из банки выходили газы. Они возникают в процессе брожения жидкости. Для этих целей применяют также медицинскую перчатку. В ней прокалывают указательный палец. Газы наполняют перчатку и выходят через отверстие.
  8. Вино настаивают еще 4 недели.
  9. Через 1 месяц, когда прекратился процесс брожения, жидкость вновь процеживают. Полностью вино не переливают, оставляют на дне осадок, который образовался за это время.
  10. Напиток разливают по бутылкам и хранят при температуре не выше 5 градусов.

Калорийность:

Калорийность 100 г напитка составляет 120 Ккал.

Что запомнить

  1. Перед тем как приготовить вино из калины, подержите ягоды в морозилке или используйте плоды, собранные осенью после первых заморозков.
  2. Польза вина из калины зависит от правильного соблюдения техники приготовления.
  3. Если вы готовите большой объем напитка, то в рецептах вина из калины увеличьте количество ингредиентов, но их соотношение оставьте прежним.

Источник: домашнего алкоголя

То, что из ягод калины можно получить великолепное вино с невероятным ароматом и чуть-чуть терпким вкусом, мало, кто знает. Если употреблять его в малых дозах, то оно ещё и достаточно полезно для организма, так как содержит витамины, которые помогают укрепить иммунитет. Мы предлагаем вам проверенный на практике рецепт вина из ягод калины и технологию его приготовления.

Подготовьте следующий состав:

  • изюм;
  • сахар;
  • вода;
  • ягоды калины.

Соотношение сахара и воды во многом зависит от того, какое именно вино вы решили приготовить. На один килограмм подготовленных ягод для приготовления столового вина потребуется 300 г сахара и 1,7 л воды, для приготовления ликёрного – 400 г сахара и 150 мл воды, для десертного – 0,5 л воды и 350 г сахара.

Больше сахара и меньше воды следует добавлять к ягодам, если вы желаете получить вино покрепче и послаще. Можно поэкспериментировать с дозировками, чтобы найти подходящее для себя соотношение сахара и воды, чтобы вино получилось, удовлетворяющим ваш вкус.

Рецепт калинового вина

  1. Ягоды калины хорошо переберите, разомните, поместите в ёмкость для брожения. Ягоды ни в коем случае не мойте, чтобы оставить на поверхности дикие дрожжи.
  2. К одному килограмму ягод добавьте 100 граммов сахара, 200 мл воды и до 50 г немытого изюма.Как известно, в изюме присутствуют винные дрожжи, которые позволяют процессу брожения быть интенсивным.
  3. Перевяжите марлей горлышко ёмкости, поставьте на 4 дня бродить в тёплое место.
  4. В момент обнаружения признаков начавшегося брожения (шипение, пена) процедите полученный сок, используя марлю, потом добавьте оставшуюся (просчитайте согласно рецепту) часть воды. Сахар для наилучшего брожения лучше добавлять равномерными долями на 4, 7, 10 день брожения. В связи с этим на первоначальном этапе мы засыпаем рассчитанное количество сахара.
  5. На горлышко ёмкости установите гидрозатвор. Если такового под рукой у вас нет, можно спокойно использовать медицинскую перчатку, в которой проделайте пару маленьких дырочек в пальцах. Ёмкость определите в тёмное место, где существует возможность температуре находиться в пределах 18-28°C.
  6. Не забудьте добавить ещё дважды сахар на седьмой и десятый день брожения. Чтобы сделать это правильно, следуйте рекомендациям. Слейте через трубочку 1 – 2 литра сока, растворите в нём полностью сахар, влейте сироп снова в ёмкость для брожения.
  7. Приблизительно через месяц процесс брожения прекращается (перчатка не будет подниматься, на водяном затворе нет пузырей, а дне ёмкости просматривается осадок). Слейте молодое вино в чистую подготовленную ёмкость, не задевая осадок, после чего плотно закройте пробкой. Молодое вино должно созреть (осветлиться, отстояться в помещении без света).Для этой цели, как нельзя лучше, подойдёт подвал.
  8. Ещё через месяц наше вино можно разливать по бутылкам, оно уже точно готово к употреблению. Но знайте, чем дольше выдержка, тем вино лучше по вкусу.

Калиновое вино лучше всего хранить в прохладном месте, где температура не более 12°C, в горизонтальном положении. Только соблюдая такие условия, вы надолго сможете сохранить восхитительный вкус вина. Однако помните, что срок хранения его не превышает года.

Мы прокомментировали вам рецепт домашнего вина из калины, но рекомендуем ещё вникнуть в процесс приготовления вина из черноплодной рябины. Даже настоящих винных гурманов вкус такого вина сразит наповал.

Источник: нужно для приготовления вина?

На значительных территориях нашей страны виноградные лозы не растут, поэтому для приготовления вина можно использовать варенье или дико растущие и культурные ягоды рябины и калины, но остановимся на последнем варианте.

Вино из ягод калины в отличие от виноградного, не предназначено для длительного хранения, поэтому его необходимо употребить в течение года. Требуемый по крепости и сладости напиток получают путём многочисленных экспериментов в соотношении ягод, сахара и воды, для улучшения брожения можно использовать изюм.

Варианты вина из калины

На данный момент известны несколько составов для приготовления вина из калины: для столового напитка берут 300 граммов сахара и 1,5 литра очищенной воды, для десертного вина нужно пол литра воды и 350 граммов сахара, для ликёра 0,15 литра воды и 400 граммов сахара.

Из указанных пропорций можно определить, что при увеличении сладости напитка способствует уменьшению количества воды. С указанной дозировкой можно экспериментировать, чтобы выбрать для себя подходящий вариант.

Технология приготовления вина из калины

Сорванные ягоды тщательно перебирают, разминают толкушкой и засыпают в ёмкость для брожения, можно использовать стеклянную банку или деревянную бочку. Тара с металлическими стенками для этой процедуры не подходит. Калину не рекомендовано мыть, чтобы не удалить с поверхности ягод полезные бактерии – они берут участие в процессах брожения.

К переработанной калине добавляют 100 граммов сахара и 0,2 литра воды в перерасчёте на килограмм плодов. Горстка изюма добавленная в стеклянный бутыль будет способствовать более интенсивному брожению. Теперь нужно перевязать горлышко ёмкости марлей, сложенной в несколько слоёв и поставить в тёплое место на 3-4 суток на брожение.

По истечении вышеуказанного срока сок калины процеживают, а бутыль затыкают плотной пробкой с гидрозатвором. Вместо него можно использовать резиновую перчатку с несколькими проколами иголкой.

Гидрозатвор и перчатка случат для отвода лишних газов, которые образуются при брожении.

В период реакции засыпают сахар согласно выбранному рецепту: через четыре, семь и десять дней от момента закладки калины в ёмкость для брожения.

Готовность вина можно определить по упавшей перчатке или отсутствию пузырьков в стеклянной банке гидрозамка, обычно брожение прекращается через 3-4 недели.

Теперь калиновое вино можно разлить по бутылкам и поместить в погреб для дозревания.

Источник: вино

Калина – это очень полезная красная ягода. Распространена она на севере.

На небольшом кусте растут гроздья ягод, внутри которых находится большая кость. Чтобы ягоды калины красной стали зрелыми, необходимы заморозки, до них они имеют кислый терпкий вкус.

Эти маленькие ягоды содержат в себе, очень много витамина С. А еще можно сделать вино из калины.

Секреты виноделия

Виноделие является древнейшим искусством. Первые сведенья о рисовом вине появились тысячи лет назад в древнем Китае. Старые бутылки с вином обнаруживают до наших дней при археологических раскопках. Это ремесло распространено на всей поверхности земного шара.

Приготовить вино из калины в домашних условиях вполне возможно. Домашнее вино из калины будет иметь неповторимый аромат и цвет, а также обладать специфическим послевкусием. Если употреблять этот напиток ответственно, то он поможет укрепить защитные свойства организма, обогатит его витаминами.

Приготовление ингредиентов

Чтобы калиновое вино получилось хорошим, необходимо придерживаться некоторых правил. Ягода должна быть вызревшей, без явных дефектов. Нельзя использовать мерзлые ингредиенты.

Если к емкости попадет плохая калина, это может испортить весь вкус будущего напитка.

Приготовление вина доставляет массу положительных эмоций, а еще сам продукт оказывает ряд полезных свойств на организм, кроме тех которые мы указали:

  • Снижение артериального давления;
  • Снижение сахара ( хорошо влияет на диабетиков);
  • Улучшение работы кровеносных сосудов.

Готовим вино

Нам нужен рецепт вина из калины. Но перед этим стоит определиться с ингредиентами, которые понадобятся для всего процесса. Для брожения вина используется стеклянная тара, которая перед заливанием сусла обрабатывается кипятком.

Эти меры нужны, чтобы не допустить чрезмерного брожения, а также убрать плохие микроорганизмы. Еще потребуется сама калина, исходить нужно из пяти килограммов, на которые потребуется ведро воды, два килограмма сахара и немного изюма.

Ягоды нужно очистить от мусора, мыть не обязательно ведь на них имеются природные дрожжи. Хорошенько перемять калину до однородной массы. Полученную жижу поместить в емкость для брожения. К ней добавить десять литров воды, полкилограмма сахара и немного изюма. Все тщательно перемешивается.

Емкость сверху обвязывается марлей, ставится в темное место на несколько дней. Ежедневно нужно перемешивать сусло, желательно это делать рукой.  Когда появятся все признаки брожения, нужно процедить полученный раствор. К чистому соку добавить еще полкилограмма сахара, хорошенько перемешать.

Сок сливается в емкость, где оставляется место для продуктов брожения. Сверху устанавливается водяной затвор. Если емкость не приспособлена для этого, то на горлышко, можно одеть, резиновую перчатку, сделав ее герметичной и в одном из пальцев проколоть маленькую дырочку, чтобы выходил углекислый газ. Емкость помещается в темное теплое место.

Через три дня необходимо досыпать еще половину оставшегося сахара, а еще через три весь остальной. Всыпать сахар необходимо в предварительно слитый сок количеством около литра. Потом это раствор возвращается в общую емкость, хорошо перемешивается.  Через месяц-полтора процесс брожения завершится, на дно выпадет осадок. Вино сливается в темную емкость.

Можно дегустировать  молодое вино, если потребуется, то добавить сахара по вкусу, или добавить ему крепости спиртом. Теперь уже молодое вино наливается в тару доверху, чтобы не было там воздуха. Ему нужно дать созреть, для этого подходит погреб или холодильник. Созревает оно около полугода. Храниться домашнее вино может несколько лет.

Это самый распространенный способ как сделать вино дома. Существует, еще очень много, рецептов, как приготовить вино из калины, но все они лишь модификация основного.

Калиновый напиток будет радовать своим неповторимым вкусом и насыщенным рубиновым цветом.

Источник:

9 месяцев ago

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *